<p class="ql-block">美篇名：黎明</p><p class="ql-block">美篇号：16822948</p> <p class="ql-block">最近由于工作繁忙，好久没做面食了，看到圈里的朋友天天晒各种馒头包子的做法，弄得我也忍不住，做起来就是我的风格，想做啥立即动手。面食对于我来说很重要，因为我家的早餐喜欢吃清淡，不吃复杂的炒菜和肉食之类，馒头加点小菜搭配一碗米粥或豆浆最普通的吃法，养胃易消化。</p><p class="ql-block">记得小时候外婆经常做的一款糕饼，选用先烙后蒸的双重工艺做法，味道确实不错。推荐，一款先烙后蒸的奶香红豆包，蓬松暄软，比面包还好吃，奶香味十足口感香甜，喜欢的一起翻新花样做起来。</p> <p class="ql-block">先烙后蒸是一种通过先烙制定型，再蒸制熟化的特色面食，兼具酥脆外皮与蓬松内里，代表性做法。</p><p class="ql-block"><b>先烙后蒸的核心特点</b></p><p class="ql-block"><b>1.双重工艺优势：</b>通过平底锅无油烙制形成金黄外皮，再蒸制确保内部充分蓬松，口感层次丰富。</p><p class="ql-block"><b>2.典型配方：</b>基础面团：面粉500克、酵母5克、牛奶/水250毫升（可加糖5克促进发酵）。升级版：添加鸡蛋、奶粉或红豆沙提升风味。</p> <p class="ql-block"><b>分步制作流程如下↓</b></p><p class="ql-block"><b>1.和面与发酵</b></p><p class="ql-block">将面粉、奶粉、鸡蛋、糖、酵母混合后，加入温牛奶搅拌成絮状，最后加入50克融化好的黄油。揉至光滑面团后盖保鲜膜，35℃环境下发酵至2倍大。</p><p class="ql-block"><b>2.定型与烙制</b></p><p class="ql-block">发酵后揉面排气，分割成等分的面剂，包入红豆沙，放入电饼铛里醒发20分钟。等体积稍微有一些变大，电饼铛开火烙制单面1分钟至微黄翻面，两面定型即可（无需全熟）。</p><p class="ql-block"><b>3.蒸制收尾</b></p><p class="ql-block">烙到两面金黄，放到蒸锅里面，冷水上锅，开大火蒸15分钟。关火焖3分钟，取出后表面可刷蜂蜜水增亮。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">揉面醒面↓</p> <p class="ql-block">揉面排气分成等份的面剂↓</p> <p class="ql-block">包入豆沙馅↓</p> <p class="ql-block">二次醒面↓</p> <p class="ql-block">电饼铛烙至两面金黄↓</p> <p class="ql-block">电蒸锅蒸至15分钟↓</p> <p class="ql-block">出锅装盘↓</p> <p class="ql-block">松软又好吃的奶香红豆包就做好了，把包子做成了糕饼的状态，凉了也不发硬，蓬松暄软比面包还好吃哦！</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">感谢欣赏！🌸🌸🌸</b></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="font-size:15px;">美食烹饪//黎明</span></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><span style="font-size:15px;">图文编辑//黎明</span></p>