<p class="ql-block">水果入馔，早已成为一种时尚，尤其是广东地区，更是将水果菜做到了极致。</p><p class="ql-block">现在正是荔枝大量上市的时候，生吃荔枝过多就会上火，如果将荔枝做蒸菜，则就变成了一种温补。</p><p class="ql-block">这道水果双蒸是我的一道最新创意菜肴，小院的大白海棠今年丰收，用虾仁和海棠做成海棠蒸虾。这道菜虾仁Q弹鲜香，海棠甜中带酸。荔枝香甜，肉馅带有果味的鲜香，中间加了一朵香菇花，增加了菜品的观赏和食用的多样性。</p> <p class="ql-block">大白海棠十几个</p> <p class="ql-block">洗净用去核器去除内核</p> <p class="ql-block">荔枝七八颗，香菇一朵。</p> <p class="ql-block">荔枝剥皮去核备用</p> <p class="ql-block">肥瘦肉馅加盐、松茸鲜、生抽、糖、白胡椒粉、姜粉、鲜姜米，加葱姜花椒水顺着一个方向搅打上劲。</p> <p class="ql-block">黑虎虾仁加花雕酒、葱姜、花椒、盐腌渍。</p> <p class="ql-block">将虾仁尾部穿过海棠，将虾身用刀划开。肉馅酿入荔枝中，香菇用刀划上四刀，放一个虾仁和肉馅摆入蒸盘。</p> <p class="ql-block">上锅水开蒸12分钟</p> <p class="ql-block">蒸好的菜倒出汤汁，重新摆盘。</p> <p class="ql-block">锅中放入少许油，放入蒸菜的汤汁，倒入水淀粉炒成玻璃芡。</p> <p class="ql-block">将芡汁均匀浇在菜上，水果香夹杂着肉香，虾香，一口下去满口爆汁，酸甜鲜香适口，颜值在线。</p> <p class="ql-block">图文编辑/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>