<p class="ql-block">作者:诗画江南</p><p class="ql-block">美篇号:325078358</p><p class="ql-block">图片来源:部分选自本人影集，部分来自网络。</p> 我的外婆生于清朝末期，从小当童养媳不认识字，大半辈子生活于艰苦环境，她虽然没有文化却能干，想出各种办法做出各种可口的饭菜，让全家人吃饱吃好。我童年的大部时间都呆在外婆身边，吃着她做的饭菜长大，外婆给我留下了一生难忘的舌尖记忆。这是晚年的外婆： 我的童年在上个世纪六十年代，老百姓的日子过得比较清苦的，我们这里农民的现金收入来源主要是：出售农副产品或年终生产队分红，对多数农家来说，平时是没有现钱的。我的父母都在县外工作拿工资，外婆与务农的小舅一家住在一起，母亲每月给外婆五元钱生活费。在那个年代每月十元钱不是小钱，他就可以保障一个人有不错的生活，这笔钱外婆自己舍不得花，而是用于补贴家用，也成了一家日常开支的来源。这是外婆抱着我（右）和我表弟： <p class="ql-block"> 虽然每月有几元钱可以购买食物或油盐酱醋，外婆家在村里已经算是条件不错了，但要安排好一家人的伙食仍需要精打细算，要依靠外婆的手艺。外婆会做霉菜梗，她从地里砍来成熟的苋菜杆，削净切段浸泡，第二天装坛密封发酵。两三天后霉菜梗制成，加盐蒸熟后就是一道非常可口的菜，如果放上点猪油味道更鲜。外婆会做甜面酱，黄豆煮熟制成酱饼，晒干后砸碎加入酵母装盆，发酵几天后酱饼变成了甜面酱，既可直接食用也可作为调味品。外婆干活时我总围着转，她唠唠叨叨把制作流程、原理告诉我，好像这样就能把我教会。幼小的我模糊记住了这些食品的制作过程，记忆更清晰的是它们的美味。外婆还会做漂亮美味的团圆馃，那是用米粉做的包子，一般都是咸菜豆腐馅，这是我们最爱吃的点心。</p><p class="ql-block"> 我们兄妹几个放假来到外婆家时，她会想尽办法让菜肴丰富些，尽量让我们吃饱吃好。那时候平时难得吃鱼肉，水蒸蛋算是经常上桌的荤菜。现在我们要用两到三个鸡蛋做一碗水蒸蛋，外婆却能用一个蛋蒸一碗，那味道让我们垂涎。蛋少人多不够吃，小舅定了一条规矩：一碗饭只能勺一汤匙蛋，不能多勺。有时我为了多吃蛋，硬撑着多吃一碗饭。这是童年的我和弟弟妹妹：</p> 我们兄妹几个放假来到外婆家时，她会想尽办法让菜肴丰富些，尽量让我们吃饱吃好。那时候平时难得吃鱼肉，水蒸蛋算是经常上桌的荤菜。现在我们要用两到三个鸡蛋做一碗水蒸蛋，外婆却能用一个蛋蒸一碗，那味道让我们垂诞。蛋少人多不够吃，小舅定了一条规矩：一碗饭只能勺一汤匙蛋，不能多勺。有时我为了多吃蛋，硬撑着多吃一碗饭。（下图来自网络与本文无关） <p class="ql-block"> 那个年代许多老百姓节俭一年就是为了过年能吃好喝好，从农历腊月二十开始，外婆就要开始准备过菜肴。她要将许多荤素菜提前烧好，装在大砵头里备用。两条长凳架一块门板搭起的案板用来集中摆放烧好的菜，有白鲞烧肉、油豆腐烧肉、八宝菜等。当闻到烧熟的菜发出诱人的香味时，我们小孩的双脚就不由自主地往灶头旁迈，外婆会夹一小块肉或其它什么好菜放到我们的嘴里，让我们提前品尝过年的味道。外婆很爱我们，但对我们管教严格又是左邻右舍公认的，那时我觉得“老虎外婆”这个绰号是最适合她的。烧好后集中摆在案板上的美味菜肴，我们不会去偷吃，外婆定的规矩绝不敢触犯。（下图来自网络与本文无关）</p> <p class="ql-block"> 那时候春节前后都天寒地冻相当寒冷，熟菜放很长时间都不会坏，要吃时从砵头里挟菜到碗里，在烧饭时一起蒸上，既省事又省柴火。鸡、肉、鱼之类的荤菜数量不多，哪怕端上桌来也不是可以放开肚子吃的，有客人的话要让给客人吃，没有客人我们也只能吃一小块一点，得留着下次招待客人。也许是因为不能吃得尽兴，所以外婆做的菜对我们来说味道越加好，想着都要咽口水。下图为外婆家的百年老街：</p> 长大后我与外婆生活在一起的时间少了，偶尔才能吃到她做的饭菜，那熟悉的味道最合我的口味。后来生活条件发生巨大变化，我们可以想吃什么就买什么，却发现已经没有特别垂涎的菜肴了，在餐馆面对众多山珍海味，最想吃的却是霉菜梗，待这道菜挟到嘴里，发现远不及外婆自制的更有味道。这是我在外婆家寻找童年的记忆： 1984年夏的一天傍晚，妈妈接到舅舅打来的电话：我外婆不行了！我跟母亲心急如焚赶到村里，老人已到弥留之际，她认识我们却无法说话，混浊的目光盯着我们也许是最后表达她对晚辈的爱。当在场的长辈宣布外婆已经仙逝时，我这个大小伙子哭成泪人，此刻我明白：外婆的离去对我来说是宣告了一个时代的结束，以后我永远再吃不到外婆做的饭菜了。（下图来自网络与本文无关） 谨以此文表达对外婆的怀念和对童年的遥望！