家庭自制粉蒸肉米粉

NCLady

若想吃得安心，不如亲自下厨，从原材料开始动手制作，自然避免了不必要的添加剂。取四杯日常食用的米饭米，再加入一杯糯米，当然也可以全用米饭米，口感同样出色。

将家中备有的香辛料加入米中，以中火持续翻炒。香气渐渐弥漫，米粒在翻动中逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的焦香。

随着火候的推进，米粒愈发呈现出诱人的色泽，香气四溢，仿佛已能嗅到粉蒸肉的醇厚味道。

待米炒至微黄时，加入适量的花椒粒，转为小火慢炒，让香料的味道缓缓渗入米粒之中。

此时的米温极高，花椒迅速变黑，需格外小心，避免炒糊。一旦花椒焦黑，便会带出苦味，影响整体风味。

为防止花椒过火，可提前关火，利用米的余温慢慢逼出花椒的辛香，使香气更自然地融入米中。

来一张特写，米粒焦黄酥脆，色泽均匀，这才是真正炒出香味的米粉基础。

将炒好的米与香料一同放入料理机中，打成细腻的粉末。

但用于粉蒸肉的米粉不宜过细，保留些许颗粒感，口感更富层次。不妨尝试粗细不同的米粉，找到你最爱的那一种口感。

来一屉竹子蒸笼蒸的羊肉粉蒸肉，要有香菜就绝配了。可以做牛肉粉蒸肉，排骨粉蒸肉，五花肉的粉蒸肉，还有粉蒸肥肠配酸辣粉吃。做法都一样。