<p><b style="font-size: 20px;"> 在东北老家吃童子鸡的体验</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> 问一下，东北人吃童子鸡吗？</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> 在上海的暑天是吃童子鸡的时节，清蒸童子鸡最是家常，也是大热天清淡饮食的营养佳品。记得刚到上海生活的时候，看见邻居窦夫人一到夏热时就会给窦老师专门买童子鸡整只清蒸着吃，有点儿清补的意思，讲究的是还要买活鸡，问明是没有打鸣的小公鸡🐓，现杀现做现吃！偶尔也会清炒快炖全家共享。后来我也学着做童子鸡吃，也整只清蒸或剁块儿加蘑菇（口蘑）蒸食，一段时间学习云南人弄个汽锅鸡一样的吃法，汤汁鲜美清纯！炒葱油鸡加香菇，清炖童子鸡加土豆也不错！童子鸡肉质鲜嫩，个头小，一般也就二斤左右吧，三口之家正好一顿饭吃掉，烧制方法简单，用时也比较短，加之菜市场卖鸡店铺老板服务周到收拾得干净利落，回家做起来很方便！</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 老家东北人的意识里没有吃童子鸡这回事儿。也不是很明白“童子鸡”这个概念是何许鸡也！前几日和姐说起南方人吃暑伏天吃童子鸡的讲究，姐很有兴趣，却也真的不知道到哪里去弄这讲究的童子鸡。哈哈，有了主意了：每周四离家不远的地方有集市，到农村集市上去买“半大子”大鸡雏应该是可以差不多的东东啦！这“半大子的大鸡雏”都是人家买来养着，公鸡养到春节前十来斤重大肥鸡，或自家杀吃或卖掉赚钱，母鸡养大生蛋，都是长远打算的“事业”！小嫂家已经买了十来只养着呢！上周四到集上看看，果然有几份贩卖鸡雏的摊位，公鸡鸡雏18元一只，不论大小，货比三家，找了一份看起来比较大又干净活泼的，挑个大的买了两只公鸡鸡雏，老板还劝说这么好的鸡雏多买几只容易养起来，两只怎么养呀？！我和姐都没好意思说是买来直接杀了吃肉的！这里人就没有这么干的呀！😄😄😄回家养了一天杀了，两只鸡大小差半斤多，没挑明白，但还是真的不小，三四斤的样子，买鸡的时候问多少钱，人家说18快钱，家领导还以为论斤算账呢，告诉他18元一只鸡，他感觉“挺好”，都没有讨价还价！！！有些不确定的是这童公鸡雏不是专业被吃的“童子鸡”，饲养时间不长，会不会“鲜”味出不来？？？</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> 个头有点儿大的公鸡鸡雏整回家了，只是这里是没有人做杀鸡退毛的前期活杀鸡服务的，只能自力更生了！三人合作处理大鸡雏变成“童子鸡料理”的程序运行机制：我和姐不敢杀，我和家领导不太会退鸡毛，姐和家领导不知道怎么烧制！结果很明显：家领导杀鸡，姐退鸡毛做早期清理，我负责之后的一切工作，包括清理小毛、开膛破肚、化整为零、蒸煮料理！</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> 然后，就是呼朋唤友，喊来想吃童子鸡的二哥、大小侄子、外甥女及其女儿……大家同享两只童子鸡！我的做法是：一只小一点儿的切块清蒸，取其“清新鲜嫩，原汤原味，鲜咸可口”，碗底香菇撕快垫底，调料只取盐和葱姜丝！另一只土豆做配菜，清炒浅炖，佐以葱姜、花椒、盐调味，葱姜略多一点儿！ 鸡肉软糯好吃，汤汁浓郁醇厚…… 哈哈，完成✅，你觉得这“童子鸡料理”味道如何？ 我个人觉得还是挺好的，清蒸童子鸡先行端上餐桌，二哥尝了个鸡腿，喝了几口汤，幸福感满溢于嘴角和笑脸，几个嘴急的人也尝了，感觉鲜嫩可口又健康美味……</b></p><p><b style="font-size: 20px;"> 九人组团共享了两只童子鸡，体验感觉总体不错！有几点值得注意：第一，大家都有新奇感，觉得没有这么吃过的“小年轻”的鸡；第二，味道鲜美清淡，个人喜好程度有差异，清炒浅炖者在东北老家更受青睐，清蒸童子鸡略逊。主要是有些东北人吃鸡肉太固执，只认为就应该是“土鸡炖榛蘑”或“铁锅炖鸡”的浓香型味道才是正味儿！ 第三，在没有其他东北菜介入的情况下，清纯味道的童子鸡料理还是很好吃的，有浓重口味东北菜加入餐桌后，清淡饮食很受影响：回归自然清甜或淡然味轻。第四，老人孩子比较喜欢，软糯鲜嫩而肉质不柴的口感更适合弱势群体，清淡美味不油腻的做法更适合夏天轻减的人们。第五，在东北老家吃童子鸡，物美价廉，有点儿费事，需要自己全程料理。你若勤快你也可以试试哦！</b></p>