初伏

胡金燕

初伏，是“三伏”的第一伏。其日期从夏至后的第三个庚日起，至夏至后第四个庚前一天这段时间。因为每个庚日之间相隔10天，所以初伏时间是10天。

三伏中的“伏”，有两层含义：

第一，表示阴气受阳气所迫藏伏地下；

第二，指天气太热，宜伏不宜动。其气候特点是”高温、高湿”。

“三伏”与“三暑”（二十四节气中的小暑、大暑、处暑）均代表高温极端天气，时间轴和温度轴上的曲线表现基本一致：

暑天来，伏天到；伏天消，暑将尽。古人之所以将一年中的极热天称“暑”，同时又找出了一个“伏”与之搭伴，除了文化含义外，另一重要目的是出于养生的考虑。

解释

三伏中的“伏”，有两层含义：

第一，表示阴气受阳气所迫藏伏地下；

第二，指天气太热，宜伏不宜动。入伏时间是由节气日期和干支纪日日期相配合来决定的。

从夏至后的第三个庚日起至第四个庚日一天的一段时间为“头伏”。

夏至后的第三个庚日，是三伏中头伏的第一天。日期是由节气日期和干支纪日日期相配合来决定的。

三伏天是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。“入伏”后空气湿度增大，造成三伏天湿度高原因是，三伏天吹东南风，而东南方是海洋，空气潮湿，海风的潮湿造成了三伏天湿度大。

三伏天”高温、高湿”是我国南方地区的气候特点。北方内陆地区距海洋远，其气候特点是“高温、干燥”。

最热原因

夏天最热不是夏至，而是三伏天，其主要原因是地球被浓密的大气层所包裹，太阳光首先加热地面，地面再通过红外辐射、空气对流和水分蒸发把热带给空气。每平方米的地表上面，有大约10吨的空气可以储存大量的热。这就使地表的温度不会太高。到了晚上，这些热量又使地表的温度不致过低。这样，地球上的昼夜温差只有几摄氏度到十几摄氏度。因此，每天的平均温度就不完全取决于从太阳得到多少热量，而是每天得到的热量和散失的热量之间的差，即积累的热量的净变化。

夏至过后的几十天中，虽然太阳的位置较高、日照时间较长，每天接收到的热量还是超过散失的热量，所以温度不断升高。

历史渊源

伏日起源和习俗有一个演变过程。

据《史记·秦本记》所述，秦德公2年（公元前676）夏季很热，用杀狗来攘解热毒，以免谷库受热出现大量飞虫，并避免人们因天气过热而生病，便把要解毒的酷热日子称为伏日。要杀狗是因当时迷信的说法认为取狗血涂在四门方可阻止鬼物入城。

“伏”字是人旁有犬，表示犬能保护人，这是伏天的原意，以后就一直沿用。

作为节令的“伏日”专指“初伏”日。

秦汉时期盛行“五行生克”说，认为夏日属火，而庚属金，金怕火烧融（火克金），所以到庚日金必伏藏。

《汉书郊祀志注》中说：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得升。故为藏伏，因名伏日。”

《清嘉录》对三伏天也有记载：旧俗有夏九九，今已不传。但从夏至日起，第三庚为初伏，第四庚为中伏，立秋后初庚为末伏，谓之“三伏天”。

入伏后，地表湿度变大，每天吸收的热量多，散发的热量少，地表层的热量累积下来，所以一天比一天热，进入三伏，地面积累热量达到最高峰，天气就最热。另外，夏季雨水多，空气湿度大，水的热容量比干空气要大得多，这也是天气闷热的重要原因。

七八月份副热带高压加强，在副高的控制下，高压内部的下沉气流，使天气晴朗少云，有利于阳光照射，地面辐射增温，天气就更热。

民俗活动

三伏天有各种民俗活动：好施舍的人家，会在门前赠送各种养生疗疾的药物，广结茶友。日常用品有蒲扇、苎巾、麻布、蒲鞋、草席、竹席、竹夫人、藤枕等，沿街挑担售卖这些货物的人络绎不绝。

人们还会用纸剪成方形、圆形、六角或八角的灯笼，以及画舫、宝塔、舟车、伞、扇等样式，或者把鸭蛋掏空，壳上贴上用五彩画了鱼儿的彩画，从蛋壳的小孔里放入萤火虫，叫“萤火虫灯”，供小孩子玩耍。澡堂也暂停烧火。

六月六晒伏

“六月六”相传这是龙宫晒龙袍的日子。

民谚有云：“六月六，人晒衣裳龙晒袍”。

“六月六，家家晒红绿”，“红绿”就是指五颜六色的各样衣服。因为这一天，差不多是在小暑的前夕，为一年中气温最高，日照时间最长，阳关辐射最强的日子，所以家家户户多会不约而同的选择这一天“晒伏”，就是把存放在箱柜里的衣服晾到外面接受阳光的暴晒，以去潮，去湿，防霉防蛀。

农事活动

“三伏天”也是农事活动较多的时节，庄户人家要顶着酷暑锄草施肥，做好各项田间管理工作，故《汉书》对伏天有“田家作苦”一说。

中国很久以来就以伏为农时，指导农业生产。如北魏《齐民要术》在谈到种小豆时说：“夏至后十日种者为上时，初伏断手为中时，中伏断手为下时，中伏以后则晚矣。”中国北方还流行“头伏萝卜、二伏菜、三伏种荞麦”的农谚。

在南方，恰逢“双抢”（收早稻、种晚稻）时节，是一年中最紧张的时段。农民凌晨两三点就得下水田扯秧扎把，为的是赶在早晨第一缕阳光出来时把秧苗分插，避免正午火辣辣的太阳把秧苗晒枯。黄淮平原的夏玉米一般已拔节孕穗，即将抽雄，是产量形成最关键的时期，要严防“卡脖旱”的危害。

传统农耕年代离不开船，修船一般安排在三伏天里。一是人们在三伏天里的水中翻船洗刷船体不会冻伤身体；二是船体上岸以后干得快，抹了油后防水效果好。

给牛改善饮食

山东临沂地区有给牛改善饮食的习俗。

伏日煮麦仁汤给牛喝，据说牛喝了身子壮，能干活，不淌汗。民谣：春牛鞭，舐牛汉（公牛），麦仁汤，舐牛饭，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。

头伏萝卜二伏菜

从传统意义上讲，北方冬季的主要蔬菜是储存的大白菜和大萝卜，所以种植秋菜大白菜和大萝卜就显得很重要。

所谓的头伏萝卜二伏菜，是指入伏以后，第一个10天称为头伏，这个季节就要种萝卜了，第二个10天称为二伏，这时就要种白菜了。

饮食习俗

饺子

江浙等地有“初伏馄饨二伏茶”之说，馄饨皮薄透亮，激发食欲。‌‌

北方人一年四季都爱吃饺子，在伏天饺子的品种及用馅也多种多样，有水煮饺子、烫面饺子、油煎饺子、锅贴饺子等。

锅贴饺子也叫“伏（福）贴”或“贴伏（福）”。

饺子，“伏”与“福”谐音，有纳福吉祥富贵之意。

吃羊肉

在一些地方还有三伏天吃伏羊的饮食习俗。

徐州人入伏吃羊肉，称为吃伏羊这种习俗可上溯到尧舜时期，在民间有彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方之说法。

徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣：六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤。当地人认为此法能“以热治热、发汗排毒”。

在安徽萧县，“吃伏羊美食节”已有三百多年的历史。

在山东单县，吃伏羊的传统美食文化与节令相融合后更是充满文化味道。

据悉，单县羊肉汤的制作工艺已被列入国家非物质文化遗产，载入《中华名食谱》，享有“天下第一汤”的美誉。

在单县，“伏天吃伏羊”的历史可追溯到尧舜时期。传说，某年伏日，单县一带莫名疫情肆虐，民众恐慌。舜帝招募神医，拯救百姓，经百日百药，群防群治，成效不佳。城外一富家却安然无恙，群众费解。舜帝遣人探究，获悉其全家喜好酷暑吃羊肉。

喝羊汤

徐州等地有：“吃伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说。以羊肉汤祛湿散寒、增强体质，体现中医“以热制热”理念。

吃鸡

江西、湖南人三伏天养生吃鸡。

民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”

三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。在烧鸡时可适量加入生姜，生姜性温，可以调节人体在夏季内外温差，使得人体适应外界环境，起去湿强身的作用。这就是初伏吃鸡的科学道理。

吃面

伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。

魏氏春秋：伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然这里的汤饼就是热汤面。

荆楚岁时记：六月伏日食汤饼，名为辟恶五月是恶月，六月沾边儿也应辟恶。

伏天还可吃过水面、炒面。所谓炒面是用锅将面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌着吃。唐代医学家苏恭说，炒面可解烦热，止泄，实大肠。

吃‌汤面/过水面‌

广州等地，头伏要吃汤面。南朝《荆楚岁时记》记载伏日食汤饼（面）可祛暑湿；过水面则配蒜泥佐料，清凉降火。

吃馄饨

上海一直有“头伏馄饨二伏茶”的风俗。

所以在毫无胃口的燥热夏季，来一碗加花生酱、少许酱油和醋调味的冷馄饨来拌食，冰凉惬意的同时也令人食欲大增。

馄饨，古人称其形“有如鸡卵，颇似天地混沌之象”，而“馄饨”又与“混沌”谐音。盘古开天，混沌初分，吃了馄饨可得聪明。

天津进伏习俗

伏天一到，暑热难耐，大家普遍会感觉昏昏沉沉，食欲不振，就是咱们平时说的“苦夏”，这时候就需要“补夏”。因为夏天身体能量消耗快，需要从进伏开始进补身体。

头伏的饺子一般以瓜馅为主，消暑去火、入口不腻，最能勾起人们的食欲又补充营养。所以头伏吃饺子成了千百年来北方人传承下来的民俗习惯。

老年间，还有吃鸭肉和猪蹄习俗。

吃瓜馅饺子

天津有风俗：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼炒鸡蛋。”

头伏吃瓜馅饺子有一定的科学依据，营养专家认为，伏天不能热补或温补，最好平补，饺子正适合平补，饺子含糖类、B族维生素、多种矿物质等，营养丰富、容易消化。

吃猪蹄

三伏天出汗多，人体中各种维生素损失也多，猪蹄中含有较多的蛋白质和钙、磷、镁、铁等，以及各种维生素，适量食用猪蹄，可补充营养。

吃鸭肉

本着中医“热者寒之”的原则，鸭肉适合在燥热的夏季食用，鸭肉味甘性冷，能起到补虚、祛燥热的作用，有助于改善头痛、失眠、便秘等症状。

“冬瓜伙伴”火了

但并不是人人都适合

“不是空调开不起，而是冬瓜更有性价比。”

近期，网友们掀起了一波学古人解暑的风潮——抱着冬瓜睡觉。搜索多个社交平台时发现，仅“抱冬瓜睡觉”这一话题就有超过6000万次的播放，“抱冬瓜睡觉为啥能解暑”话题在微博上的阅读量也近140万。

除了高关注度和高讨论度，不少网友还纷纷下单给自己和家人准备了“冬瓜伙伴”。

天气热，房间空调不敢开太低，抱着大冬瓜睡觉感觉非常棒～

为什么抱冬瓜能降温

冬瓜是纯天然的植物，而且本身是凉性的，可以起到吸热的作用。不过需要提醒大家的是，这一方式并不是适合所有人，如果是脾胃虚寒的体质，我们不建议抱着冬瓜睡的，因为这相当于抱着凉枕。另外，在抱冬瓜睡觉之前，要先把它表皮上的毛清洗干净，否则可能引起过敏。

饮食调理

“入伏”后空气湿度增大，再加上持续高温，极易发生“中暑”现象。

中医把一年分为春、夏、长夏、秋、冬五个季节，长夏位于夏末秋初，涵盖了小暑、大暑、立秋、处暑四个节气，气候特征是湿热蒸腾。而湿为阴邪，易伤阳气，长夏养生重防“湿”。

中医认为“夏季暑湿，适宜清补”。

在烹调方面，凉拌、清炒是夏季最佳吃法，能最大程度地保持蔬菜的营养；再辅以适量的醋、酱、葱、姜、蒜和芥末，可促进食欲和消化外，还抑菌、降脂、调血压。

西瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、番茄等瓜茄类果蔬有利尿补水的作用，是首选祛暑食物。

此外，入伏饮食还要注意增加营养，食物以易消化为宜，少吃油腻和辛辣的食物，少饮酒、少抽烟。

此外，夏天大量流汗会引起盐分大量流失，使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备量减少，从而影响胃液中盐酸的生成，不利于铁和钙的吸收，所以要及时补充水分和盐。补水汤茶饮料是个不错选择。汤类含有大量的水分和钠、钾、镁等有机盐，而茶水可生津提神，减轻疲劳。

不过，这些汤茶热着喝才最能起到解暑的功效，因为温热的茶饮能通过舒张汗腺将体表温度降低1～2℃，消暑效果远优于冷茶。

伏天防暑小知识

一、夏天不提倡进行爬山等在室外、白天进行的剧烈活动，建议可选择游泳、早晚慢跑等体育活动。

二、要多喝白开水，并且要定时饮水，不要等口渴时再喝，口渴后不宜狂饮。应少喝果汁、汽水等饮料，其中含有较多的糖精和电解质，喝多了会对胃肠产生不良刺激，影响消化和食欲。

三、不宜过量饮酒。人体在夏季受气温影响极易积蕴湿热，而湿热过盛又是诱发皮肤发生疮痈肿毒的病因，若大量饮白酒，更会助热生湿，无异于火上浇油。

四、饮食不宜过于清淡。夏天人的活动时间长，出汗多，消耗大，应适当多吃鸡、鸭、瘦肉、鱼类、蛋类等营养食品，以满足人体代谢需要。夏天的时令蔬菜，如生菜、黄瓜、西红柿等的含水量较高；新鲜水果，如桃子、杏、西瓜、甜瓜等水分含量为80至90%，都可以用来补充水分。

五、午睡时间不宜过长。午睡时间过长，中枢神经会加深抑制，脑内血流量相对减少会减慢代谢过程，导致醒来后周身不舒服而更加困倦。

六、忌受热后“快速冷却”。炎夏，人们外出或劳动归来，喜欢不是开足电扇，就是立即去洗冷水澡，这样会使全身毛孔快速闭合，体内热量反而难以散发，还会因脑部血管迅速收缩而引起大脑供血不足，使人头晕目眩。

七、空调室内外温差不宜太大。使用空调室内外温差不超过5度为宜，即使天气再热，空调室内温度也不宜到24度以下。

八、不宜佩戴金属首饰。金属装饰品中的某些金属沾上汗水，所接触到的皮肤可能出现微红或瘙痒等症状，容易引发接触性皮炎。

九、夏天出门记得要备好防晒用具，最好不要在上午10点至下午4点时在烈日下行走。如果此时必须外出，一定要做好防护工作，如打遮阳伞、戴遮阳帽、戴太阳镜，最好涂抹防晒霜。

十、生活起居要规律，不经常熬夜，保证充分的睡眠也是预防中暑的有效措施。睡眠时注意不要躺在空调的出风口和电扇下。

十一、出门还要随身携带防暑降温药品，如十滴水、仁丹、风油精等，以防应急之用。

十二、炎热天气要做好冷热环境的过渡，温度骤降可能刺激人体血管收缩，诱发心脑血管等方面的疾病，应避免大汗淋漓时进入空调房

十三、衣服选棉麻材质，晚睡早起，预防“情绪中暑”。

伏天养生小技巧

养心护心

“汗为心之液”，夏天汗液大量排泄，不仅伤心气，还会导致心阴虚，容易受到暑热邪气的侵犯，所以伏天养心显得尤其重要，尤其对于本身有心脏病的患者。

适当进食红色食物如红枣、红豆、樱桃等，可养心、温阳、助眠。

清热除湿

三伏天闷热潮湿，人体很容易被湿邪侵袭。平时可以多按摩足三里、承山穴，还可以选择背部拔罐及背脊两侧刮痧，都可以起到祛除湿邪、调和营卫之功效。

情绪

要保持心态平和，避免生气，尽量做到“心静自然凉”，防止“情绪中暑”危害身心健康。

在夏季的中午可以进行短时间的午睡或打坐、静坐、闭目养神等。

穴位按摩也可平心静气。

做法：在天气炎热、心情烦躁甚至心率紊乱的时候，可以通过揉按劳宫穴和内关穴以达到清心安神、养心安神的作用。

饮食

伏天气候炎热，饮食应以“多酸多甘、补气去火”为原则，可选用一些消暑粥来滋补身体，补气清暑、调理脾胃。如薏米赤小豆粥、绿豆百合粥、冬瓜莲子粥、荷叶绿豆粥。药粥对老人、儿童、脾胃功能虚弱者最适宜。

还可多吃具有去火作用的新鲜蔬果，如苦瓜、西红柿等，慎食辛辣刺激、肥甘油腻食物，少喝冷饮。

夏季要注意补水，不能等到感觉口渴之后才喝水。

运动

活动强度要适量，锻炼以散步、做操等轻度运动为宜，时间不超过1小时。

时间选择清晨或者傍晚比较凉爽的时候进行。

避免在运动后大量饮水和饮用冰水，否则会加重心脏负担，甚至诱发心梗。

注意冷暖，及时增减衣物，避免诱发感冒。

起居

夏天昼长夜短，所以在生活起居方面应做到早睡早起，晚上在11点之前要进入睡眠状态，不要熬夜，养成睡子午觉的习惯。

泡脚

泡脚可以清热除湿，做法：

睡前用热水泡脚，通过刺激足阳明胃经、足太阳膀胱经等足部经络，起到健脾、除湿、通经、利水等作用，还能提高睡眠质量。

对于大部分人，伏天用40℃左右的热水泡脚就可以。