<p class="ql-block">寻味荆楚之汉川：舌尖上的多元盛宴</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在荆楚大地的腹地，汉川如一颗镶嵌在水乡深处的明珠，闪耀着独特的光芒。这里，湖光潋滟，人文厚重，更孕育出一道道令人垂涎的美食。它们不仅承载着湖水的恩泽与土地的馈赠，更蕴含着汉川人对生活的热爱与对传统的坚守。从渔家烟火到宴席珍馐，从家常小炒到养生佳肴，每一道菜都是一段故事，每一口滋味都是一场旅程。</p><p class="ql-block">今天，让我们循着香气，走进汉川，请看第二集，一起品味这片土地上的多元盛宴。</p> <p class="ql-block">鸿运当头：鱼汤奶白，鱼丸嫩滑，味道鲜美且营养丰富，做法是将鱼头、鱼尾、大鱼骨剁块等。</p>
<p class="ql-block">这道源自汈汊湖渔民智慧的“剁掺鱼丸鱼头火锅”，是湖上人家最质朴的美味。置身渔船之上，碧波荡漾间，一锅热腾腾的鱼汤正翻滚着鲜香。奶白的汤汁如琼浆玉露，是湖水与湖鱼交融的精华；颗颗鱼丸弹嫩爽滑，仿佛在舌尖跳跃；鱼头与鱼骨的加入，更添层次与厚重。渔民们以湖水煮湖鱼，不施重料，只为留住最本真的鲜美，让人一尝便知，这是大自然最慷慨的馈赠。</p> <p class="ql-block">汈汊湖藕汤：藕有肉香，汤有藕的清甜味，藕质粉，汤味鲜，老少皆宜。</p>
<p class="ql-block">作为汉川美食的代表之作，汈汊湖藕汤将湖鲜与家常完美融合。精选九孔粉藕与上好猪排骨，慢火细炖，藕吸肉香，汤融清甜，香气四溢。汤色浓白，入口鲜润，既有藕的绵软，又有肉的醇厚，老少皆宜，四季皆宜。在汉川人家的饭桌上，这道汤不仅是一道菜，更是一种家的味道，一种对湖水恩泽的感恩与传承。</p> <p class="ql-block">乡卤九宫碟：以创新工艺和食材传承乡土民俗，腊香卤鸡配方及工艺有国家知识产权。</p>
<p class="ql-block">这道融合传统与创新的“乡卤九宫碟”，是江汉平原宴席上的点睛之笔。九道卤味，如九宫格般错落有致，香气各异，寓意长久美满。其中，腊香卤鸡尤为惊艳，其独特配方与风干卤制技艺更拥有国家知识产权。一口咬下，肉质紧实，卤香入骨，余味悠长。它不仅是一道菜，更是一种文化的延续，是对乡土民俗的深情致敬。</p> <p class="ql-block">川城臭鳜鱼：肉质紧实，刺少肉多，口感滑嫩，醇香入味，受古代美食爱好者推崇。</p>
<p class="ql-block">汉川十大名菜之一的川城臭鳜鱼，虽名“臭”，实则香。其风味源于独特腌制工艺，形成别具一格的醇香口感。相传明代文人杨万里曾对其赞不绝口，足见其历史之久远、风味之独特。如今，这道菜仍是汉川宴席上的经典之作，吸引无数食客慕名而来，只为一尝这穿越时空的湖鲜之美。</p> <p class="ql-block">“荷塘三宝”：古代文人墨客多爱莲，留下诸多优美诗篇，如“棹动芙蓉落，船移白鹭飞。荷丝傍绕腕，菱角远牵衣”，此诗生动描绘出一幅水乡采莲的美妙画面，也为“荷塘三宝”赋予了诗意的背景。</p>
<p class="ql-block">盛夏时节，菱角、莲藕与鲜莲子，是汉川荷塘中的三味珍馐。菱角清甜爽脆，莲藕洁白如玉，鲜莲子清香微苦，三者巧妙搭配，简单炒制，便成就一道清新自然的“荷塘三宝”。一口入嘴，仿佛置身荷香四溢的水乡，感受微风拂面，聆听蛙声蝉鸣，尽享自然馈赠。</p> <p class="ql-block">“杨林粉蒸芋头”：则是承载着汉川数百年农耕文化的厚重诗篇。</p>
<p class="ql-block">杨林沟芋头，作为全国地理标志农产品，种植历史可追溯至明朝，清朝乾隆年间更被选为“宫用御品”，声名远播。粉蒸芋头的制作看似简单，实则讲究。选用大小均匀的芋头，裹上细腻米粉与秘制调料，旺火蒸熟，香气扑鼻。入口软糯香甜，细腻绵密，仿佛在诉说着汉川土地的肥沃与农人的辛劳，是汉川人对传统农耕文化的深情回望。</p> <p class="ql-block">“江汉土鸡汤”：这道看似家常却又无比珍贵的菜肴，选用的是起源于汉川的“江汉鸡”。</p>
<p class="ql-block">江汉鸡体型小巧，肉质细嫩，香味浓郁，是汉川人煨汤的上佳之选。整鸡入砂锅，佐以红枣、枸杞、党参等食材，小火慢煨数小时，汤色金黄，香气四溢。每一口汤，都饱含着鸡肉的鲜香与药材的温润，暖胃更暖心，是汉川人对家的思念，对传统烹饪技艺的坚守，更是对生活的深情表达。</p> <p class="ql-block">珍珠米丸——“白玉珍珠丸”：作为一道历史悠久的宴席名菜，承载着汉川人无数的美好回忆。</p>
<p class="ql-block">这道菜以糯米包裹肉丸，形如珍珠，洁白如玉，入口外糯里脆，香气四溢。制作过程讲究，需匠心独运，每一颗米丸都凝聚着厨师的耐心与技艺。在汉川的宴席上，无论是喜庆婚宴，还是团圆家宴，“白玉珍珠丸”总是不可或缺的一道佳肴，象征着团圆、幸福与美好祝愿。</p> <p class="ql-block">“佳偶天成”：这道菜，则以汉川莲藕为主料，将食材的美味与营养价值完美结合。</p>
<p class="ql-block">汉川莲藕，作为国家地理标志产品，不仅口感清甜爽脆，更具有清热凉血、止血补血等多重功效。在这道“佳偶天成”中，莲藕与其他食材巧妙搭配，既保留其本味，又融合多种风味，成就一道兼具美味与养生的佳肴。在注重健康的现代饮食中，它更是汉川人家餐桌上的常客，为家人带来滋养与幸福。</p> <p class="ql-block">“清蒸福黎”：汉川美食中的经典之作。豆腐，这一营养丰富的食材，在“清蒸福黎”中以最质朴的方式呈现。</p>
<p class="ql-block">清蒸，是最能保留食材本味的烹饪方式。豆腐嫩滑细腻，豆香清雅，入口即化，仿佛在舌尖轻舞。它不施重彩，却以最纯粹的方式打动人心，是汉川人对食材的尊重，对生活的热爱。无论是家常便饭，还是宴席点缀，“清蒸福黎”都以它的质朴与健康，赢得人们的青睐。</p> <p class="ql-block">“金丝游龙羹”：这一被当地人亲切称为糊鳝丝的传统佳肴，宛如一颗璀璨的明珠。</p>
<p class="ql-block">汉川鳝鱼，得益于湖乡水域的滋养，肉质紧实细腻，是制作羹汤的上乘之选。厨师以野山椒、蛋皮、西红柿等辅料巧妙搭配，精心熬制，汤汁浓稠丝滑，风味独特。酸辣、鲜香、醇厚层层递进，令人回味无穷。在湖乡餐馆中，这道菜常是食客必点，不仅因其美味，更因其承载着汉川人对湖鲜的热爱与记忆。</p> <p class="ql-block">汉川的这些美食，每一道都有着自己的故事和灵魂，它们共同构成了汉川丰富多彩的美食文化。无论是追求原汁原味的“鸿运当头”，还是承载着地域特色的“汈汊湖藕汤”，亦或是传承创新的“乡卤九宫碟”和经典美味的“川城臭鳜鱼”，都在等待着人们去探索、去品味，去发现汉川美食背后的无尽魅力。</p>