【儿时味道】头伏饺子香

青儿♥

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今天是2025年7月20日，是二十四节气中暑伏的第一天，是吃饺子的日子。

早晨醒来第一件事儿，去厨房和面，准备包饺子，昨天电话跟女儿说，“老家习俗‘头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋’，千万别忘了吃饺子，女儿说她的城市台风快到了，她还是很听话地点了外卖速冻饺子，准备头伏这天吃。然后我叮嘱老公胡胡，别忘了明天头伏吃饺子，老公说他的城市在下雨，他说放心，定不会忘了头伏的饺子。

我在厨房和面，准备包韭菜、鸡蛋、虾仁水饺，此时外面的天空淅淅沥沥下小雨，是女儿城市的台风带来老公城市的雨，带来我城市的跟风小雨，三个城市的初伏，是一样阴雨绵绵的天气，是要吃热气腾腾的头伏饺子的天气。

天空的小雨淅淅沥沥，我的思绪随着雨丝飘了很远很远，飘到南国女儿城市，飘到帝都的烟雨繁花巷，更是穿越时光的隧道，飘到家乡的田野大地。

“田家少闲月，五月人倍忙，夜来南风起，小麦覆陇黄，妇姑荷箪食，童稚携壶浆，相随饷田去，丁壮在南冈。足蒸暑土气，背灼炎天光。力尽不知热，但惜夏日长。”忽然想起白居易《观刈麦》这首诗，想起麦子熟时节，母亲带领我们姐妹拔麦子，金黄的成熟的麦子，长成一片海，金色的麦穗随风荡漾，泛起阵阵涟漪。

母亲弯腰抹一把额头的汗珠，大声地鼓励着有些累想偷懒的孩子们，“收了麦子，到头伏，我用新麦给你们包饺子解馋，饺子要冬瓜羊肉馅，一咬一包油的那种。”我看着母亲汗津津的脸，仿佛闻到饺子的麦香，于是弯下腰，头顶明晃晃的太阳，脚步却无比坚定，努力跟着母亲，一把一把拔金黄的麦秧。

接下来的工作一点不轻松。

拔麦秧，掐麦穗，打麦子，扬场，磨麦面，每一道工序都很繁杂，每一道工序都浸满汗水，我知道，每一粒晶莹的饱满麦粒都蕴含着大地泥土的芬芳。

日子就这样一天天滑过，在我们盼望着，渴望着麦香饺子的日子，一天天滑过，像毛驴的鼻子前面挂着永远的胡萝卜清香，我们的眼前有麦香饺子的希望。

日子终于到了暑伏天，母亲扯下柜子上白扯的那页纸，我脸上的喜色再也藏不住。终于初伏了！

母亲真的没有骗人，一大早便打发父亲在集市上割了一斤羊肉，说是羊肉，其实和羊油差不多，摘了园子里长得最大的绿皮冬瓜，“叮叮当当”垛馅，麻利地和面，擀面皮，一个个麦色的饺子，元宝似的饺子，排着环形的队列，在圆形的盖帘上骄傲地昂首挺胸，宛若神气的花喜鹊般，完美现身。

大锅的水泛着白色的浪花，元宝饺子“噗通噗通”跳进水里，“东边一群燕，西边一群燕，跳进水里都不见。”母亲念着每次煮饺子必念的歌谣，眼睛里流动着亮晶晶的喜悦。奶奶的灶火“呼呼呼”唱着欢快的歌。

一大盘一大盘热气腾腾的饺子上桌，母亲打发我给姥爷送饺子，我颠颠地跑走，答应着快去快回。

初伏的饺子，冬瓜羊肉新小麦饺子，一咬一口油一咬一泡汤，吃到嘴里那股香，香透肺腑。

小妹咬口饺子，烫得直跳脚，就是松不开那刚出锅的麦香。

一斤羊肉母亲根本就是放了一半的一半，满盆馅子我没看到一丁点肉，我还是吃出了羊肉特有的膻，独有的香。

暑伏的饺子，从小吃到大，每年的初伏饺子各有不同，我想我还是最怀念独有新麦的鲜香，园子冬瓜与集市上羊肉膻的头伏香。

窗外小雨淅淅沥沥，我在煮我一年一度的暑伏饺子，外面雨打窗棂，屋内热气腾腾的饺子要出锅了，恍惚间，我嗅到新麦与园子冬瓜和羊肉交织出的头伏饺子香。