（回忆录连载）情滿饺香

费明

文／图 费明

美篇号：59194335

饺子，在我这七十年漫长而丰富多彩的人生旅程中，不仅是一种味蕾上的享受，更是一种情感的纽带，串联起无数个温馨而珍贵的记忆。俗语有云：“好吃不过饺子”，这句话对我而言，不仅是对美食的赞美，更是对过往岁月的深情回望。

时光荏苒，转眼间已是蛇年的2025年春节，我们一家三代人远在新加坡欢聚一堂，而饺子，再次成为了这场跨国团聚的重头戏。在这个充满异域风情却又洋溢着浓浓中华情的家中，被我培训得颇为得心应手的缅甸女佣，早早地忙碌起来。她熟练地使用着饺肉机，将精选的肉块细细绞碎，韭菜也被她细心地清洗、切碎，与肉末混合，调制出香气四溢的饺子馅。另一边，白净的面粉在她的巧手下与水交融，经过反复的揉捏、醒发，变得柔软而富有弹性，为包饺子做好了准备。

我拿起橄面杖，开始擀制饺子皮，这是一项需要耐心与技巧的活计。妻子与女佣则在一旁忙碌地包饺子，她们手法娴熟，一个个饺子如同艺术品般整齐排列。这时，两个活泼可爱的外孙也兴奋地加入进来，他们拿着小号的橄面杖，模仿大人的样子，擀制着属于自己的小饺子皮，准备包制专属于他们的小饺子。看着孩子们稚嫩而认真的脸庞，我不禁想起了自己儿时包饺子的情景。

那是六十年代，一个物资匮乏、计划经济盛行的年代。猪肉是稀缺资源，每月凭票购买的一斤猪肉，对于家庭来说，是难得的奢侈。春节将至，作为北方人的父亲，坚持要包一顿饺子，以庆祝这个最重要的传统节日。母亲小心翼翼地从市场上买回一斤猪肉，回家后，她亲自操刀，将肉剁成细腻的肉末。我那时年幼好奇，从母亲手中接过菜刀，学着她的样子使劲剁肉，不一会儿，手臂酸痛，我不禁问母亲：“剁好了吗？”母亲一边清洗韭菜，一边走过来查看，最终满意地点了点头。

等到母亲将肉馅调制完毕，我便迫不及待地参与到包饺子的行列中。我笨拙地将肉馅放在饺子皮上，小心翼翼地捏合边缘，学着母亲的样子，双手轻轻一挤，试图将饺子包成皮薄馅大的样子。相比之下，父亲的手艺则略显笨拙，他包的饺子总是耳朵大大的，我调皮地对母亲说：“我不喜欢吃耳朵大的饺子。”这句话引得全家人一阵欢笑，空气中弥漫着温馨与欢乐。

时光流转，七十年代，我身在部队，与战友们共同度过了无数个难忘的日夜。春节时分，炊事班将面团和肉馅分发到各个班级，让我们自己动手包饺子。这时，北方战友的优势显露无遗，他们耐心地教南方战友擀皮、捏饺子。虽然大家的手法并不熟练，包出来的饺子形态各异，但那份战友间的深厚情谊，却让这些并不完美的饺子变得异常美味。那些饺子，承载了我们的青春与热血，见证了战友情深的岁月。

八十年代中期，我与妻子回到山西老家探望年迈的爷爷。三叔一家人用一顿丰盛的饺子宴迎接我们，那一刻，我深刻感受到了家乡的巨变与时代的进步。回想起六十年代末那次回乡，家乡贫穷落后，几个月都难得吃上一顿饺子。直到父亲来接我时，一家三代人才得以团聚，共享一顿珍贵的饺子宴。那顿饺子，至今仍让我难以忘怀。而今，在爷爷家中，我快乐地擀着饺子皮，看着三叔三婶细心地将馅料放在皮上，轻轻捏合，每一个动作都充满了对家人的深情与祝福。此时的饺子，已不再是稀缺的美食，而是成为了我们表达亲情、迎接团聚的重要方式。

岁月如梭，饺子在我的生活中扮演着越来越重要的角色。九十年代，我组织小记者夏令营时，包饺子活动总是孩子们最期待的环节之一；新世纪之初，当我们搬迁新居时，邻居们送来的温馨饺子，更是让我感受到了邻里之间的深厚情谊。饺子，早已超越了食物的范畴，它成为一种情感的传递与表达，承载着人与人之间的温暖与关爱。

追溯至东汉时期，张仲景以祛寒药材与鲜嫩的羊肉包制出“娇耳”，不仅驱散了冬日的严寒，更温暖了无数漂泊者的心灵。自此，饺子便成为了中华民族过年过节的必备佳肴，它超越了时间的限制，成为了一种永恒的文化符号，象征着团圆与幸福。

在我这七十年的人生旅途中，饺子如同一部流淌着深情的史诗，记录着岁月的变迁与情感的积淀。每一个饺子背后，都藏着一段段温馨的故事与深深的情谊。它不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承与情感的寄托，让我们在品味中感受生活的美好与幸福。

（《悟透红尘70年》系列连载：157.第十二章三代情满缘之情滿饺香）