记忆里味道

素心若莲

　　天刚蒙蒙亮，早市就醒了。商贩的吆喝声此起彼伏。“新鲜摘的黄瓜喽——””刚出炉的烤饼——”，混着锅碗瓢盆碰撞发出的脆响和环卫工人清扫地面的“唰……唰……”声，在薄雾里慢慢漾开，把酣睡了一夜的城市从睡梦中唤醒。

穿着黑色T恤的大哥边吆喝边将黄瓜放在塑料布上码得整整齐齐。竹筐里鲜翠的空心菜还带隔夜的潮意。移开竹筐，地上洇出小小的湿痕。旁边大妈那双如同风干的树皮般粗糙的手，灵巧地将长长的豆角扎成小捆。筐子的木板上摆放着几瓶用食用油桶装着的酸豆角。

　　在人生的长河中，总有一些味道能穿越时空的界限，让人魂牵梦绕。这些味道不仅仅是食物本身所带来的味觉享受，更是与之相连的情感与回忆的集合体。那熟悉而亲切的滋味，就像一串串钥匙，轻轻转动便能开启尘封的记忆大门，触动心弦，引发深情的回忆。而酸豆角，就是让人舍不得忘记的味觉记忆。

酸豆角，这一口感酸爽、咸香四溢的开胃小菜，夏天深受人们的喜爱。它不仅可直接作为爽口小菜上桌，还可与少量的肉末或蒜蓉辣椒一同清炒，成为厨房中不可或缺的食材。无论是酒楼的酸豆角鱼火锅，早餐店的调味，还是家庭的餐桌上，都少不了它的身影。炎热夏天，来一盘酸豆角，都能开胃增食。

　　每逢夏天，随着雨水润泽，大量豆角涌进市场。母亲买回来满满一篮豆角，掐去头尾，摘掉虫眼，洗净、晾干，切成小段，摊开在阳台的竹盘里。待豆角晒至半干，褪去了鲜活的翠色，收拢、冷却。盐是早准备好的，按比例撒在豆角上。母亲双手轻缓翻动，掌心带着些许力道慢慢揉搓，至豆角变软，再装坛密封。坛子放在阴凉处，交给时间。

日子在窗前缓缓流淌，坛内的豆角却在悄悄发酵。15天后，在微生物的巧妙作用下，豆角完成了由青涩到酸香的蜕变，这一自然转化过程，不仅保留了蔬菜的原始清新，更增添了令人难以抗拒的独特风味。待到某个清晨，启封时“啵”的一声轻响，满屋都是温润的酸香。夹一筷出来清炒，配白粥，配米饭，都像是把整个夏天的味道，轻轻含在舌尖。

　　母亲离世近十年了，曾经的家属院随着城市的建设已经拆迁。直到今天，我路过菜市场闻到这熟悉的味道，忽然就站定了脚。原来有些味道从不是留在舌尖上的，而是藏在光阴褶皱里的暖，无论时光过去多久，那味道深深刻在记忆里。