入伏西兰花水饺 初试成功美味绕

三木秀子

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文图编辑：三木秀子

今日入伏，暑气初升，水面微波，远处山影朦胧，莲叶层层叠叠，一朵粉莲悄然绽放，仿佛是夏日里的一首诗。

今天是2025年7月20日，正式进入初伏的第一天。一年里最闷热、最熬人的时节算是拉开了大幕。初伏是中国传统二十四节气中的“三伏”第一阶段，老辈人传下来的经验，说三伏天是“养阳固本”的黄金期，里头藏着大智慧，不是瞎讲究！象征阴阳交替与避暑养生，具有独特的文化寓意和气候特征‌。其时间从夏至后第三个庚日起，持续10天，气候以高温高湿为特点，同时蕴含驱邪纳吉的民俗寓意。‌

初伏阶段根据中医养生的建议需注重"冬病夏治"，饮食以祛湿散寒为主‌。按照传统习俗：“头伏饺子……” 的说法，‌饺子形如元宝，寓意平安顺遂，渊源流传，进入酷热伏天，顺应节气而食才能健康过三伏，顺利过盛夏。

当我在美食群里看到@桃子老师创作的西兰花胡萝卜饺子和@开荒者老师创作的西兰花锅贴，这种舌尖上的美食创意与众不同，很受启发，今日分享【西兰花虾仁鸡蛋水饺】

西兰花是一种在养生界大力推荐的养生蔬菜，不但含有丰富的粗纤维，还有大量的维生素C，能够起到增强肝脏解毒能力的作用。被誉为蔬菜“皇后”和胡萝卜素“冠军”桂冠，常吃能够增强免疫力。

虾仁、鸡蛋、瘦肉富有高蛋白低脂肪，卵磷脂（指鸡蛋）等多种营养，再加入西兰花完美结合，可以补充维生素，适合伏天清热解暑，补充能量。

准备食材

1、西兰花一棵400克

2、面粉500克

3、虾仁8个

4、鸡蛋2个

5、肉馅100克

6、葱姜末适量

7、佐料料酒、油、酱油、盐、白胡椒粉适量

制作过程

1、和面团，干面粉里放点盐，冷水和成光滑面团。

2、西兰花剪成小朵，用小苏打水浸泡10分钟，祛除农药和虫卵。清洗干净，焯水片刻，过凉控水，剁成碎馅，济去水放入盆里。

3、虾仁切几刀。

4、鸡蛋打散，炒熟成鸡蛋碎。

5、各种馅料放入盆里，加调料和葱姜末调均匀。

将所有食材一一备好，西兰花洗净切碎，虾仁剁成小粒，鸡蛋炒成碎末，肉馅调好味。面粉和好后静置片刻，面团柔韧，每一样都让人充满期待，仿佛也在等待一场美味的诞生。

6、揉面搓长条、切剂子、擀皮包馅。包好的饺子摆入盖帘中。

7、烧水，水烧开下饺子，水开分别打三遍水（第三遍开盖煮），饺子熟了出锅。

8、饺子装盘上桌了，我实在按捺不住，赶紧夹起一个——第一次做的西兰花虾仁鸡蛋饺子，到底藏着什么惊喜？

瞧这模样就够勾人：薄得透光的面皮裹得满满当当，隐约能瞧见虾仁鼓出的弧线，像藏了颗小珍珠。迫不及待咬下一口，“噗”的一声，鲜汁先在舌尖炸开！粉嘟嘟的虾仁弹得很，牙齿刚碰到就透着清甜；翠绿的西兰花颗粒脆生生的，带着股子清爽劲儿；还有碎碎的鸡蛋黄，金黄金黄的，像撒了层阳光，混着面皮的麦香在嘴里打转转。

那股子鲜，不是齁人的浓，是虾仁和鸡蛋揉出来的鲜甜，混着西兰花的草木清香，在舌尖上轻轻打了个转，又顺着喉咙滑下去，连带着心里都暖融融的。原来自己包的饺子，好吃得能让人眯起眼睛来——这第一回的手艺，居然这么争气！