[面面俱到·夏韵面点]N0·02 清凉酒酿苹果香蕉蓝莓馅饼

珠珠

　　昵称: 珠珠

美篇号: 74272558

歌曲: 陪你一起看草原

　　在炎炎的夏日，我匠心独运，制作一款清凉解暑的美味—酒酿苹果香蕉蓝莓馅饼。精选新鲜脆甜的苹果、糯而不腻的香蕉、搭配酸甜可口的蓝莓，三者的完美结合，为味蕾带来了一场清新的盛宴。酒酿的加入，不仅增添了独特的醇厚酒香，更为馅饼平添了几分凉爽与雅致。在炽热的阳光下，这款馅饼如同一缕清风，轻轻拂过心头，带走了所有的烦躁与闷热。每口都是对夏日的深情告白，让人在品尝中感受到丝丝凉意与无尽惬意。无论是作为午后茶歇的小点，还是夜晚乘凉时的美味伴侣，这款清凉酒酿苹果香蕉蓝莓馅饼都是炎炎夏日里不可多得的美味佳肴。让人回味无穷，流连忘返。

　　做这款酒酿苹果香蕉蓝莓馅饼，现要做一款酒酿，酒曲 1 包，可以做3至4斤米，我用了糯米 3 斤，洗净浸泡 4 小时，沥干后蒸熟（约 40 分钟），蒸至米粒透明无硬芯，蒸好的糯米摊开晾凉到，手摸温热不烫，加入 1 包酒曲，用凉开水调至糊状，轻轻搅拌均匀。将糯米装入无油无水的容器，中间压出酒窝，盖保鲜膜，置于 25-30℃ 用棉被保温，发酵完成后，加保鲜膜冷藏保存，3 天内食用最佳。

　　准备原料:

中筋面粉，250克。 酒酿，165克

细砂糖， 30克。 黄油，50克

酵母， 3克。 盐， 1克

　　水果馅料: 苹果2只。 香蕉2根

玉米淀粉， 15克。 柠檬汁10毫升

　　制作步骤:

现将面粉、酵母、细砂糖盐搅拌均匀，把冷藏的黄油切丁与面粉揉搓成颗粒状，然后分次加入酒酿揉成面团，揉至面团光滑不粘手，冷藏松弛醒发30分钟提升延展性。

馅饼馅料:

苹果洗净去皮，切成细腻的小丁后即拌入柠檬汁，防止氧化，香蕉捣碎，蓝莓保留整颗，增加风味层次，玉米淀粉需均匀撒入避免结块，静置10分钟让水果折出天然果胶。

　　馅料做好后，面团也醒发好了，接下来把面团揉至柔软光滑而富有弹性，搓成圆柱形，切成12等份小块。

　　将小面块放在案板上，撒少许干粉防粘，用手揉搓至表面无颗粒， 小面块揉至光滑，擀成薄片。

　　把馅料放入薄片上，如同绘画般细腻地，包子手法一样包裹住苹果香蕉蓝莓馅，仿佛是给这些水果穿上了一层薄薄的纱衣。

　　轻轻捏就合边缘，确保每一个细节都完美无瑕。然后放入平底锅煎成两面金黄，等待着它绽放出诱人的光彩。

　　随着平底锅温度的逐渐升高，馅饼的表面渐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气，那一刻，我知道，这道美食的杰作将已完成，我迫不及待地取出馅饼，它的样子简直令人陶醉——金黄酥脆的外衣，包裹着饱满多汁的馅料，美的像是一件完美的艺术品。

　　较较咬上一口，首先感受到的是面皮的酥脆与酒酿的醇厚，紧接着，苹果的清甜香蕉的糯而不腻与蓝莓的酸甜在口中交织，带来一种前所未有的清凉感。这种口感与味道的完美结合，仿佛让我置身于一个清凉的夏日午后，所有的炎热与烦躁都瞬间消散。

　　这道酒酿苹果香蕉蓝莓馅饼，不仅是一道美味的佳肴，更是一种生活的态度与享受。它让我深深体会到，美食的魅力不仅仅在味蕾的满足，更在于它所带来的那份愉悦与感动。在这个夏日不妨美友们也尝试一下这道清凉美味的馅饼吧，相信它一定会给你带来不一样的惊喜与享受。