<p class="ql-block">糖饼里的夏日闲趣</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">暑假的午后，阳光把窗玻璃晒得发烫，装有空调的厨房成了最惬意的去处。一个人吃饭总嫌开火麻烦，煮面、蒸饺虽省事，却少了点动手的乐趣——直到电热锅里飘出糖饼的甜香，才觉这闲散时光有了具体的滋味。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">烤糖饼的妙处，全在“折腾”二字里。从前总仗着记忆胡乱做，冷水和面、随意揉捏，烤出来的饼硬得像块小石子，咬下去糖馅结成硬块，甜得发涩。后来才明白，这面团藏着大学问：滚烫的面汤浇下去，面粉遇热翻出细密的白汽，用筷子搅成棉絮状，稍凉后揣上两勺食用油反复揉，直到面团滑得像块玉。醒面的十分钟最是心急，看着面团慢慢鼓起来，像块呼哧喘气的小肚皮，忍不住时不时揭开保鲜膜瞅两眼。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">包糖馅是最让人雀跃的环节。红糖或是白糖混着点面粉（免得烤时流心烫嘴），塞进捏成碗状面皮里。收口时得像给宝贝盖盖子，捏出一圈花边，既防漏又好看。电热锅预热的“嗡嗡”声里，饼坯在面板上排好队，刷一层薄油，等着变身。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">用电热锅烤饼要一遍遍地翻。打开锅盖，一股热气伴着饼香窜出来。金黄的饼皮鼓着小肚子，边缘微微焦脆，用筷子轻轻一挑，糖馅顺着裂口流出来，裹着热气的甜香瞬间漫了满室。咬下去的瞬间，脆壳先裂开，内里却软得能弹起来，红糖的醇厚混着面香，烫得直哈气也舍不得松口。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">原来乐趣从不是一蹴而就的。冷水和面的硬饼是教训，热汤揉面的软香是收获。一个人守着厨房灶台，看面团在温度里慢慢舒展，听糖馅在高温下轻轻沸腾，最后捧着烫手的糖饼小口啃着，忽然懂了：所谓生活的滋味，不就是在这些小小的摸索里，慢慢熬出甜来的吗？</p>