家乡的西瓜

琴声

成都的天气进入了蒸烤模式，空气是滚烫的，还夹带着一股湿气，走在马路上，那滋味就像铁锅里的水煎包，连煎带蒸，苦不堪言。行人明显少了很多，连以往不辞辛苦天天摆摊叫卖美食水果的小贩，也齐刷刷地不见了踪影。

接连几天带着老妈去医院看病，每次都是大汗淋漓，看见路边卖西瓜的，一大车的西瓜，圆滚滚绿幽幽，有的切成两半，露出红色瓜瓤，水润润的，一望便先消了三分暑气，颇有点“望梅止渴”的感觉。这天气能吃上一个西瓜，定是痛快淋漓，酣畅至极，没有什么比西瓜更能匹配这酷暑的天了。

走近瓜车仔细挑选时，却发现不尽人意，用手敲敲，发出稚嫩的脆响，这是以前大人常说的“生瓜蛋子”；尝两口“样瓜”，甜倒甜，但总觉的缺少以前吃瓜的感觉，像以前大人常说的“死秧子”瓜，没有沙中带甜，甜中透爽的那股子味儿。其他瓜车上的西瓜也大同小异，根本找不到记忆中的沙瓤瓜，心里不禁颇为失落。

这让我格外怀念起七八十年代家乡的西瓜。那时的瓜要到每年的七八月份才上市，都是自然成熟，没有打“催熟剂”的瓜。瓜熟蒂落，个个圆润饱满，黄绿色的外皮，上面深绿色的花纹清晰而漂亮。还有些瓜呈椭圆形，个头硕大，一个瓜就有二十多斤，足够一家人尽兴地饱食一顿了。

记得每年的夏天，烈日炎炎下，父母亲在平房和小院里进进出出，忙着琐碎的家务，汗衣常常打湿了，额头的汗流进眼里，随手一抹又接着忙手里的活儿。等忙碌暂告一段路，坐下来，父亲望着头顶的大太阳，擦着汗，一句“杀瓜吃！”，我们立刻眉开眼笑，兴奋起来。弟弟一马当先，熟练地爬到床底下，用手滚出一个西瓜，抱着递给父亲。父亲接过来用凉水冲洗几遍，然后放在案板上，手持一把菜刀，只需轻轻拦腰一切，那瓜便像自己裂开一般，仅听声音就知这是一个熟透的好瓜，沙瓤瓜。父亲把它一分二、二分四、四分八……地切成均匀的牙，摆在一个大搪瓷盘里，然后全家人围坐在一起，中间放一个大脸盆，开吃！搪瓷盘里的瓜很快被扫荡一空，脸盆里的瓜皮随之堆满。如果一个瓜不能尽兴，又会接着切第二个瓜，直到吃得肚皮滚圆，直呼过瘾。

我也曾亲手杀过不少瓜，尤其对沙瓤瓜在手起刀落那一刻发出的“嘭”的一声，和那如自然裂开般的手感记忆深刻。这样的瓜自然是口感甚佳，饱满多汁，味道甜美，几块下肚，仿佛暑气一下被浇灭了，心里的燥热被驱赶得一干二净，别提有多爽了！

西瓜的品质也并非个个如此，总有一些“生瓜蛋子”和“死秧子瓜”。父亲曾教给我们挑瓜的几个方法，现在依然记得很清楚。一是用手敲几下，听其声，如果发出“当当”的脆响，多半是生瓜，如果发出沉闷的声音，则多半是熟瓜，但过于“闷”，有可能沙过了头，里面就会空。二是看瓜蒂和花纹，瓜蒂碧绿，花纹清晰规则，一般都是好瓜。父亲说：实在拿不准，卖瓜的也会切一个口子让你看，一看即知是不是熟瓜和沙瓤瓜了。我按父亲教的方法挑瓜，慢慢总结出一点经验，也能挑到一些好瓜了。

为了证明自己的瓜好，卖瓜的一般也会拿一把尖刀，在瓜身划一个三角形的口子，刀尖扎下，拽出一条瓜瓤，一看便知是不是沙瓤瓜，满意了就放磅秤上一秤，付了钱，抱起瓜欢喜回家。

那时的西瓜很便宜，大量上市时低到八分钱一公斤，每到这时，父亲就会一麻袋一麻袋地买，用自行车驮回家。卸下沉重的麻袋，解开捆扎麻袋口子的麻绳，把硕大滚圆的西瓜一个一个小心地滚进床底下。平房没有铺任何装饰材料的水泥地清清凉凉，是这些瓜天然的“保鲜室”。储备好了这些解暑“神器”，全家便有了与炎炎酷暑抗争的底气。

那时没有冰箱，为了让西瓜更清凉解暑，父亲有时会在上午就滚出一两个瓜，先用凉水冲洗干净，再放进一个盛着凉水的大瓦缸里浸着，一两个小时后，正好是一天最热的时辰，这时拿出西瓜，擦掉上面的水渍，就上案开杀，于是，一场“西瓜宴”又开始了。我和弟弟总是猴急猴急的，一牙接一牙，狼吞虎咽，大快朵颐，又沙又甜、汁水充盈的几牙瓜一下肚，心里的烦热立刻消散殆尽，浑身清凉自在。

为了吃得更过瘾，我和弟弟也常常抱着半个瓜，拿一铁勺，从中间开始旋着搲出一勺一勺的瓜瓤，送进嘴里，瓜瓤从中心向边缘一圈一圈被搲空，最后只剩下半个像大汤碗一样的瓜皮。

记得那时还有黑色外皮黄色瓜瓤的西瓜，稀奇得很，只是水分不多，吃起来有点噎人。除了西瓜，还有白皮椭圆形脆甜爽口的“Kekeqi ”（因为不知是哪几个字故用拼音代替）、黄皮圆形汁如蜜糖的香瓜、灰白色蛇纹皮脆爽汁甜的哈密瓜……，而在这酷暑的天气里，最让我怀念的还是家乡的大西瓜，尤其是沙瓤瓜，多汁而甜度适中，清凉且口感甚佳，唯有这样的西瓜才是暑天里最抚人心的一道天然美味。

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