<p class="ql-block">在海南省昌江黎族自治县，一句“昌江有啥好吃的？一定要品尝昌江的乌烈乳羊”的对话，道出了当地最具代表性的美食密码。这只生长在乌烈镇峨沟、峨港等地的特色羊种，正以其独特的风味魅力，完成从乡野珍馐到地方名片的华丽转身，成为撬动当地乡村振兴的重要支点。</p> <p class="ql-block"><b>得天独厚的自然馈赠</b></p><p class="ql-block">乌烈乳羊的独特品质首先源于大自然的慷慨馈赠。地处海南岛西北部的乌烈镇，拥有温和的亚热带气候和富含矿物质的红土地，漫山遍野生长着鸡骨草、雷公根等百余种药用植物。当地牧人沿袭“放牧+补饲”的传统养殖方式，让羊群在3000余亩天然草场自由觅食，辅以木薯、甘蔗等生态饲料。这种接近野生的养殖模式，使得乌烈乳羊形成了“三黑一白”（黑毛、黑蹄、黑眼、白唇）的显著特征，更造就了其肉质细嫩、脂肪分布均匀、毫无腥膻的独特品质。</p> <p class="ql-block"><b>匠心独运的味觉革命</b></p><p class="ql-block">传统的白切做法曾是乌烈乳羊最经典的呈现方式——清水炖煮后佐以蒜蓉酱油，最大程度保留羊肉的本真滋味。而随着消费升级，当地厨师团队不断突破创新，研发出涵盖煎、炒、焖、烤等80余种烹饪技法的新派菜系。其中干煸乳羊以猛火锁住肉汁，外酥里嫩；药膳乳羊煲将本地中药材与羊肉同炖，滋补养生；炭烤乳羊排则融合黎族香料，赋予食材全新的味觉体验。这种“传统与创新并重”的发展思路，让乌烈乳羊既守住了文化根脉，又赢得了年轻食客的青睐。</p> <p class="ql-block"><b>全产业链的升级之路</b></p><p class="ql-block">当地政府近年着力推动乌烈乳羊从“舌尖美味”向“支柱产业”转型。通过建立种羊繁育基地、制定标准化养殖规程，将年出栏量从2018年的1.2万头提升至现今的3.5万头；引入冷链物流体系，使产品保质期延长至72小时，成功打入海口、三亚等城市的高端餐饮市场；更通过"线上直播+线下品鉴"的营销组合，让乌烈乳羊在2023年海南农产品区域公用品牌评选中斩获金奖。</p> <p class="ql-block">乌烈黑山羊全产业链育种场</p> <p class="ql-block">乌烈镇乌烈村养殖羊项目栏舍区</p> <p class="ql-block">养殖户检查羊群回栏情况</p> <p class="ql-block"><b>美食背后的文化密码</b></p><p class="ql-block">在昌江黎族群众的生活智慧中，乳羊不仅是食材，更承载着独特的民族文化。每年“三月三”黎族传统节日，全羊宴是待客的最高礼节；婚礼上赠送乳羊寓意“吉祥美满”；而黎锦中的羊角纹样，则象征着生生不息的生命力。这种深厚的文化积淀，正通过“美食+旅游”的融合发展模式焕发新生——乌烈镇打造的乳羊美食文化节已连续举办七届，吸引游客超30万人次，形成“品美食、赏黎韵、游田园”的立体体验。</p> <p class="ql-block"> 栏舍中的乌烈羊</p><p class="ql-block">从深山牧场到都市餐桌，从地方特产到省级品牌，乌烈乳羊的“进阶之路”正是昌江特色农业转型升级的生动缩影。随着海南自贸港建设深入推进，这只承载着自然馈赠与人文智慧的乳羊，正向着“中国地理标志产品”的新目标稳步迈进，在更广阔的舞台上书写属于热带岛屿的味觉传奇。（文/陈必勋）</p><p class="ql-block">来源：中国报道 </p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">责任编辑：陈必华</span></p><p class="ql-block"><a href="http://sxzx.chinareports.org.cn/sxzx/news/1241.html" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:18px;">昌江乌烈乳羊：从乡间"土宝贝"到海南"金名片"的华丽蜕变</a></p>