点豆花，石磨旁的岁月醇香

徐冰

　　

在记忆的长河中，总有一些场景，历经岁月的冲刷，反而愈发清晰。于我而言，在仁寿当知青的日子里，点豆花，便是记忆深处最温暖的珍藏。

我是成都五中初68级的学生，1969年1月，与同校初67级的三个同学组合，到仁寿县方家区增新公社插队落户。初到仁寿，生活虽然艰苦，却也在与老乡们的朝夕相处中，渐渐有了温度。而学会点豆花，是这片土地赠予我最珍贵的生活技艺，也是那段知青岁月里最鲜活的印记。

点豆花的第一步是磨豆浆。石磨安静地立在院子角落，古朴而厚重，仿佛承载着无数岁月的故事。将浸泡得饱满的黄豆舀入磨眼，握住那根略显粗糙的磨棍，一圈又一圈地转动。石磨发出“吱呀吱呀”的声响，像是一首古老的歌谣。随着石磨的转动，雪白的豆浆缓缓流出，带着黄豆特有的清香，那是土地孕育的芬芳，也是生活最本真的味道。每一次用力推动磨棍，都能感受到与土地、与自然的紧密相连，仿佛手中磨出的不只是豆浆，更是对生活的期待。

磨好的豆浆要倒入铁锅中熬煮。熊熊的柴火在灶膛中跳跃，映红了整个厨房。铁锅上方热气腾腾，豆浆在锅中翻滚，香气四溢。看着那沸腾的豆浆，心中满是欢喜，仿佛看到了即将成型的美味豆花。熬煮豆浆需要耐心，火不能太大，否则豆浆容易糊底；也不能太小，否则难以煮熟。这火候的把握，恰似生活中的种种，需要用心去揣摩、去体会。

当豆浆熬煮至恰到好处，便是点豆花的关键步骤——放入胆水。胆水缓缓倒入锅中，原本均匀的豆浆开始发生奇妙的变化。白色的絮状物逐渐浮现，如同云朵在锅中汇聚，一点点凝聚成豆花的模样。这神奇的过程，让我惊叹于劳动人民的智慧，也感受到大自然的奇妙馈赠。点豆花的过程，就像是一场与时间和技艺的对话，每一个动作都需恰到好处，才能收获那细腻嫩滑的美味。

最后，用簸箕轻轻按压，将多余的水分挤出。随着压力的施加，豆花逐渐成型，变得紧实而富有弹性。掀开锅盖，一股浓郁的豆香扑面而来，一锅白白嫩嫩、清香四溢的豆花呈现在眼前。那洁白的色泽，仿佛是冬日里的初雪，纯净而美好；那淡雅的香气，直入心底，让人陶醉。

点豆花的日子，就像是平淡生活中的一场盛宴。每当豆花出锅，我们四个知青围坐在一起，脸上洋溢着幸福的笑容。大家用筷子轻轻夹起一块豆花，蘸上自制的调料，放入口中，细腻嫩滑的口感，混合着调料的鲜香，瞬间在味蕾上绽放。那滋味，至今想起仍让我垂涎欲滴。大家一边吃着豆花，一边分享着生活中的趣事，欢声笑语回荡在小院中。在那段艰苦的岁月里，豆花不仅是一道美食，更是我们心灵的慰藉，是我们在异乡感受到的温暖与幸福。

如今，时光飞逝，那段知青岁月已成为遥远的过去。但每当闻到豆香，我的思绪便会不由自主地回到仁寿，回到那充满烟火气息的厨房，回到与伙伴们一起点豆花、吃豆花的美好时光。石磨的吱呀声、豆浆的沸腾声、伙伴们的欢笑声，交织成一曲动人的青春乐章，在我心中久久回荡。那点豆花的记忆，是岁月留给我的醇香，是我生命中永不褪色的温暖画卷。

2025年7月14日于成都