西兰花找伴侶～浇汁鸳鸯花菜(小厨美食626)

老顽童（裕鑫）

昵称:老顽童(裕鑫)

美篇号:5540699

图/文/编辑:老顽童(裕鑫)

花椰菜是花菜的正式学名，小时候媽媽常烧崇明本地花菜给我们吃，过年时用花菜与油发好肉皮搭配烧“三鲜花菜”。一盆菜上桌，兄妹三人，侬一筷，偶一筷，等媽媽烧完菜上桌，盆里只剩下一点儿碎花菜和汁水啦！

改革开放后，认识一种绿颜色的花菜(平时会称“绿花菜”)，它的学名叫西兰花。当时西兰花无本地种植。还误认为是新西兰国家进口的蔬菜，从外面运送进沪，价格必然较贵。还无法普及到百姓餐桌。

我清淅记得90年代初，大酒店一盆蒜香西兰花，售价48元。当时西兰花稀少，酒店宾馆均拿西兰花做莱品围边使用，点缀菜品，衬托菜肴色彩和美观。可见西兰花的稀罕与珍贵。

经过40年的改革开放，国内和上海都有种植西兰花，而今市埸价每斤西兰花才4一5元钱。西兰花成为百姓餐桌上的常客。

花椰菜而今市场又增加一品种叫“有机花菜”，据说是西北地区种植。所以在上海有二个品种。本地花菜和有机花菜。

花椰菜和西兰花，常见的蔬菜，营养价值都比较丰富。二者从外表体态和花朵朵上看很相似，但是并不属于同一类品种。

西兰花里有独特的叶酸和氨基酸等营养物质，有维生素C，膳食纤维，萝卜硫素，叶酸及钙，钾，铁等矿物质。花椰菜与西兰花也有共性，膳食纤维和碳水化合物，黄酮类物质多。二者都有增强血管内壁弹性，降低心脏病和中风的发病率。多食该两种蔬菜均有防癌抗癌的效果。



烹饪方法：

①先将花菜和西兰花切成小朵朵，用盐水或小苏打水清洗干净。因为花朵的表面凹凸不平，不易洗干净，用盐和小苏打可洗净小虫虫或尘土。

②然后捞起沥干水分。

③大蒜头，去皮，剁成蒜蓉。

④花椰菜在水油（锅内加少量盐和油）锅里焯水。目的盐味能进入菜内，菜的表面有光泽。

⑤油煸炒花椰菜，加鸡精烧煮至熟。出锅装入碗的半边。



⑥西兰花如花椰菜一样焯水，然后煸妙至熟，出锅装入碗的另半边。

备注二种菜均要将碗内塞紧，松松的情况，无法反扣，让菜品在盆子里成圆形。

⑦将装滿花椰菜和西兰花的碗，扣入盆内。炒锅烧热加入蒜蓉与高湯，加少量调味品，勾玻璃薄芡，浇淋在鸳鸯花菜上面。



一盆色彩好看，创意感实足，营养丰富的家常小菜。

备注：

创意来自“煮夫”巧按排，二样食材，使用到最后，全剩下一点点，又没有其他配料（雨天，怕再跑一次菜埸或超市），懒人也有懒想法，将二样食材量拼合成一只小菜。于是就创新了今天这款蒜汁鸳鸯花菜。😃😃😃

在这宁静的午后，将美食图文编辑成美篇，记录下这份平凡而美好的生活。谢谢您的浏览欣赏，愿您也能感受到生活的美好与温暖。