【涨知识】养生调料

气象万千

编辑制作：气象万千



养生

舌尖上的美味离不开调料。

调料可以增加菜肴的色、香、味，是制作食物时必不可少的辅助品。

但是，你们知道吗？调料除了可以让菜做得更好吃，它们还有不为人知的养生作用！

 

大蒜——每日1~2瓣即可



俗话说：大蒜是个宝，治病不可少。

大蒜是我们厨房中最常见的调料之一，它不仅可以用作辅助的酱料，还能当作主食。 大蒜最常见的就是杀菌的作用。

大蒜含有丰富的大蒜素、硫化丙烯，能起到抗菌的效果，对病原菌、寄生虫有灭杀作用，所以大蒜可预防感冒，减轻发烧、咳嗽等症状。；此外，大蒜也有防癌的作用。

2019年9月11日，权威医学期刊《英国医学杂志》在线发表了一项由北大肿瘤医院的李文庆和游伟程等持续22年的研究，结果显示：长期吃大蒜确实能减少胃癌发病率。 

经过试验后得出，成年人每天吃10克生大蒜，能有效发挥防癌作用。

大蒜还可以这样用：

1、缓解牙齿过敏：在吃饭时，咀嚼几瓣生大蒜，或在牙齿表面的敏感处摩擦几分钟，让大蒜的蒜辣素降低牙齿的敏感度。

2、提供大脑能量：大蒜可以增强维生素B1的作用，促进葡萄糖转化，提供大脑活动所需的能量，使大脑更活跃、清醒。

3、治头痛：取大蒜1个，去皮后捣研成汁，患者抬头，点少许大蒜汁滴入鼻中，急嗅入脑，眼中泪出即可止痛。

注意：大蒜每天吃1~2瓣即可；生的大蒜不要空腹吃，煮熟的才可以；青光眼、干眼症、白内障等眼疾患者，以及肠炎患者少吃大蒜。 

生姜——内服与外用结合最佳 

生姜是厨房必备的调料之一，相信每个人的家中都有储存。

生姜，俨然是调料界最负盛名的“养生大师”之一，不论是内服还是外用，效果也不错！  

生姜最爱这三种人 ：

1、食欲不振的人：生姜含有的姜辣素对口腔、胃粘膜有刺激作用，能促进胃液的分泌。因此，食欲不振可试试吃生姜，调节肠胃蠕动。 

2、体质偏寒的人：

生姜性温，是驱寒之物，而体寒的人怕冷、手足发凉等，这些人最好是去姜皮吃。体热的人要带着生姜皮食用。

3、胃寒的人：胃寒的人食用生姜有助于驱逐体内的风寒，特别是在夏天，爱好吃冷冻食物、凉性水果的人。最好的方法是用干姜煎水食用。

生姜内服和外用时，功能多样，大家可以根据需求选择合适不同的用途。

1、红糖姜水：

红糖姜水温补，对付中气不足、营养不良的问题绰绰有余；它还能够祛风散寒，对风寒感冒的效果非常显著。

做法：将生姜切片或切丝备用；把红糖、大枣煎煮20分钟后，加入姜片，再煮5分钟即可。

  

2、醋泡姜 ：

生姜性热，用醋泡姜可以补阳气，吃起来口感清脆爽口。吃醋泡姜的最佳时间是早上7~9点，反之，晚上吃姜会令人兴奋，不利于睡眠。

做法：将生姜切片放在玻璃杯中用米醋浸泡3天，可以加入一些红糖，再放进冰箱，口感更好。 

 

3、泡脚 ：

生姜外用时，一般是用来泡脚。

生姜水泡脚可以暖身驱寒，改善血液循环，特别适合睡眠质量不好的人。  

4、姜酒： 

此外，将生姜捣烂，加入白酒，密封浸泡2天后即可制成外用的姜酒。

姜酒可以杀菌，治疗鹅掌风、甲癣等，每日早、晚取此药酒涂在患处，或将患部浸泡入药酒中5~10分钟。

葱——这3个部分千万别扔



不爱吃葱的朋友，就错过了这个“养生高手”了！ 小小一根葱，全身都是宝，它含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质。

葱根、葱白、葱叶都有各自的营养，大家可不要乱扔。特别是葱根，它是营养的总根，含有大蒜素，能抗氧化、杀菌。

一、吃葱胜似五味药：

1、散热：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。

2、抗菌：葱中所含大蒜素、发挥油，具有明显的杀菌作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

3、促进消化：葱不仅可以增香提味，还可以促进消化液分泌，健脾开胃，对改善消化不良、食欲不振有不错的效果。

4、防结肠癌：葱含有果胶、蒜辣素，可抑制癌细胞的生长，减少患结肠癌的几率。

5、降胆固醇：常吃葱，可降低胆固醇。即使是体胖者，其胆固醇相对不会增高，体质偏强壮。

二、这样做，葱能治病：

1、感冒：用葱白、淡豆豉，开水泡汤饮用即可。

2、跌打伤痛：用葱白连叶煨热，或锅烙炒热，捣烂后敷在患处，等到冷却了再换，反复多次就可以了。

3、手脚肿痛、痛风∶用葱茎叶煮汤，然后用其泡洗手脚，每天3~5次。绝大部分人群均可食用葱，尤其是常常进行脑力劳动的人。

然而，患胃肠道疾病的人、表虚和多汗的人忌食大葱。过量食用葱会损伤视力，因此，有眼部疾病的人也不宜过多食用大葱。

其他配料——疗效五花八门



虽然日常用得最多的配料是大蒜、生姜、葱，但是以下几种配料也是菜肴中较为常见的，一般是根据口味需求添加，令菜肴更香。

这些配料看似没有太大的养生效果，其实都是隐藏的“养生大师”！  

一、花椒——止痛、杀菌花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。 花椒本身具有麻醉的作用，能够消炎止痛，有效抑制局部炎症反应的成分。

因此，取10克花椒泡开水，再加入一点白酒，冷却后用来漱口，能缓解牙痛，改善牙龈问题。 花椒具有杀菌的作用，睡觉打鼾（炎症引起）的朋友，可在睡前取5~10克花椒泡水喝，坚持一周，可以缓解打鼾的症状。

二、胡椒——治腹泻、消肿  胡椒分为白胡椒和黑胡椒，性温，能缓解胃寒所致的胃腹冷痛、腹泻。

根据相关研究显示，胡椒有抗惊厥、镇静、降血脂、利胆、升压、杀虫作用，对感冒、反胃呕吐、小儿消化不良等有食疗的效果。 

1、治腹泻：将胡椒碾成粉末，敷在肚脐处固定，24小时换一次。

2、蜈蚣咬伤、红肿疼痛：将胡椒碾成粉末，用温水调成糊状后，外敷患处。 

注意，阴虚火旺者不宜多吃！



 

三、八角——除异味、腰痛  八角性温，味甘辛，医学理论认为，其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。 

1、除异味：八角味甘，用小布包装一些八角，放在鞋子、卫生间可除臭。

2、腰痛：八角和粗盐按照1:1的比例炒熟，放进纱布里，敷在疼痛部位。

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