<p class="ql-block">晨霜刚吻过董志塬的糜子地</p><p class="ql-block">窑洞的土灶已烧得红火</p><p class="ql-block">铸铁饸饹床子架在锅沿上</p><p class="ql-block">木杠压下去的声响，</p><p class="ql-block">撞醒了窗棂的霜花</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">羊油在铁锅冒起金亮的泡</p><p class="ql-block">葱段姜片炝出的香</p><p class="ql-block">先勾来檐下的麻雀</p><p class="ql-block">选自坡上跑了一年的羯羊肉</p><p class="ql-block">连骨剁成小粒</p><p class="ql-block">带着黄土的韧劲</p><p class="ql-block">焯水去沫时撇净浮沫</p><p class="ql-block">只留肉香沉底</p><p class="ql-block">慢火炖到酱油渗进肌理</p><p class="ql-block">汤汁稠得粘住勺沿</p><p class="ql-block">花椒、八角、香叶藏在汤里</p><p class="ql-block">默默把鲜劲攒足</p> <p class="ql-block">新磨的麦面要加盐水揉</p><p class="ql-block">揉到面团能在案板上"跳"</p><p class="ql-block">醒面的时辰</p><p class="ql-block">正够剥把紫皮蒜、掐把青蒜苗</p><p class="ql-block">面团揪成拳头大的剂子</p><p class="ql-block">搓成粗条抹上油</p><p class="ql-block">塞进饸饹床的铁筒里</p><p class="ql-block">木杠压下去的瞬间</p><p class="ql-block">银丝般的面条"噗噜"坠进沸水</p><p class="ql-block">翻滚两遭就捞进瓷碗</p><p class="ql-block">根根滑溜如塬上的溪流</p> <p class="ql-block">浇上熬了半宿的羊肉臊子</p><p class="ql-block">肉块要堆得冒尖</p><p class="ql-block">撒把翠绿的蒜苗碎</p><p class="ql-block">淋一勺红亮的羊油辣子</p><p class="ql-block">最后滴两滴老陈醋</p><p class="ql-block">酸香混着肉香漫过鼻尖</p><p class="ql-block">筷子挑起面条</p><p class="ql-block">能牵出半尺长的热汽</p><p class="ql-block">臊子裹着面</p><p class="ql-block">辣子缠着香</p><p class="ql-block">一口下去</p><p class="ql-block">羊肉酥得抿嘴就脱骨</p><p class="ql-block">面条滑得直往喉咙钻</p> <p class="ql-block">坐在炕桌前的老汉</p><p class="ql-block">端着碗呼噜作响</p><p class="ql-block">热汗顺着额头流进鬓角</p><p class="ql-block">也暖了腰眼的寒</p><p class="ql-block">连汤带面喝个底朝天</p><p class="ql-block">再咂咂嘴说</p><p class="ql-block">这饸饹面的筋道</p><p class="ql-block">就像咱陇东人的骨头</p><p class="ql-block">这臊子的醇厚</p><p class="ql-block">是黄土地给的最实在的暖</p> <p class="ql-block">灶台上的铁锅还在冒热气</p><p class="ql-block">饸饹床子的木杠上</p><p class="ql-block">沾着没擦净的面香</p><p class="ql-block">窗外的风卷着黄土打旋</p><p class="ql-block">窑洞里的暖</p><p class="ql-block">早把日子煮得滚烫又绵长</p>