深洞广东大叶青品质基础

蓝日杨

　　深洞村坐落于南岭国家森林公园核心区，南岭保护区位于南岭山脉中段，地跨乳源瑶族自治县、乐昌市、阳山县、连州市总面积达 58368.4 公顷，是广东省面积最大的自然保护区，也是珠江流域重要的水源涵养林区。深洞村距离广东第一峰25公里，方圆百里无工业区。负氧离子浓度高达每立方厘米过万。年均降雨量2200毫米左右，主要为花岗岩地质山，又名麻石山。麻石山地区植被茂密，山中溪流纵横，泉水清澈，孕育了丰富的水资源，同时也形成了许多瀑布、深潭等独特的水景。有丰富的山泉水资源，四季水源不断，是南水水库重要水源地之一。昼夜温差大，年均气温16.5℃，热量足，湿度大，为广东大叶青提供得天独厚的自然条件。

　　深洞村主要为沙壤土，土壤肥沃、疏松、排水良好，土壤呈弱酸性，pH值在5.5-6.5之间（茶叶生长pH值在4.5-6.5之间），十分适合茶树等作物的生长。土壤中含有丰富的矿物质元素，如氮、磷、钾、钙、镁、硫等，这些元素是作物生长所必需的营养成分，能够满足作物在不同生长阶段的需求，有助于提高作物的产量和品质。土壤为沙质土，颗粒大小适中，孔隙度较大，空气能够自由地在土壤中流通，有利于作物根系的呼吸作用，使根系能够更好地吸收氧气。虽然土壤的通气性良好，但其保水性也相当出色，能够保持一定的水分，在干旱季节，这种保水性可以减少土壤水分的蒸发，避免作物因缺水而受到损害。

　　深洞村海拔在700米到1600米之间，年平均有雾日70天。昼夜温差大，有利于茶叶内含物质的积累，茶叶滋味和口感会更好。得天独厚的地理位置，造就了茶叶滋味鲜爽、回甘明显，有明显的蜜香味。

　　高海拔有利于茶多糖生成，海拔越高，茶叶中的茶多糖含量相对越高。高海拔地区光照条件较好，茶树的光合作用增强，有利于单糖、双糖的积累。云雾缭绕的自然环境，漫射光多，这种光照条件有利于茶多糖的合成。

　　而茶叶中的咖啡碱含量与海拔呈负相关关系，即海拔越高，茶叶中的咖啡碱含量越低。高海拔地区云雾多，漫射光丰富，而漫射光中蓝紫光相对较多。蓝紫光有利于茶树中含氮化合物的合成，如氨基酸等，但不利于咖啡碱的合成。因为咖啡碱的合成需要一定的光照强度和光质条件，而高海拔的光照条件不利于其合成。咖啡碱有苦味，其含量降低使得茶叶的苦涩味减轻，滋味更加鲜醇爽口。高海拔茶叶香气高长、持久，而咖啡碱含量的降低有利于茶叶香气物质的形成和积累。

　　深洞村现存广东大叶青古茶树资源十分丰富，也通过丰富的古茶树资源，曾保障了周边几个村的主要经济来源。历来有销售茶叶后，购买肥料种田的说法。一般来说，树龄越大越好，茶树越大根就越深，能吸纳地下的更多能量，古树茶的滋味足，耐泡度高，几乎每家都有百年以上广东大叶青古茶树。茶树植株健壮，枝条繁茂，叶片厚实、有光泽。