【健康生活·离退休干部工作】最廉价的“长寿药”

鹬•比西子

　　鸡蛋，不仅是厨房里的百搭食材，还含有人体所需的多种营养素，被誉为“全营养食物”。近日，新研究发现，每周食用1~6个鸡蛋可显著降低心血管疾病死亡风险，有助延寿。

正常健康人群不用过于担心蛋黄吃多了会导致高胆固醇。一项大型研究表明，每天吃1个鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。另一项研究也表明，每天摄入3个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋白坏胆固醇（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。

不过，高血脂人群要注意控制脂肪总摄入量，一天1个足矣，一周不超过5个。对于有肥胖问题的人群来说，需要控制饮食热量和脂肪的摄入量。

来源：中国中医药报

这些人吃鸡蛋更受益

　　《中国居民膳食指南（2022）》中推荐，成年人每日应摄入蛋类40~50克，相当于一天一个鸡蛋。但是，对于肉类摄入不足的人来说，可适当增加。具体来说，在饮食均衡的条件下：生长发育期儿童、健身增肌人士、肉类摄入较少人群可每天吃1~2个鸡蛋；

①成年人可每天吃1个鸡蛋，每周不低于3个；

②孕产妇、体虚者及手术后恢复期患者每天吃2~3个鸡蛋；

③老年人、高胆固醇血症和心血管病人群每周吃4~5个鸡蛋即可。

④在烹饪方式上，鸡蛋的吸收率由高到低顺序是：水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、煎蛋、炒蛋。

这些人吃鸡蛋需控制摄入量

高血脂患者

这类人调节胆固醇的能力较弱，得控制胆固醇摄入。研究发现，高血脂患者每周吃3~4个鸡蛋，对血胆固醇影响不大，所以每天可以吃半个蛋黄。要是吃了动物肝脏、奶油、肉类等胆固醇高的食物，那最好只吃蛋白，别吃蛋黄。

胆囊炎患者

1个鸡蛋约含5克脂肪、276毫克胆固醇。只要不是急性发作期，单纯胆囊炎患者能吃鸡蛋，但做法要选煮、蒸这种不加油的。胆囊有胆固醇沉积或本身有高胆固醇血症的患者，别吃蛋黄。

对鸡蛋过敏的人

对鸡蛋过敏，大多是对蛋白里的卵白蛋白过敏。这类人可以试试吃蛋黄，要是蛋黄也过敏，那就别吃鸡蛋了。

三种鸡蛋吃法不推荐 买鸡蛋记住3件事

　　买鸡蛋建议选正规超市的大品牌，生产日期越近越好。若买的是没标日期的散装蛋，要做到：

一摸：太光滑的鸡蛋，蛋壳膜大多已流失，新鲜度差。

二掂：同样大小，手感越重，水分越足，越新鲜。

三看：透光看，气室越小越新鲜。

存鸡蛋记住4步骤

第一步：鸡蛋需放进冰箱冷藏室。

第二步：大头朝上、小头朝下放。鸡蛋的气室在大头，这样放更能保持新鲜。

第三步：随吃随取。从冰箱拿出的鲜蛋要尽快吃，别久放或再次冷藏。

第四步：别囤太多。20℃下鸡蛋保质期30天；0~4℃可保存45天左右。