西红柿馅饺子

爱水同学

逛早市的最幸福感，莫过于和自己心仪的新鲜蔬菜不期而遇时的喜出望外。就像今天早上，见到这个地摊上的西红柿，突然就有了包西红柿饺子的冲动。

西红柿洗净后，头部用刀划个十字，水开后，慢慢倒在西红柿上面。稍后，西红柿皮就可以轻松去掉了。

将去皮的西红柿切成小丁，和汤汁一起，放入盆中备用。葱姜蒜香菜梗切末，和切碎了的黑木耳一起，放进盆里。

一把粉丝，热水泡发后沥水，切成碎末，放进盆里。粉丝本身没味道，但是可以吸收馅料的汤汁。

将绞好的肉馅和备好的馅料放在一起，开始调馅。鸡精、白胡椒粉、蚝油、香油、少量的白糖，炒锅加热，猪油和花生油各一半，烧开后倒在葱姜蒜上面，以此激发出它们的香味。

沿着同一个方向，长时间多次搅拌，使得西红柿的汤汁，充分被馅料中的食材得以吸收。这也是包西红柿饺子，最重要的一个步骤。

包饺子前的最后一刻，再加入适量的食盐。在包饺子的时候，就要把锅里的水烧开，以待饺子包好后，立刻就能下锅。

西红柿馅饺子，口感清新滑嫩，汤汁充盈，鲜香美味。只要搅拌充分到位，包饺子本身并无障碍。