游千年古城一潮州

枫林晚

潮州，是隶属于广东省的一座地级市，是国务院公布的第二批中国历史文化名城之一。这里自古商贸繁荣，文教昌盛，文化深厚，历史悠久。是享誉世界的潮商故里。素有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”之美誉。潮州文化具有鲜明的岭南地域特色，以功夫茶、手拉壶、潮瓷、潮绣、潮雕、潮剧和潮州菜的非物质文化遗产，是中华文化的瑰宝。而潮州的一条街“牌坊街”，一座桥“广济桥”，更是声名远播，吸引着中外游客纷至沓来。 潮州牌坊街，全网图。 潮州古城面积约为2.33平方公里。牌坊街位于古城中心，全长1984米，是中国牌坊最多、最密集的商业步行衔，是全国独一无二的文化景观。很多地方的牌坊主要表彰貞洁和孝义，而潮州古城的牌坊，却透着浓浓的人文气息。这是因为潮州在历史上是粤东政治中心，是潮州文化发源地，及潮州府城所在地，自古人文荟萃、人才辈出。城乡间多有于节义、功德、科举中的突出成就者，古代统治者将其“嘉德懿行”书贴坊上旌表，称为表阁。这里面分为御赐（国库出资）、恩荣（地方出资）、圣旨（家族出资）三个层次、三种方式。可見，建牌坊是需要皇帝恩准的。 潮州牌坊街的牌坊有状元坊、榜眼坊、柱史坊、尚书房、十相留声坊、太山北斗坊、四进士坊、父子兄弟俱中进士的科甲美济坊及88岁中进士的木天人瑞坊等23座。每一座牌坊都有一段故事、一段历史、一段辉煌，每一座牌坊背后都是崇文重教的古代潮州。 状元坊 榜眼坊 柱史坊 盛世元凯坊 三世尚书坊 木天人瑞坊 十相留声坊是为纪念唐宋时期曾到过潮州的十位宰相而建。这些宰相有的因被贬谪来到潮州，有的则在潮州任职或离任后官至宰相。他们在潮州留下了深远的政治、文化和教育影响，被视为潮州区域文明开化的重要推动者。 十相留声坊的另一面刻着“太山北斗”四字。用以纪念唐代刺史韩愈在被贬潮州时做了四件功在千秋的实事：驱鳄除害，兴学育才，关心农桑，赎放奴婢。他离任后，老百姓把他亲手种的树称为“韩木”，治下的山叫“韩山”，江叫“韩江”，为他建的庙叫“韩文公祠”。 四朝大老坊 四进士坊 宗伯学士坊 四世大夫坊 位于东门街的“恩光洊锡坊”和“七俊坊”。 七俊坊23座牌坊都工艺精湛，粗犷、俏丽两种风格完美结合。建筑多为三开间三楼四柱全石结构，古朴雄浑。正、背面刻有飞鸟走兽，人物花草，形态各异，栩栩如生。 悬挂着“海滨邹鲁”匾额的牌坊街南门。据说潮州历史上曾有200多座牌坊，坊之多而知风化之美，可以想見，这里的历史、文化多么繁荣厚重，绚烂璀璨。 东门街尽头的广济楼城楼背面。 正对广济桥的广济楼城楼，是潮州古城七城之首，扼潮州古城东西要冲。始建于明朝洪武三年（1370年），是一座具有600多年历史的古城楼，楼分三层，面宽五间，仿宫殿式建筑，配以玻璃瓦，红彤壁，朱柱格子窗，画栋雕梁，雄伟壮观。登楼四望，只見江涛拍墩，浪花溅岸，长桥卧波，行船如梭。是潮州内八景之一，名为“东楼观潮”。 广济桥潮州广济桥（也称湘子桥），横跨于美丽的韓江之上。自古是闽粤的交通要道，是中国多处称为广济桥的桥梁中最为著名的建筑，有着800多年建桥、修桥的历史。与隋代河北趙县的趙州桥、北宋福建泉州的洛阳桥、金代北京的芦沟桥並称为四大古桥。是潮州外八景之一，名为“湘桥春涨”。这座桥始建于南宋乾道年（1170），历时57年建成。东西两段共有18个桥墩，由于桥墩之间江水湍急而未曾合拢，只能用小舟摆渡。到明代中期增至24个桥墩，用18艘船联成浮桥，並在桥上建起了各具特色的望楼，遂出现了“广济桥18梭船24楼”的景致。 广济桥西桥头入口处。广济桥全长515米，中间宽约百米的浮桥白天正常通行，夜晚断开，有序让出江心航道。这座开创世界“启闭式”桥梁史的广济桥，开开合合已有850多年。建桥、修桥工程凝聚了中国古代圣人先贤和历代工匠的智慧与辛劳，它是世界桥梁史上的创举，是中国桥梁建筑史中的一份宝贵遗产。 桥上的廿四亭台楼阁，不仅造型各异、八面玲珑，而且上面的楹联、亭匾、题刻更增添了其古风雅韵，如亭匾“观象.栖梧”、“浴云.荡月”、“摩笛.掬珠”、“浥翠.澄鉴”、“骑虹.涨碧”、“飞虹.观滟”、“得月.潮仙”、“摘星.凌波”、“凤鳞洲”、“小蓬莱”等，和各具特色的书法文章，琳琅满目，活色生香，走在桥上，如同置身于诗、书的艺术长廊之中。 “民不能忘”坊，是桥上唯一一座牌坊，特为太守刘浔、分司吴均而建。清道光廿一年（1841），韓江洪水暴涨，冲垮很多桥墩，次年洪水又泛滥，冲崩江心东墩及墩上鉎牛。太守刘浔、分司吴均发动当地盐商和富户捐资重修广济桥。因工程浩大，历经数年始告完工。百姓不忘刘、吴功绩，建坊以作纪念。 广济桥修筑、改建简介和每天断开、连接时间表。 十八艘船组成的浮桥，走在上面稳固如履平地。 清晨，广济桥在连接闭合中。 夜晚，广济桥上灯光秀。这时，清晰可見桥面断开的情景。 潮谚云：潮州湘桥好风流.十八梭船廿四州.廿四楼台廿四样.二只鉎牛一只溜。所谓州，即是水中陆地桥墩，楼台指墩上的望月楼各个式样不同，故说廿四样，鉎牛指雍正年间修桥时铸的铁牛，牛头上铸有“镇桥御水”四个字，道光二十二年（1842）洪水，东墩鉎牛坠入水中，所以说二只鉎牛一只溜。 潮州的茶文化潮州人把茶叶称为“茶米”，即不可一日无茶。家家户户都备有功夫茶具，每天必喝几轮。生意人的店铺门前，多摆放桌椅茶具，忙中偷闲喝几杯。客无親疏，第一件事就是泡茶。陪外孫去学习画瓷板画和制作陶艺，一进门教瓷画的老师和陶艺制作的前台就泡起了功夫茶。一杯香浓的茶，一番热情的话，就拉近了彼此的距离，小小的茶盏，滾燙的开水，让凤凰单枞散发出诱人的香气。那娴熟的筛茶技艺和对茶道轻声细语的讲述，让我们对茶道有了更多的了解。 极具民国风情的“载陽茶馆”。内里陈设方桌方凳，分为楼上楼下两层，每天上午8：30开始至晚11点，循环营业。小舞台上有古典潮剧和现代歌曲演出。根据座位的正偏远近，票价在168一368之间。茶客们喝茶听戏聊天，很怀旧的气氛和場景。 “载陽茶馆”门前的黄包车，把人“拉”回了三、四十年代。 我们要了二楼正中座位。自备的“蜜兰香”茶叶，属凤凰单枞十大经典香型之一。凤凰单枞：凤凰，是因为茶产于潮州凤凰镇凤凰山；单枞，是指这里的茶树各有独特的香气、味道，它们被单独采摘，单独炒制。 裕德堂，是功夫茶主题的陶艺馆，百年老字号壶艺研究所。 前台工作人员在为我们泡功夫茶。 陶艺馆二楼展厅展出的精美手拉壶。 外孫在裕德堂壶艺研究所学习制作陶艺。这是他的习作成品。 和牌坊街上饮茶人的雕塑共“饮”一杯 在潮州居住的“御”酒店里的茶室。 店铺主人在门前摆放的茶具。 “食在广州，味在潮州”。来潮州，除了感受古城古韵，感受潮州的烟火气也是此行目的之一。广东人煲粥久负盛名。潮州砂锅粥，经过慢火细炖，再加入各种海鲜，味道极其醇厚、鲜美。 这家店名“官塘鱻鱻生”，主供生鱼片。吃了一攴饭，認识了一个生字，即三个魚合在一起还是读作鱼😊 白极貝 希鳞鱼 石坚魚鱼片薄如蝉翼，令人“啧啧”称赞的刀工。 蘸上调料的生魚片，味道妙不可言。 继续点了砂鍋海鲜粥，喝到見底。 连锁店阿彬牛肉火锅。 牛肉部位分门别类，用文字和图片贴在墙上，方便顧客挑选。火锅湯汁醇香，牛肉细嫩。 为吃上潮州西湖边上这一碗牛杂，等了一个小时。 早点，吃了包裹着满满虾仁的腸粉。 包有六种馅料的粽子，10元一只。 盛夏，冰镇香茶沁人心脾。 糖渍梅汁甘草水果，酸酸甜甜。 “御”酒店星月宴（需另付费）星月宴是主题晚宴，份量不多，品质精良，分攴制。每上一道菜，就由主厨从原材料的挑选、烹饪的方式、菜肴的特色做详尽的讲解。主厨是汕头小哥，粤菜功底深厚。这是他在为我们介绍刚上的一道菜“金漆虾饺”的选料、制作过程。 冬菜焗生蚝 咸梅煎焗比目鱼 酸菜咸鱼江东笋 薄壳炒米饭 千丝万缕豆腐花 豆豉煎鲍鱼鱼身上的黑色经过摩擦后可以用来绘画写字。外孫随手写了我们家人的微信群群名“千里共婵娟”。 饭后甜点：椰子燕窩雪糕。爽口不腻。 服务细致入微：客人坐定，由两位服务生一人拎着小铜壶，一人端着小铜盆，分别为每位客人倒上热水，洗完手再奉上热毛巾。后来把这小细节说给人听，答说“哎玛，像进了大观园”。而且，每上一道菜，杯盘碗筷碟就全更换一次。 我们入住的“御”酒店，为客人提供多种免费传统娱乐项目，如习练打击乐（打鼓）、观看潮剧、学画瓷板画、学习陶艺制作、品嚐功夫茶等。可从中挑选三样。我们挑选观看潮剧，学画瓷板画、学习制作陶艺。酒店内超大包厢内有一方精致的小舞台，专供演出用。那天下午演出的剧目是古典戏《宝莲灯》中刘彦昌的唱段。扮演刘彦昌的演员是当地潮剧团的专业演员，她形象好，是个演文生的料子。而且很敬业，虽然台下连我们一起只有五个观众，她的表演依然一丝不苟。 台下前排摆放的旦角装饰用的凤冠。' 牌坊街上戏曲人物雕像。 我们于2022年8月暑假到潮州（实时记录，延时整理），在古城住了整整四天。这四天，漫步在牌坊林立、巷弄纵横的牌坊街，徜徉于彰显古人终极智慧的“过河拆桥”的广济桥，学着潮州人品味凤凰单枞功夫茶，大快朵颐既有传承又有创新的潮州美食，同时，还見识了潮瓷、潮雕、潮绣等国家级、省级非遗艺术作品。这些具象化了的、潮州厚重的历史和悠悠文脉，让我们开了眼界、多方面增长了知识。潮州，一座活着的千年古城！