河源万绿湖——-全鱼宴

小毛

说是去河源万绿湖，我立刻报名，我去。 我不是那种一个地方去过一次就终生不想再去的人。我的观点是，能去几次去几次。春有春景、夏有夏花、秋有秋韵、冬有冬藏。更何况是这次看路东、下次看路西呢！ 时下中国，更要加上一句，一个地方，若三年未见，变化有可能是天翻地复，那就更有必要去看看。 这次去河源，我就相信，一定是有翻天复地之变化。因为距我上次来河源、看万绿湖，应该至少是十年前。 水域面积达370平方公里的万绿湖跟驰名天下的杭州西湖好有一拼，二者都是人工湖。万绿湖有56个杭州西湖那么大，是华南地区最大的人工湖。 以四季皆绿的生态景观和优质水源闻名，有“天上瑶池水，人间万绿湖”之美誉。 其实万绿湖原名叫新丰江水库，始建于1958年，拥有360多个岛屿。其水质长期保持国家地表水一类标准，是粤港澳大湾区4000多万人的重要饮用水源地。2024年晋升为国家5A级景区，兼具生态保护、旅游休闲供水发电等综合功能。 从深圳出发，乘大巴车、大约三个小时的车程，一路直奔万绿湖景区。为保证下午准时登船游湖，到景区后即用中餐，在景区一家叫“年辉渔市”的餐厅吃“全鱼宴”。 走进“年辉渔市”，已令我瞠目结舌。这哪里是一间餐厅，分明是一处餐饮集市；走进餐厅部分，其规模之大，也是我前所未见。与我此前见过的万绿湖景区设施相比，四个字：从无到有。 见到如此巨变，必要提到一个人。我把这个人的故事抄录如下： 公元1983年，有一位10来岁的少年，在原河源县城中心市场（现源城区中心市场）拖着一个大脸盆，摆上地摊，卖着外祖母从万绿湖（新丰江水库）打来的湖鲜。此少年一直跟随外祖母、舅舅打鱼和父母卖鱼，三代人历经春夏秋冬，日复一日，从未间断，此少年的名字叫“李年辉”。 沐浴着改革开放的春风和河源建市的发展机遇，2002年，而立之年的李年辉在万绿湖首创瘦身鱼基地，成立了“年辉水产公司”，把万绿湖瘦身鱼的美味提供给广大市民享用。 凭着从事水产生意多年的经验、勤劳的品质和开拓创新的精神，于2006年9月24日创办“年辉渔村”，并以其名命名，鱼得水则生机盎然，故在鱼字边加三点水，加之选址在新丰江大坝、笔架山下的庄田村，故取名为“年辉渔村”。 “年辉渔村”经过十多年的锤炼，秉承“做良心事、賺良心钱”的经营理念，创新出一系列深受广大市民认可并获河源市政府奖励的菜品，特别是2007年渔村出品的“生炒万绿鳝皇”一举赢得“河源东江十大客家菜”荣誉奖牌；并于2011年获得广东省旅游局颁发的“广东省星级农家乐”荣誉奖牌。2018年再接再厉，出品的“生焗万绿湖大头鱼”也获得“河源十大特色美食”荣誉奖牌。 2019年，适逢河源市源城区政府对“新丰江庄田美食街”进行升级改造之际，年辉渔村也积极响应政府号召进行升级改造。于2023年6月25日，集餐饮美食、集市和旅游景点于一体的年辉渔村，以全新的面貌与大家见面，致力打造成为广大民众瞩目的网红打卡点。 年辉渔村拥有自己的水产公司、家禽养殖场和蔬菜种植基地，所用食材都由李年辉夫妇亲自跟进和甄选，是名副其实的放心菜、放心餐。 年辉渔村创始人李年辉是河源市第七、八届人大代表、河源市源城区工商联常委、河源市餐饮协会副会长、万绿湖水产协会副会长、新丰江庄田美食街协会会长。 专注渔业和餐饮四十余年，专心做好每一条鱼。 看完这段文字，这既是这个叫李年辉个人的人生巨变，更代表了万绿湖区的整个巨变。 我们就在这个餐厅区域分A、B、C几个区域的一处二楼餐厅吃的产自万绿湖的“全鱼宴”。我们今天是个大团队，共有23桌（每桌10人）。我看整个餐厅至少还有不下十个23桌的客人在用餐。这么多人用餐，菜品的精细度、品质并未下降。 真正的美食，不必用过多辅料帮衬，尤其是吃鱼，最好是原滋原味。 一桌全鱼宴，不见什么辅料，基本上就是姜末蒜末、盐和少许油而已。大多是清蒸。鱼种不同、鱼的部位不同，变换出各种吃法，但道道鲜美、让人口齿生香。一两道油炸，估计也是让全鱼宴多些花样，广东人不喜油炸，尤其是鱼。 吃完味道鲜美的“全鱼宴”，我们又逛了“年辉集市”里的各种食档。有售卖万绿湖里捞出、晒干的各种鱼干的摊档，有卖各种手制点心、小吃的摊档。个个食材可靠、制作讲究、诱人馋涎欲滴。 更让我惊叹的是，一个小小的村落集市里的水产摊档，有来自山东的乳山大生蚝、大连鲍鱼、阿拉斯加蟹、海南带子、波士顿大龙虾、澳大利亚红龙、孟加拉肉蟹、山东岛膏蟹等国内外海鮮名品。 当代渔民、农民的视野、经营大手笔真让我惊叹不已、感恨不已。 万绿湖区的瘦身鱼，不仅味道鲜美，且有“年辉渔村、河鱼研究院”之大牌子赫然出现在一处建筑的楼顶上。且有XX道菜获得什么奖项的宣传告示。我们全鱼宴上那道“生焗万绿湖大鱼头”的菜品也是获奖作品之一。 湖边的百姓，把一条条瘦身鱼变着方的做成一道道美味佳肴，让万千到访的食客、游客有愉悦的口腹之享。 因此，“年辉集市”也是来河源必来万绿湖、来万绿湖必来“年辉集市”的网红打卡地。