七月陇菜暖心肠

我是一个兵

7月11日上午，飞机降落在兰州中川机场，然后我们一家人又乘坐高铁到达兰州市，下车又乘坐出租车来到提前预订好的假日酒店，放下行李箱，直奔百年老店——兰州老菜馆。

推开"兰州老菜馆"的大门，蒸锅的雾气裹着肉香直往鼻子里钻。服务员小姐端着搪瓷盘穿梭，嗓门比窗外的蝉鸣还亮堂："糟肉来咯——"琥珀色的肉冻在青瓷碗里晃悠，腐乳的咸香混着肉香直钻天灵盖。我把糟肉夹进馍夹一起送进嘴，我一连吃了三块，真是太美味了。

手抓羊排的登场带着游牧民族的豪迈。精选的甘南藏羊肋排泛着珍珠般的光泽，断骨处凝着血水结晶的纹路，仿佛还带着高原草甸的凛冽呼吸。撕开微焦的羊皮时，金黄的脂肪层下淡粉肌理如云霞舒展，蘸上粗粝的椒盐，就着新掰的嫩蒜瓣送入口中——原始的肉香瞬间在口腔迸发，那是草原风裹着阳光在舌尖跳起踢踏舞，粗犷中带着令人战栗的鲜甜。外孙有样学样，将颤巍巍的羊尾油抹在馍馍上，油花在粗粮面饼上洇开琥珀色的光晕，像极了黄河落日映在羊皮筏上的粼粼波光。邻桌老者用布满皱纹的手比划着："娃娃，这才叫吃肉！"浑厚的嗓音混着肉香，在氤氲的热气里酿成一坛醉人的西北老酒。

油爆百合虾的登场宛如一曲清丽的江南小调。永登百合瓣如羊脂玉雕成，与黄河虾仁在滚油中共舞三十秒，出锅时淋上用苦水玫瑰酿的醋汁。虾肉裹着薄脆的淀粉壳，咬破的刹那鲜甜喷涌，百合的清苦恰到好处地中和了油腻，像极了敦煌壁画里飞天衣袂间漏下的月光。老婆夹起最后一只虾放在外孙的小盘里，外孙不仅一边吃一边谢着他姥姥，那个高兴劲儿别提了。

思乡排骨裹着糖醋汁端上桌时，看上去就给人一种美味的享受。精选的猪肋排炸至骨肉分离，焦糖色的脆壳下藏着会爆汁的肉球。这道融合了杭帮菜甜酸与陇菜咸鲜的创意菜，让我在西北风沙里尝到了江南梅雨季的湿润。

今天中午这一席陇菜，宛如一场穿越地域风情的味觉盛宴，更是一次跨越山海的文化邂逅——当糟肉的绵密醇香在唇齿间层层绽放，羊排的粗犷豪放裹挟着黄河岸边的风沙气息扑面而来，百合的清雅甘甜如祁连雪水沁润心脾，三味交融间恍然顿悟：原来舌尖上的震颤，是味蕾与西北大地最热烈的碰撞，是异乡人初遇金城时瞳孔放大的惊叹，是五湖四海的风尘在此刻化作唇边一抹会心的笑意。