<p class="ql-block">景颇族手抓饭</p><p class="ql-block"> 在芒市，我吃了第二次手抓饭，满足了口腹之欲，也要满足一下写作之欲。</p><p class="ql-block"> 第一次吃手抓饭，是在陇川县的帮四村。那天正午，我们正巧赶上了每周一次的大集。大集，是路边的一个庞大的菜市场，有很高的塑料顶篷，菜摊一分为二，一侧卖菜，一侧是“大吃场”，烟雾弥漫，一溜低矮的餐桌望不到尽头，人们围着各自的桌子，用手给嘴里送着奇怪的食物。我们好奇地看着他们，忍着赶路的饥饿，绕过一个又一个餐桌，终于，停在一个空桌前。我们向摊主表白，想吃“跟他们一样的东西”，等了一会，端上桌子的是：米线、肉糊、香菜末、烤肉块、蘸水。我搭仙旁边的景颇族男子，他爽快，给我未范了一遍：“手洗净，抓少许米线，团在手心，放肉末香菜，卷起来吃，你戴着手套？不香！”我还是戴着塑料手套，小心翼翼地尝试着第一口食物，有点酸，有点辣，虽然难看，但能咽下。于是，有了第二口，第三口，吃的满头大汗，痛快淋漓。这是我们吃的最原始的手抓饭，没有味精，没有酱油，没有醋，所有的食材，都是就地取材的纯天然动植物。</p><p class="ql-block"> 在芒市，有一家“金英手抓饭店”，我们慕名而来。逛完银塔，已经是下午时分，饥肠辘辘，左顾右盼，等待上餐。比起乡村的手抓饭，芒市的，可就讲究多了！只见一只很大的竹篮，平铺着绿色的芭蕉叶，芭蕉叶上，先围绕一圈绿色的树叶，也围着不同的叫不出名字的食材，中间是三种颜色的米饭。带好塑料手套，像第一次那样，捏一点这个东西，再放一点那个东西，最后放一点米饭，捏成一团，送进口腔，哇，太好吃了！什么味道？说不清，道不明！女店主见我面善，主动教我吃法：“这一圈树叶，是可以吃的，垫在手心，抓起一点点各种配料，卷成卷，一口下去，哈哈”。我学的很快，给同伴卷了一个又一个，自己也仔细品尝起来，这味道，太赞了：米、肉、菌菇、不知名的植物，辣、酸可口，开胃冒汗。这道菜，没有任何添加剂，没有我们日常厨房的调味品，是真正的大自然的馈赠品！</p><p class="ql-block"> 筷子用惯了，看到用手吃饭的民族，下意识的认为“落后，脏”。但是，真正脏的，是我们自己！我们吃的肉类干净吗？蔬菜没有农残吗？鱼虾没有激素和抗生素吗？我们用的餐具，从竹筷到象牙筷，从木筷到银筷，碟子，从瓷器到景泰蓝，追求奢靡，跟用手抓饭相比，我们的内心越来越肮脏！我曾吃过藏民的糌粑，一只小碗，半碗炒面，一块酥油，一勺白糖，添加温热的牛奶，用手，顺着碗边，慢慢地搅拌，捏合，最后，形成一个条状的团块，慢慢送进嘴里，牛奶的香味，酥油的热量，青稞面的天然味道，无不激发人的味蕾！吃了一团，再品一口酥油茶，简直就是完美人生！景颇族的手抓饭，藏族的糌粑，异曲同工：吃最天然的食材，喝最干净的水。想想我又不得不回到我的城市，提心吊胆地吃超市买回的食物，怕生病，怕癌症！对于芒市，有点儿不舍，这偏远的芒市，这美味的手抓饭，让我永远记住。</p><p class="ql-block">2025、6、23。</p>