<p class="ql-block">爱吃，是人的天性之一，就连孔圣人不也讲究食不厌精吗？只不过每个人要根据自己的条件，尽量吃的好一些而已。你知道我从小最喜欢吃的是什么吗？不是鸡鸭鱼肉（当然，这些也都是令我馋涎欲滴的），要说最最喜欢的，还是蘑菇。</p><p class="ql-block">我说的蘑菇，不是人们常说的宴席上的那种山珍，那些，我们这儿不出产，当时物资流通又不像现在这麽方便，除了有山区的亲戚偶尔寄一点来，平时根本就见不到。就是偶尔寄来的那一点，也成了一家人的“镇家之宝”，不来高贵的客人是不会拿出来的。我所说的蘑菇，是本地野生的。最高级的是白色的、肉质厚厚的、伞状的那种，不光看上去长相漂亮，上锅一炒，香味扑鼻；咬一口，口感又滑，又有咬劲。在我看来，就是山珍海味也远不如它好吃。它一般生长在有木头的地方，比如说房顶上、树林里。我们家是所老房子，房顶上就经常长出一些白白胖胖的蘑菇来。由于是自家房顶上长的，没有人惦记，就不急于采摘，只有等它长得足够大，才会采下来供一家人食用；那时我经常被生产队派去看梨，没事的时候我就会在梨行里到处转，看有没有蘑菇长出来。梨行里的蘑菇有一个缺憾，就是梨树经常要喷农药，很容易洒到蘑菇上，人吃了就容易中毒。我二奶奶家就出过一回事。一家人吃了从梨行采摘来的蘑菇，全都食物中毒了，经过紧急抢救才没有出人命。而且，梨行里还经常生长一种菌类，与前面所说的蘑菇十分相似，也是伞状，只不过颜色有点黄，叶片也薄薄的，还发出一种淡淡的骚味，人们俗称“狗尿苔”，说是狗撒尿的地方就长这种“狗尿苔”。有一回，我把它当成白蘑菇采回去了，还引起姐妹们的一顿耻笑。我最喜欢在雨后赤着脚到柳子林中去寻找蘑菇。那时，雨过天晴，空气清新，柳子青翠欲滴，叶子上的水珠不时滴下，你穿行其中，水珠撒到你的身上，凉凉的，爽爽的，心情不由大好。正此时也，一簇白生生的蘑菇突然闯入你的眼帘，你想，你会是怎样的一种心情？是欣喜若狂，是欢呼跳跃，是急不可待，是饿狼扑食......简直与哥白尼发现新大陆有的一拼！</p><p class="ql-block">当然，遇到这种蘑菇的机会是不多的。有时想吃蘑菇了怎么办？等而下之的，还有其他品种。比如玉米在生长过程中有时会得病，本应该长玉米棰的地方，却生出一种变异的菌类来，嫩的时候是白色的，老了就变成黑色的。我们称之为“棒子蘑菇”。它也可以食用，回家炒了吃。不过，口感可就远不如伞状的白蘑菇了，咬上去有点脆，肉质也松，不如伞状蘑菇那么劲道。如果是那种老了的，吃的时候还会把嘴唇与牙齿染得黢黑，叫人看了直发笑。高粱也会发生这种情况。当高粱秀穗的时候，嫩嫩的“高粱蘑菇”被叶子包着，剥开来直接生吃，也挺好吃的。有时想吃蘑菇而没有，实在忍不住了，就去采一种被人们叫做“毛罐儿”的草蘑菇。它长在茅草上，河坡上，碱地里，到处都是一片片的茅草。只不过那小小的“毛罐儿”只有绿豆粒那么大，采摘起来十分费力；而且，吃起来口感也不是太好，只不过聊胜于无罢了。</p><p class="ql-block">现在与从前相比当然是天壤之别了，野生的、养植的、天南的、地北的，各式各样，令人眼花缭乱，味道也各不相同；而且，煎炒烹炸，烹调手段也比从前丰富多了。但不知为什么，就是觉得不如当年连油都舍不得加，纯粹“清炒”的好吃。甚至，现在连毒蘑菇都出来了，别说吃了，就是想想都反胃。</p>