<p class="ql-block">说起市场，俺能自诩为市场达人，在这喧嚣的红尘中，总有一方烟火味浓郁的天地，那也是属于热爱文字的灵魂，文字这无形的精灵，虽不能如五谷杂粮般的能充饥，但却能滋养心灵，能成为追逐美好有趣灵魂的食粮，网络把人的生活侵蚀得支离破碎，但市场却成了人们生活的必备。</p> <p class="ql-block">春夏秋冬，一年四季，风过雨过，每天早上锻炼完毕，必须去菜市场逛逛，其实我并不是需要来买多少菜，只是奔着这份喧闹，这份人声鼎沸而来，在这里可寻到四季最鲜的蔬菜，尝到刚摘的草莓，刚铲的菠菜，刚割的韭菜，刚摘的黄瓜，就一个“刚”字，鲜鲜地诱得你，又买菠菜，又买竹笋，还不忘捎几个“普罗旺斯西红柿”，现杀的猪，牛，羊肉，现杀的鱼，现做的卤味……让你一一都挪不开步，转悠着，买着，欢喜着，在这绿肥红瘦中穿行，令我感到极大的满足，人生最大的幸福，不是金钱，不是名利，而是家庭的温暖，美食的享受。</p> <p class="ql-block">每当暮夜漫过窗棂时，厨房的烟火气悄然升腾，室外滚滚热浪，厨房里也热火朝天，早早准备好晚饭，让家人挥汗回家后，能享受一餐清凉的晚餐，小米绿豆饭，酒炖荔枝虾，炝炒空心菜，酸辣土豆丝，糖拌西红柿，丝瓜炒鸡蛋，从清甜到咸鲜，从清爽到酸甜，桌上虽没肉肉的身影，但也算是和谐相融的一餐。</p> <p class="ql-block">北方人其实很依赖碳水的，南方好像就是米饭，糯米相关制品<span>居</span>多，面吃得很少，外面的饭菜再精致，也抵不过自家厨房的烟火气。是煎蛋在锅里蜷成金黄的边，是鼻尖萦绕着混合了的油香米香的热气，是葱花入油锅那“刺啦”一声的鲜活气，是亲眼看着食材在锅里翻<span>滚</span>的踏实感，柴米油盐里藏着的，不是重复的琐碎，而是“自己说了算”的小确幸。</p> <p class="ql-block">餐桌上有卤味，如酱猪耳朵，猪头肉，还有一盘酱鸡翅，肯定会再来两杯冰凉爽口的鲜啤酒，炒制不同的菜品，会用不同的香辛料，正常的济南口味，那就是葱.姜.蒜.八角.花椒。川味菜品就得是郫县豆瓣酱，干辣椒，四川豆豉，泡椒和泡姜，郫县豆瓣和豆豉还是有区别的，主要是材料用的不同，郫县豆瓣酱是用蚕豆发酵而成，豆豉是用黄豆发酵而成，在使用上既有不同，也可以混合着用，做“回锅肉”使用，更是有了点睛之笔，炒青菜以蒜蓉炝锅，烧鱼必须是大葱，大姜，大蒜。</p> <p class="ql-block">家庭的餐桌上总是离不开“爆炒”说爆炒我首先想到的是那一盘爆炒的卷心菜，它是地摊餐饮中的健康美味，是街边小巷里的烟火气息，外出就餐时每次点菜，便会点一道爆炒卷心菜，看街边大厨挥汗如雨，游刃有余的颠着勺，看灶台火势呼呼作响，叮叮当当的配合着，一道爆炒卷心菜，泛着清亮的油光，带着足足的锅气，便被端上了桌，我连说着好吃好吃，于是此后我家餐桌上也会经常出现这道菜，N年前家中大厨时常抱怨家里的灶台火力不足，不能满足他爆炒的心愿，为此我们还专门去商场挑选火力更足更旺的灶台，却被那卖场的售货员连连劝退说；家用的灶台都不能满足他提出的要求，除非是饭店后厨专用的灶台才行，当时我的心中甚<span>是</span>好笑，感叹，上辈子我的老公应该是个优秀的厨子。</p> <p class="ql-block">黄瓜也是餐桌上必备的一道菜，说是黄瓜却一点也不黄，我们吃的都是绿黄瓜，顶花带刺，修长挺拔，这是吃的黄瓜的青春饭，无论是家庭餐桌上还是地摊酒店，都有黄瓜的身影，最爱吃的是拍黄瓜，拍黄瓜就是拌黄瓜，拍之前先把黄瓜拍软了，拍得经络尽断，再大卸八块，N年前家里大厨拍黄瓜，怕把刀上的铁腥味拍入黄瓜里，都是不用刀，直接用手去拍，当然那也是技术，我是不能的，我怕手疼，拌黄瓜的品种多了，可以黄瓜拌海米，黄瓜拌海蜇，最常吃的是黄瓜拌猪头肉猪耳朵，单独拌黄瓜，可以放麻汁和蒜泥，味道也是不差的，黄瓜可拌也可炒，肉片和鸡蛋，都是黄瓜的好伙伴，它们一起在油盐酱醋中成熟，炒出来照样香脆爽甜。</p> <p class="ql-block">在家做饭，通常会根据手头食材和心情选择不同的菜系，但总体上来说偏向鲁菜，鲁菜快捷，容易掌握，常做的是鱼香茄子，番茄炒蛋，酸辣土豆丝，溜肝尖，尤其做海鲜最省事，油焖大虾，酱焖牛舌鱼，辫子鱼，鲜嫩的舌头鱼，辫子鱼，酱焖后，鲜嫩无比，肉质清香，五香鲅鱼，辣炒花蛤，清蒸昌鱼，这是都是家里餐桌上断不了的虾兵蟹将，这些也是追求食材本味，清淡鲜美的美味，来成都后这里缺少这些鱼类，离海太远了，不一样的地方，有不一样的美食，只有自己喜欢的，都属于美食。</p> <p class="ql-block">冬季就必吃炖菜，外面天气寒冷，室内暖意融融，这时候来上一锅炖菜，堪称美食的温暖港湾，它就像一位低调的艺术家，将各种食材巧妙的融合，在时光的慢炖当中，演一场风味独特的交响曲，我喜欢用五花肉或者炸松肉，炖白菜粉皮，或是炖土豆，芸豆。用粉丝，白菜，口蘑，加肉丸，热乎乎地炖上一砂锅，在小火的轻拂下，将平凡的食材汇至一锅，锅盖掀开，热气腾腾的雾汽中，散发着浓郁醇厚的香气，瞬间勾住人的味蕾，那软烂的肉块，包含着浓郁的汤汁与香料的精华，蔬菜也吸足了肉香和汤汁的鲜美，变得更加可口，一口下去满满的幸福感，仿佛整个身心都被温暖的阳光轻柔拥抱，妥贴又舒畅。</p> <p class="ql-block">人活一世，每天都要为三餐忙碌，生活里既有烟火热汤，也有诗和远方，晨起有清风拂面，夜里有星光相伴，心中有柴米油盐酱醋茶，也有星辰大海梦和爱。做饭不仅是一项生存技能，也是一种生活艺术，在案板上细细切碎酸甜苦辣，在油锅里慢慢煎炒悲欢离合，人的一生大多都是在家常琐碎的光阴中度过，哪有什么山高水远，天高云淡，人世间最动人的是低头的那碗饭，衣上衫，身边人……</p>