<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一天，妈妈切了一个苹果给我吃。当时，我正在房间里写作业，没有立即吃。过了一会儿，我写完作业，准备拿苹果来吃时，我发现刚才新鲜苹果的苹果肉变成了褐色的；看上去很不新鲜。我突然对苹果的这种现象很感兴趣。</p><p class="ql-block">通过苹果变色的问题，我从书本上找到了答案。从书本上我知道了，原来苹果从树上摘下后，虽然已经脱离了母体，但是呼吸活动仍在活跃进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。但当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。</p> <p class="ql-block">于是我做了个实验</p>