诗说广东猪肚包鸡

袁成亮教授工作室

猪肚包鸡

袁成亮

整鸡猪肚放，

配料来煲汤。

猪肚吸鸡味，

鸡溶猪肚香。

小贴士：猪肚包鸡（Pork tripe stew chicken），又称“猪肚煲鸡”“凤凰投胎”，是广东传统的客家名菜，流行于惠州、河源、梅州等粤东一带，将整鸡塞入猪肚内佐以胡椒、黄芪、党参、淮山、红枣、枸杞、玉竹等多种配料和药材煲汤后捞出切后回锅再煮

将鸡与猪肚斩件后重新装回锅内，肚吸鸡味，鸡溶肚香，风味别具。