<p class="ql-block">第一次尝试做芋泥包，在忙碌了一个多小时后看到成品出炉的那一刻，品尝着金黄酥脆的外皮和糯糯流心的芋泥包时，突然觉得这忙值了！给自己打90分，剩下10分，预防骄傲</p> <p class="ql-block">先准备馅料：五花肉、香菇、糯米笋、韭菜全部切丁备用</p> <p class="ql-block">锅烧热放油，放肉丁跟香菇丁煸炒出油脂跟香气，再放入笋丁继续翻炒，加入少许老抽生抽蚝油调色，再加入少许盐巴、胡椒粉、味精、糖提鲜，最后再放少许淀粉水勾薄芡，关火后再倒入加了麻油的韭菜丁翻拌均匀再出锅</p> <p class="ql-block">把昨晚留的两块姜母鸭肉也撕成细条备用，预备用来学做“香酥芋泥鸭”</p> <p class="ql-block">现成的芋泥蒸热后加糖，放凉后再加适当的糯米粉揉成团，方便包馅塑形，全程像是在跟面团“较劲”</p> <p class="ql-block">开始包制，先取一块较大的面团，揉圆再压扁，面皮边缘要捏略薄些，适合捏褶子，放入鸭肉丝，小心翼翼用虎口按压把它捏合揉圆，再撒上少许糯米粉防粘</p> <p class="ql-block">接着包芋包：取一块大小适中的面团，揉圆后压扁再用拇指跟食指捏出一个边缘薄的凹槽，放入一勺馅料，再把边缘捏合再揉圆</p> <p class="ql-block">包好的芋泥包整齐地排列着，虽然形状各一，但每一个都凝聚了我的用心</p> <p class="ql-block">这几个椭圆形是咸口的</p> <p class="ql-block">圆形是用白糖、黑、白芝麻加猪油调的馅是甜口的（馅忘拍照），大圆饼是“芋泥香酥鸭”</p> <p class="ql-block">把大圆饼裹上蛋液后再裹上面包糠，方便一会入锅炸</p> <p class="ql-block">剩下的直接打包放冰箱冷冻储存，为了便于区分咸甜口味，把咸口的芋泥包直接压扁装盒</p> <p class="ql-block">开炸：锅里放油烧热，五成油温放入芋泥包，定型后再小心多次翻面，以防炸胡！</p> <p class="ql-block">炸至满锅飘出芋泥香且个个漂浮两面金黄时即可出锅装盘</p> <p class="ql-block">看着这金黄色的“香酥芋泥鸭及芋泥包”摆放在眼前，没忍住，快速切了一块芋泥鸭轻轻咬了一口，哇，酥脆的外皮，芋泥的绵甜与鸭肉的鲜润焦香同时在嘴里交织着，太满足了</p> <p class="ql-block">再咬一口芋泥包，也是外酥里嫩，绵密的芋泥包裹着鲜香无比的馅料，满口留香，让人忍不住想多吃几个</p> <p class="ql-block">看着这一盘成果，我心中充满了喜悦，这不仅是一次烹饪的尝试，更是一次味蕾的冒险，完美！</p>