书院五色味/第13期 “风箱灶头”

石头上小草

文/施国标

　　我总喜欢把远去了的东西再重新拉回来看，在现代的环境里让人去感受些什么，这样的做法恐怕让经历过的人有温古而知新的滋味，让后人更有特殊的情感的碰撞，譬如“风箱灶头”。

　　过去，农家人都烧柴灶，但一旦被配上风箱，就有另一称呼了，谓之：“风箱灶头”。柴灶配上风箱，拿现代语来说，是“奢侈”的，有钱的配，缺钱的就用个光灶，烧火人拿个拨火棍罢弄着灶肚里的柴火让其烧得旺一些，若遇潮一点的柴禾，便会直冒浓烟，直熏得烧火人一包眼泪、一包鼻涕的流，一顿饭的功夫既让人不好受，又时间拖得很长，因此，农家人常在日常生活中尽能节约点开支来多积些钱，配个风箱，让自己烧起火来心情舒坦些，不再受柴烟熏眼之苦。于是风箱就成了“奢侈”品。

灶头有了风箱，体貌也完美了许多，这个附助物体积不大，但有附助之功，又有装饰之美，犹如有钱人头胫里挂上了金链条、手指上套上了个金戒子，显示主人的身份。风箱灶头给人烧饭烧菜带来了火旺省时的优势，既使烧潮湿的柴禾，也不会有太多的烟来熏眼，真所谓“火旺不怕烧湿柴”。

　　农家人的柴灶有两眼灶、三眼灶之分，但大多是两眼灶。灶匠在砌灶时，对“风箱灶头”专门留出输风道、砌起风箱坐，“灶”成“箱”扣完美相配。风箱是由专门的匠人制成的，其工艺精巧，每个拼装环节都严丝合缝，水桶不漏水、风箱不漏风，这是最基本的准则。我没到过风箱的加工现场，但目睹过修风箱的情景，匠人抽去盖板，便见内部成风结构。原来风箱的风源起由是有一块能拉动的活塞木板起着作用，“活塞板”四周用棉线缠着公鸡毛，鸡毛的作用既要让“活塞板”拉得来、推得去，.又要留得住被鼓动的风源。修风箱主要是在重新缠鸡毛，鸡毛用久了，自然会耗损了，会出现漏风现象，风源少了劲，灶肚里的火会烧不旺，等于聋子的耳朵装装样。趁机我看到了风箱的内在结构，也终于明白了风箱形成风源的真相：手把的拉杆（上下两根）是连着那块来去推动的风源“活塞板”的，前后顶端箱板上留着的四扇小门板（上下排列、各两扇一处）实际是引风洞，当拉杆往后拉时，活络的两扇前小门同时打开吸进风源，而手下的后小门随即关闭，留住风源;当拉杆向前难时，四扇活络的风洞门运行着同样的功能，还响起了辟啪、辟啪的声音，很有节律、拉得快响得快，拉得慢响得慢，其实能配歌唱的韵律。送出的风源在“箱”内还没有一个风道，但里边还有玄机，只是我看不到而己，或许中间有一块小档板什么的？

　　风箱灶头，灶匠砌有里锅、外锅两条风道，因此，风箱对口处有一个能拉动的闸门装置，烧外祸垃一下、烧里锅推一下，控制十分方便。我十分敬佩前人的智慧，无论是灶匠、还是风箱匠人，对其功能有如此的巧妙设计，让能源发挥到了极致，其内部的构造是那样的合理，让后人毫无垗剔，且像一件工艺品一样，可以让人欣赏、让人思考、让人追寻。农家柴灶存在了千百年，直到电动电动鼓风机的出现和液化气的到来，才退出了历史的舞台。柴灶煮出了餐饮物是有烟火美味的，在新的历史条件下还能重铸辉煌吗，这是值得思考的，乡愁是能够催生出新的文旅途径的……

　　作者简介：施国标，笔名舒笛，上海浦东人，上海市作家协会会员，浦东新区作家协会第六届理事。从事写作四十多年，潜心乡土题材的挖掘。著有散文集《六0味感》《乡情难了》《问书看院》。发表各类文字五百余万字，散文和纪实文学作品散见《新民晚报》《文学报》《上海纪实文学(官网)》等报刊，有作品在全国征文比赛中获奖。