<p class="ql-block">手作美食:豆瓣酱做的凉拌猪皮</p> <p class="ql-block">凉拌猪皮</p> <p class="ql-block">变废为宝的手作美食</p> <p class="ql-block">变废为宝｜青梅酒卤猪皮，是时光和巧思给的甜</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">做肉干剩下的猪皮，浸了自酿青梅酒的光，竟成了桌角最温柔的惊喜。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">猪皮洗得白净，焯水后入锅，先让葱段、姜片、蒜瓣在锅底舒展辛香。接着舀出腌透的青梅，连带着泡了许久的青梅酒一同倒进去——酒液晃着琥珀色的光，青梅皱着甜蜜的褶，在沸汤里慢慢释放积攒的酸甜。再撒一勺糖，淋老抽勾出温润的色，生抽提鲜，花椒粒在汤里轻轻翻滚，把麻香揉进猪皮的纹路里。小火煨着，看猪皮从紧实到软韧，筷子轻戳时带着Q弹的回弹，卤汁在表面挂着，混着青梅的微醺，香得人喉头发紧。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">拌的时候更见心思：糖盐轻轻撒匀，秘制香油绕着碗沿画圈，辣油带点俏辣，花椒油添丝麻意，自制辣椒酱裹着鲜，蒜末拍碎了散着辛香，香醋滴入时冒起细泡，最后舀一勺豆瓣酱，连豆瓣酱油一起拌匀。酱汁顺着猪皮的肌理往下渗，青梅的甜、卤料的醇、拌料的鲜，在舌尖层层漫开，软韧里藏着微微的酒香，每一口都是胶原蛋白的温柔。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">老人孩子捧着碗不肯放，说这味道里有日子的甜。原来变废为宝从不是刻意，是让猪皮接住青梅酒的余韵，让每样寻常物，都在时光里酿出自己的香。</p> <p class="ql-block">变废为宝的美味，藏着食物的千万种可能。</p><p class="ql-block">一点巧思，边角料也能蜕变成惊艳味蕾的惊喜，这大概就是食物最动人的多样性吧。</p> <p class="ql-block">如果你也爱琢磨美食，贪恋舌尖上的各种鲜美，不妨留个关注呀～</p><p class="ql-block">往后我会常来分享那些简单方便、健康又好吃的家常做法，从边角料的巧用到寻常食材的惊艳吃法，跟着我一起把日子过出烟火香～ 🌟</p>