夏日蒸菜助你摆脱“熏烤”(小厨美食628)

老顽童（裕鑫）

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图/文/编辑:老顽童(裕鑫)



夏日的阳光炙烤着大地，厨房里也燥热无比，脱排和小风扇也无能为力，尤其是站在炉灶旁炒菜时的“熏烤”，如何减少“煮夫”的体力消耗，唯有在当日饮食菜品中合理搭配，比如凉拌菜(冷菜)，卤菜，蒸菜，均可减少在炉灶旁的“熏烤”时间，减轻劳动强度，少流汗，保持体力。

在脱排机作用下，蒸锅的热气氤氲而上，仿佛将外界的酷暑隔绝。菜肴摆在一个边缘有白色花纹的盘子里，整体颜色温暖，看着就让人食欲大开。蒸菜的魅力就在于此，不需炒煎炸，也能做出诱人的味道。

将贝贝南瓜去皮去籽，然后一片一片码好，每片南瓜上放入一片南风五花肉(有咸味)，蒸鍋水开后放入，蒸10分钟即行，然后浇上咸鲜味玻璃芡汁就行啦。

南风肉蒸贝贝南瓜

蒸菜是一种以水蒸气为传热介质的烹饪方式，具有‌保留营养、少油少盐、操作简单‌等优点。所以我的日常(小厨美食)在夏天里寻找机会搭配上卤与糟的凉菜，热菜里搭上一只蒸菜。这样人可轻松些，必竟上了奔80的岁数，老人要学会点自私，自已照顾好自已，少给子女添麻烦。

夜开花去皮，切成厚薄均等的圆片，挖去中间的籽，留出空间，肉糜加入调味品与葱花拌均，酿在夜开花挖坑里，蒸鍋水开后放入蒸8分钟，取出浇淋鲜味汁与麻油即可食用。

肉糜酿蒸夜开花

蒸菜，是以水蒸气为主要加热介质，不直接接触明火，也不需要高温油煎。它的本质，是一种低温、少油、保留食材原貌和原味的烹饪方式。

臭豆腐先洗净，臭豆腐切块装盆，撒上葱花，再点缀几颗毛豆，加入调味品，简单却精致。蒸鍋水开后加入蒸8分钟即行，出鍋后淋入香油，看着就让人觉得清爽。夏日里，这样的小菜爽口，既解暑又养胃。

毛豆蒸臭豆腐

冬瓜是一种低热量、高营养的夏季食材，具有‌清热解暑、利尿消肿、降脂减肥、润肤美容‌等功效。它富含水分、膳食纤维、维生素C及钾、钙等矿物质，适合夏季食用，有助于调节身体代谢和改善健康。

冬瓜去皮后切块洗净，整齐摆放圆盆中。肉糜上浆，加入调味品后摆在冬瓜盆中间，再打入一只鸡蛋。均匀地撒入食盐，蒸鍋水开加入蒸8分钟即可食用。

肉糜蒸冬瓜

炖鸡块是我最拿手的蒸菜之一。鸡块用葱花调味品拌匀，将腐竹涨发垫在底下，鸡肉嫩滑多汁，汤汁浓郁正好被腐竹吸取。每次蒸好端上桌，家人都赞不绝口。为这道菜增添了几分雅致。这道菜不仅味道好，好吃让人感到满足。

鸡块蒸腐竹

蒸菜还可促进消化吸收，可减少营养流失。在蒸熟之后还可以保留食物的味道，营养也会比较丰富，食用后可补充身体所需营养。

肉糜加入葱花和调味品拌匀，然后加入二只鸡蛋和水一起绞匀。蒸鍋水开蒸8一10分钟即可食用。

肉糜蒸鸡蛋羹

一道色彩丰富的火腿蒸臭干，在盆中臭豆腐整齐排列，上面铺满火腿、青豆和玉米粒，撒入食盐与鸡精，清新的色彩让人眼前一亮。蒸鍋水开蒸8分钟即可。

盘子边缘的蓝色花纹装饰，与食材的缤纷相映成趣。这道菜不仅营养均衡，还特别适合夏天食用，闻闻臭，吃吃香。

火腿蒸臭干

洗净的肉鳎鱼一切二段，放入盆中加入姜片和葱段，加入料酒。蒸8分钟即可取出，出鍋后倒去盆的湯汁，另外加入生抽和葱油即可食用。

清蒸肉鳎鱼

冬瓜去皮去籽后，切成厚厚片块，随后中间切一切，形成一个冬瓜夹。将肉末加入葱与调味品拌匀，肉糜夹入二片冬瓜的中间，惠齐摆放二排。蒸鍋水开蒸10分钟，此刻汤汁透明，香气扑鼻即可取出。

盛放蓝色花纹的瓷盘中，看起来简单却不失风味。这道菜是夏日里的一道家常美味，既满足了味蕾，又不会让人觉得油腻。

清蒸冬瓜夹

大白菜用叶，白菜杆留着其它用，白菜洗净后放入开水鍋中漫一下取出待凉。肉糜加入葱花和山药粒，食盐鸡精拌和。

清蒸白菜酿肉卷

咸肉切片，厚百叶切方块，二样洗净后，先摆做厚百叶垫底，将咸肉片摆放在厚百叶上面，加入鸡精与少量的食盐和水，蒸鍋水开后蒸10分钟。食材中在白色盘子，简洁而大方。葱香与肉香交织，入口即化。这道菜虽简单，却最能体现蒸菜的精髓——保留食材本味，又不失风味。

咸肉蒸厚百叶

夏日的厨房，不再是热浪翻滚的战场，而是一方清凉的天地。蒸菜不仅健康，也让我在烹饪中找到了一份宁静与满足。

蒸菜不仅让食材营养素损失更少，也降低了食物在高温下生成有害物质的几率。蒸菜低盐、少油、无烟熏、不碳化，这些特质恰恰是保护具体菜品的操作者“煮夫”。把蒸菜融入日常饮食，让健康变得“有滋有味”

香腸切小圆片，玉子豆腐切厚片，玉子均匀地摆放在垫有菜叶的盆中，每一片玉子上放一片香腸

香腸蒸玉子

在这宁静的午后，将美食图文编辑成美篇，记录下这份平凡而美好的生活。谢谢您的浏览欣赏，愿您也能感受到生活的美好与温暖。