十全街的烟火气

一泓

十全街全长2004米，貫穿苏州古城区东南部的一条街道，这里是古城的核心地段，是一条有历史底蕴与时代潮流交相映辉的街道，原名＂十泉街＂，因有十口古井得名，又清朝乾隆皇帝自号“十全老人”，地方官员为讨好乾隆逐改为“十全街”。

自鸟鹊街向东，为旧时古城高尚住宅区，集中了达官显赫和文人墨客在此安家。

在苏州待了兩天，为贴近＂十全街”，领略它的烟火气，特选了“南林饭店”，它成立于1957年，曾经的苏州地委招待所，占地35，000平方米，305间客房，依据高标準而建，景色优美，一入＂南林饭店”便有不出城市而置身于园林中的感觉。

南林饭店早餐咖啡吧面前很丰盛，笑看诙谐横联，容易进食。

入住南林饭店南楼，刚装修不久，保养得好。有亭台楼阁，小桥流水，細品之下一洗尘嚣烦恼事。

它的对面是老牌的国宾馆，即南园宾馆，目前部分楼宇正在大修中，景点有571工程，夕照楼是蒋瑋国故居，有浓郁的民国风，明轩中餐厅甚得当年李光耀先生夸奖。

＂君到姑苏见，人家尽枕河＂。唐诗人杜荀鹤的诗句用在此处很贴切，

＂静思书院”就在南林饭店的进出口旁边，为台湾证严法师所建，可以看书喝茶，静以修身，俭以养德。

大约六年前来过“十全街”，记得那时只开了寥寥几家小店，想不到今次來到大变样，出现了一大批网红店、人气店、＂蒼蝇店＂及实体店等等，包含了衣着住行和吃喝玩乐，完全颠覆了我对＂十全街＂的认识。

也许这两张照片更能显示出苏州十全街的香火气？

经改造后的十全街，2023年的数据显示，日客流量已突破了5万人次，预计今年将更多，商业区的共性是白天人不多，晚上全是人。

＂万泰兴＂，＂老苏州茶酒楼”，＂同得兴”，＂苏祥兴”等一大批苏式面馆或饮食店都分布在十全街上，它们都采用飞檐、花窗、砖窗等苏州印记，巧妙地演绎了姑苏地域文化。

三虾面，差不多每家苏州大小面馆都有，这碗面只有夏季才有。它由虾仁、虾籽、虾脑组成，鲜得无法形容，却是要手工剥制，很吃功夫。

虽然＂同得兴”的客流量远在“万泰兴”之上，但苏州面馆几十年下來一脉相𠄘，相互差别不是好大，靠得是特色取胜。

走入仿若古府的餐厅大门，朴素无华的布置就象邻家小店，二楼稍作装修，有大厅，包廂，横跨十全河两岸，倚窗傍水，更添古色古香。

“同得兴”的焖肉面、枫镇大肉面和爆魚面长年來深得顾客喜爱，是该店的招牌面，点击率甚高，面和交头要求分开点，可以红汤也可以白汤，也可以双浇和三浇或更多，悉听尊便，还有现炒腰花等几十个品种。

“同得兴”面馆成立于1997年，至今不到30年，却能以同时供应白汤或红汤两种鲜明特征的龙须面，而著称于上海到南京一带。

“同得兴”面馆完全遵循前辈名师的秘制技艺來敖制面汤，使其清汤却稠唇，口腔不泛酸，食后不口渴，面细劲入味。难怪苏州老百姓称其“东西南北四面客，春夏秋冬三味汤”。

六月份的时令面枫镇大肉面，啥个季节吃啥個面大有讲究，从基本的汤头做起，用肉骨头，黄鳝骨，花脑，螺蛳肉扎在纱布里烹出來的，苏州人重视汤头，所谓听戏要听腔，吃面要吃汤，鮮得直落眉毛。、

這碗面起始于乾隆皇帝下江南，來到枫镇已經夜晚，感到肚餓，乡民为他下一碗面，过程中加入了酒釀，乾隆尝过后赞不绝口，从此枫鎮大肉面名扬天下。

最要紧的是汤头里有发酵的酒釀，取手工制作酒釀,保持常温25度，经二次发酵后加入高汤和油才算完工，肥肉部分呈半透明状态，这时酒釀和肉汤的分子完全融合在一起，注重细节才能出一碗好面。

作为国內已故著名美食家的陆文夫先生，一直致力于发扬苏帮菜的传统美食文化，当年为了替苏州文联筹备经费，就曾下海，在苏州十全街创办了＂老苏州茶酒楼＂并亲笔撰写广告辞：“小店一爿，呒啥花头。无豪华装修，有姑苏风情；无高级桌椅，有文化氛围＂。先生还親写楹联“一见如故酒当茶，天涯来客茶当酒”，对应了茶酒两字。

后来“老苏州茶酒楼”几经易手，但弘扬苏州美食文化的初心不变，至今依然是许多本地人聊天叙旧，外地遊客品尝苏州菜肴的首选之地。

但今天的＂老苏州茶酒楼＂名气在外，有些菜品还做得不是太好，还要提高档次。

虾仁鍋巴，锅巴块太大，虾仁过少，虽此菜已很少见，成功在于对细节的重视。

糖醋里脊，中規中矩。

川糟青魚块，可惜冻太久，味道被盖住了。

只有醬油河虾，烧得浓油赤醬，被一扫而光。

甜品桂花红豆鸡头米，苏州甜品多样化，少吃甜品的我不禁也会贪口。

十全街最出名的三个景点分別是滄浪亭、苏州织造署旧址和纲師园，中午天气太热，择纲師院而逛之。

进入纲師园，如同穿越时空交错的江南梦，把你帶到烟雨濛濛的苏州來，刚穿过小巧玲瓏的引进桥，转眼就是碧水藍天，不容思索这就是江南魅力所在，每一步都是一幅绝美画卷。

逛园林会去茶室品茗，服務员在为你砌泡苏州名茶＂碧螺春”，来苏州就是为了这一杯茶，＂碧螺春”娇嫩，先冲开水再下茶叶，为正确的作法。

边品茗边欣赏评弹，也为人间一大快事，这一份悠闲心情来得正好，难得松弛一下。

听说苏州有个环古城河遊轮，以前是没有的，尽管这已不属于十全街了，但要更了解苏州，抓紧机会去一次是值得的。

船上有预备了给遊客的饮料：冰豆花与酸梅汤，都有本地logo。

船在运河中航行，这时一曲吴侬软语的＂太湖美”又把我带回魂牵梦縈的江南…。