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今天再次学习宏量产能营养素——《脂肪》，对369油又有新的认知[强][强][强]

手写笔记中提到的Omega3、Omega6和Omega9，像是三种不同性格的朋友，各自在身体里扮演着重要角色。Omega3像是冷静的调解员，擅长抗炎、护心，还能促进大脑和视力发育，主要来自鱼油、亚麻籽油；Omega6则像热血战士，参与炎症反应和免疫防御，常见于大豆油、花生油、核桃油；而Omega9更像是温和的守护者，能降低胆固醇，预防动脉硬化，橄榄油就是它的代表。

还有一个有趣的化学知识点，就是“双键”。原来，不饱和脂肪酸之所以结构不稳定，是因为它们的分子中存在“双键”，这使得它们更容易被氧化，需要更好的保存方式。比如Omega3、Omega6和Omega9的命名，就是根据第一个不饱和键的位置来决定的。这些油不仅是厨房里的调味品，更是我们身体里一场场生化反应的参与者。