<p class="ql-block">糖蒜的正宗做法涉及多个步骤和技巧，确保腌制出的糖蒜口感酸甜适中、爽脆不辣。</p> <p class="ql-block">以下是制作糖蒜的详细步骤：</p><p class="ql-block">1、准备大蒜：选择新鲜的大蒜，最好是紫皮大蒜，因为紫皮蒜的蒜香味更浓郁，腌好的糖蒜更脆爽可口。将大蒜的顶部茎剪短，底部根须切掉，剥去外皮，留下最里面的两三层。用清水清洗干净，泡24小时后捞出后晾干水分。</p><p class="ql-block">2、调配腌料汁：（5斤糖蒜的最佳比例）、醋4斤、酱油1斤、白糖1斤、味素2两、盐少许。具体的比例可以根据个人口味调整，一般醋和糖的比例较高，盐用于调味。如果喜欢甜一点可以多加糖，喜欢酸一点可以多加醋。</p><p class="ql-block">3、腌制大蒜：将处理好的大蒜放入一个干净、无水无油的容器中。倒入腌料汁，确保汁液能完全覆盖大蒜。如果汁液不足，可以适量添加冷开水。盖上盖子，放置在阴凉通风处或冰箱冷藏。</p><p class="ql-block">4、加入白酒：在腌制的糖蒜中加入适量的高度白酒，既可以杀菌增香，又能加速糖蒜的腌制速度，防止变质。一般加入几滴或一小勺即可。</p> <p class="ql-block">5、储存与享用：腌制好的糖蒜至少需要放置一周时间，让其充分入味。时间越长，口感越佳。腌好的糖蒜可以存放较长时间，放在阴凉处或冰箱冷藏保存。</p> <p class="ql-block">小帖士</p><p class="ql-block">5斤糖蒜的最佳比例：醋4斤、酱油1斤、白糖1斤、味素2两、盐少许。朋友们喜欢就试试吧！</p>