<p class="ql-block">对广东的粤式美食一直都比较喜欢，工作出差也曾经多次到广州，品尝过一些广东美食，退休后也想再去走走，计划下来觉得方便的话还是顺德，所以确定到顺德。</p><p class="ql-block">看过央视【寻味顺德】节目的都深有感触，顺德的美食，就如同她的名字一般，温婉而又不失热烈，细腻中透露出大气。它们仿佛<span style="font-size:18px;">深秋暖阳，点触味蕾，带着浓浓的回味</span>；或如细雨滋润，轻拂舌尖，留下淡淡的余香……</p><p class="ql-block">2023年5月，从遵义直接坐高铁到广州南站，就地乘地铁7号线转3号线到大良钟楼站，约1小时，交通极为方便。</p><p class="ql-block">来顺德品尝美食，住在大良周边最为方便。近清晖园、华盖路步行街、金榜上街及渔人码头，兼顾交通便利与美食集中度。</p> <p class="ql-block">进入到美食街，首先想到的就是双皮奶。</p><p class="ql-block">双皮奶（Milk Custard），是一种粤式甜品。清朝时起源自佛山顺德，用水牛奶做原料。先将牛奶煮热（不能煮沸，否则不易结皮），趁热倒在碗里，热气会使鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓将碗里的奶倒出，加入适量蛋清、白砂糖搅匀，再沿着碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮会慢慢浮起；然后放到蒸锅上蒸，不久后结出一层皮，这样就形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。2018年被列入广东省省级非物质文化遗产名录。</p><p class="ql-block">1925年创立，民信老铺（华盖路店）。特色：双皮奶奶香浓郁、口感细腻，改良后甜度更符合现代口味，2023年蝉联“顺德必吃榜”甜品首位。</p> <p class="ql-block">非遗美食，并非浪得虚名。</p> <p class="ql-block">拆鱼粥: 顺德拆鱼羹是起源于广东顺德地区的传统名菜，拥有近百年历史。该菜品以鲩鱼为主料，通过煎制去腥、拆骨取肉后，与鱼骨汤及多种丝状配料烩制而成，最终形成汤色乳白、鲜香顺滑的羹体。配木耳丝、胡萝卜丝等熬煮，口感层次丰富。</p> <p class="ql-block">爽脆鱼皮是一道以鲜鲤鱼皮为主料的凉拌菜品，粤派顺德菜。需选用2斤重鲩鱼完整剥皮，经碱水浸泡后8-10分钟腌制，再以10秒精准焯水保持爽脆质地。传统调味采用姜葱芝麻与秘制酱油，现代改良版加入白醋、花椒油等复合味型。</p> <p class="ql-block">美食搭配: 拆鱼粥+拌鱼皮</p> <p class="ql-block">到广东不喝早茶等于没到广东，顺德也是一样。广东将早餐称为'喝早茶'，源于清代形成的饮食文化传统，既包含早餐进食行为，更承载着社交互动与生活美学的深层内涵。</p><p class="ql-block">历史起源与名称由来</p><p class="ql-block">1、清代市井文化的产物：该称谓最早可追溯至清同治年间，当时广州出现廉价的街边茶摊'二厘馆'，劳动者在此以茶配粗点解决早餐，形成了'饮茶充饥'的生活方式。</p><p class="ql-block">2、茶点结合的饮食形态：随着茶楼兴起，茶客饮茶时配食点心的习惯逐渐固定，'一盅两件' (一壶茶配两样点心)成为典型配置，'饮早茶'遂成为早餐代称。</p><p class="ql-block">【顺德人家】是发源于佛山市顺德区的粤菜餐饮品牌，最早可追溯至黄金广场二楼开设的顺德人家食府（2016年），该餐馆凭借传统广式点心及粤式菜品长期入选餐饮评价平台必吃榜单。主店位于太艮路黄金广场二楼（海悦新城对面），建筑空间包含宴会大厅与包厢区域，以实时股价显示屏和西式婚礼布景为环境特色。品牌旗下拥有豉汁蒸凤爪、水晶虾饺皇等近20款招牌点心。</p> <p class="ql-block">招牌点心包含三类经典组合：</p><p class="ql-block">虾类点心：顺德人家虾饺皇每只含三只整虾与芦笋丁，蟹籽烧卖皇搭配虾仁与猪肉馅</p><p class="ql-block">牛肉制品：鲜竹牛肉球添加陈皮与马蹄颗粒，形成独特广式风味</p><p class="ql-block">创新甜品：绿茶红豆薄撑以酥脆糯米皮包裹红豆沙，榴莲雪媚娘</p> <p class="ql-block">虾饺皇</p> <p class="ql-block">牛肉丸</p> <p class="ql-block">豉汁蒸凤爪</p> <p class="ql-block">虾饺</p> <p class="ql-block">芋头糕</p> <p class="ql-block">确实是有虾哦</p> <p class="ql-block">还有更多诱人的点心我们人少没吃到，也许下次还会去品尝。</p> <p class="ql-block">清晖园，位于广东省佛山市顺德区大良街道清晖路23号，是始建于明代的岭南园林建筑，占地面积为2.2万平方米，与佛山梁园、番禺余荫山房、东莞可园并称为岭南四大园林。清晖园主体建筑包括有船厅、碧溪草堂、澄漪亭、惜阴书屋、真砚斋、状元堂等。园内植物200多种，且有多棵百年古树、中外名木。清晖园曾为状元府邸，也曾为大良龙氏的家园，这些居住在清晖园的家族走出了不少历史名人。清晖园是中国十大名园、广东四大名园之一，还是中华文化传承基地，佛山新八景之一，顺德新十景之一，其构筑精巧，布局紧凑，建筑艺术颇高，建筑物形式轻巧灵活，雅致朴素，庭园空间主次分明，结构清晰。利用碧水、绿树、古墙、漏窗、石山、小桥、曲廊等与亭台楼阁交互融合，集中国古代建筑、园林、雕刻、诗书、灰雕等艺术于一身。清晖园的文物有李兆洛、李文田、何绍基等大家的书法。</p><p class="ql-block">2013年3月5日，清晖园被中华人民共和国国务院公布为第七批全国重点文物保护单位。</p> <p class="ql-block">还是第一次游岭南派的园林，被其中精致多样的窗户惊艳到了，中式的窗格配西式的彩玻，有古韵也有迷幻！</p> <p class="ql-block">功盖三分国，名成八阵图，江流石不转，遗恨失吞吴。</p><p class="ql-block">日暮苍山远，天寒白屋贫，柴屋闻犬吠，风雪夜归人。</p> <p class="ql-block">墙上的漏窗都那么独特</p> <p class="ql-block">无竹胜有竹</p> <p class="ql-block">窗户透出去都是别样的景致</p> <p class="ql-block">隔窗犹见石与亭</p> <p class="ql-block">此窗在墙似画卷</p> <p class="ql-block">光影斑驳如扇面</p> <p class="ql-block">人在窗中恍如画</p> <p class="ql-block">这样的漏窗不得不感叹主人的奇思妙想！</p> <p class="ql-block">门头也是各有千秋</p> <p class="ql-block">人在门中，尤在景中</p> <p class="ql-block">顺德桑拿鸡作为岭南特色美食，以蒸汽锁鲜技法形成皮滑肉嫩的口感，搭配药材汤底实现一鸡两吃。大良地区热门店铺多以新鲜现杀、非遗刀工和养生套餐为特色。</p><p class="ql-block">选材关键：必须选用2.5-3斤的清远走地鸡，皮下脂肪分布均匀。</p><p class="ql-block">独家技法：</p><p class="ql-block">整鸡去骨后切0.3cm薄片，保证受热均匀。腌肉时加入生粉和花生油形成保护膜锁住水分。蒸制时间严格控制在3分40秒-4分15秒。</p><p class="ql-block">灵魂搭配：底部汤底常用五指毛桃根+党参+玉竹，上层配虫草花/紫苏叶提升香气。</p> <p class="ql-block">我们去的这家"友口福"也是口碑不错，生意也很好。因为考虑到我们俩人吃不下一只鸡，就点了桑拿鱼。但吃下来感觉没那么好，重点是鱼有点腥味，体验一般，可能也是我们点错了菜，还是该点鸡？</p><p class="ql-block">话说，我出差和同事在广州酒楼里其实有吃过桑拿鸡，确实味道很不错。</p> <p class="ql-block">第三天，意尤未尽，又去了一次清晖园，这次重点感受园中的门。</p> <p class="ql-block">以亭套门 半亭半门</p> <p class="ql-block">柳影绿园三亩宅 藕花红瘦半塘秋</p> <p class="ql-block">品石 奇石贵一品 好花香四时</p> <p class="ql-block">椭圆的门洞配以两边琉璃的装饰 十分雅致</p> <p class="ql-block">流芳 春秋多佳日 西北有高楼</p> <p class="ql-block">苔痕缘壁漫 花痕到帘留</p><p class="ql-block">门中见彩窗 别具一格</p> <p class="ql-block">读云 过桥分野色 移石动云根</p> <p class="ql-block">清晖园 水色山光皆多木 花香鸟语总诗读</p> <p class="ql-block">亭中门的另一边</p> <p class="ql-block">形如花瓶的来凤门 </p><p class="ql-block">山行之字曲通花 写个文疏映竹月</p> <p class="ql-block">花径门 虽无对联 似有对联</p> <p class="ql-block">清风遇竹有生趣 流水娱人无尽期</p> <p class="ql-block">鱼跃清波彻，莺啼众绿深。</p> <p class="ql-block">亭台楼阁高低错落、曲径通幽</p> <p class="ql-block">白菡萏开含露重 红蜻蜓去带香飞</p> <p class="ql-block">清晖园最初为明代状元黄士俊（1570—1661年）的府邸，始建于明天启元年（1621年），其核心建筑包括黄家祠、天章阁和灵阿之阁，奠定了园林的早期格局。</p><p class="ql-block">黄士俊是广东顺德首位状元，官至礼部尚书兼东阁大学士，晚年归隐后修建府邸，后成为清晖园雏形。园名“清晖”虽为清代龙家所定，但黄士俊的状元堂、惜荫书屋等遗迹仍存，体现其文化底蕴。</p> <p class="ql-block">园内的私塾</p> <p class="ql-block">清晖园真是一个绝佳的去处，如果有机会值得再去细品。</p> <p class="ql-block">仁信老铺（华盖路店）。特色：与民信同源，双皮奶偏甜，搭配杏仁茶或芝麻糊更佳，广式老铺装修风格鲜明。</p> <p class="ql-block">和民信老铺异曲同工</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">煲仔饭，又称瓦煲饭，是广东地区流传最广的传统美食，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，故称煲仔饭。在煮的过程中，将腌制好的肉类、海鲜或蔬菜等食材铺于米饭之上，利用砂锅的余热将食材焖熟，让食材的香味充分渗透到米饭中。煲仔饭的传统品种主要有排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭等。</p><p class="ql-block">小店里的煲仔饭，鳝鱼饭和腊味饭。</p> <p class="ql-block">腊味浓郁 青菜爽口 锅巴香脆 </p> <p class="ql-block">小店的粉和粥，也是广东人的寻常早餐。</p> <p class="ql-block">小店的肠粉，也是我们的早餐。</p> <p class="ql-block">小店的红烧牛腩</p> <p class="ql-block">外卖的烧腊，看着都食欲满满！打包回酒店吃。</p> <p class="ql-block">伦教糕: 米浆天然发酵蒸制，表层油润微酸，底部清甜，冷藏后风味更佳。</p> <p class="ql-block">顺峰山公园</p><p class="ql-block">顺峰山，佛山市境内景点，位于佛山市顺德新城区西北部太平山麓，顺峰山公园，占地面积8209亩。自1999年开始兴建，占地8209亩。包括太平山、神步山、桂畔湖、青云湖等区域。公园的建设突出以“山色水韵”为主题，充分考虑了顺峰山真山真水的特点和深厚的人文历史底蕴，巧妙利用自然空间布局以及太平塔、青云塔等历史古迹，依据山势地貌形成了“青山、碧水、一寺、两湖、两塔”的自然与人文景观格局。</p> <p class="ql-block">顺德顺峰山公园入口牌坊，建于2002年，为三跨式巨型中式牌坊，整座牌坊宽88米，总高度38米，基座厚3米，主跨35米，整座牌楼重1.4万吨。</p><p class="ql-block">使用『黑青麻石』与『富贵红』花岗岩组合挂石，总用量3000吨，11层琉璃瓦面采用凹黄凸绿皇家形制。</p><p class="ql-block">这座牌坊的规模之大、造型之雄伟、图案之华丽、石艺之精湛，真的是国内外罕见。它也因此被誉为“中华第一牌坊”。</p> <p class="ql-block">顺峰山公园太平塔俗称“旧寨塔”，始建于明万历二十八年（1600年），为八角七层楼阁式砖塔，高25.58米，是佛山市顺德区市级文物保护单位。塔身第三层东、西两面嵌有隶书石匾，分别刻有“天门瑞气”和“震旦玄光”，并保留有1945年抗日战争时期“旧寨塔五勇士”战斗的弹痕，兼具建筑艺术与历史纪念价值。</p> <p class="ql-block">青龙阁是顺峰山公园内一座精美的传统阁楼，也是公园的标志性建筑。青龙阁的内部由朱红柱、栏杆围栏和长条座凳组成的长廊连接，构成了一组有亭台楼阁的古典风格建筑群。绿瓦的飞檐与翠绿的树木和朱红的园立柱相互辉映，营造出一个高贵雅气、色彩富丽的皇家园林式空间。<span style="font-size:18px;">从青龙阁走出，临湖的平台上，湖光山色、大牌坊、青云塔、旧寨塔、宝林寺、玉带桥、双桥亭等美景尽收眼底。</span></p> <p class="ql-block">顺德宝林寺位于顺德大良镇南门外凤山南麓，山如凤凰般蜿蜒绵亘，树木葱茏，苍翠峭拔，它依山傍水，景色清幽。宝林寺因集佛教庙宇，文物古迹于一体在历代享有盛名，是一处历史文化内涵十分丰富的文化宝藏。</p><p class="ql-block">宝林寺发端于约千年前，初名曰：“柳波庵”，至宋代一直都以供奉观音为主。历经各朝至清康熙初年，肇庆庆云寺僧人元亮他集资捐助，扩建庵堂，恢复寺院产业。将柳波庵易名为“宝林寺”。后百余年，历经战乱，已至破败，到90年代，原宝林寺周围土地逼仄不堪，原址修复难呈旧貌。经市委统战部宗教科接受海外内善信意见，呈报广东省宗教事务局并获批准，募资易地重建，选址在大良南郊太平山麓。千年古刹，历经劫难，始获新生。</p> <p class="ql-block">夜晚彩灯点亮 五光十色的店铺 游览其间也让人赏心悦目！</p> <p class="ql-block">我们也穿梭于老街小巷之间，感受时光流转，视觉变幻。</p> <p class="ql-block">4天3晚的顺德之旅，享美食观美景，于平常生活中感受烟火气息，体验市井美好！人生的意义也在其中……</p>