戌街岔口的野生菌漩涡

忍冬藤

～♡～元双公路边上的漩涡～♡

　　驾车沿着元双公路从牟定往元谋走，出了蟠猫隧道继续前行，经过一个加油站后到了坡顶，呈现在眼前的是一大片白色的连体塑料蔬菜大棚，紧挨着的是一幢幢崭新的房屋，一排一排成东西南北向横竖摆放，绿树青瓦白墙，显得错落有致，那里就是戌街的集镇和忠心村。车辆继续往下走，转瞬到了戌街岔口，写有“果蔬之乡、沃土戌街”的两条字标在前面托出了一个小广场，公路擦着小广场边下行，往元谋方向延伸。小广场下面往左岔往戌街集镇的路口处，街边的两排红色大伞把密密麻麻的人和车辆裹在了中间，像从元双公路上刮下来的一阵狂风卷出的一个漩涡，那就是戌街的野生菌交易点。

　　每年夏季，在元双公路的戌街岔路口，都会上演一场热闹的野生菌交易盛会。清晨薄雾中，公路边的小广场上早已人头攒动，村民们将刚从山林采摘的新鲜菌子一箩一箩整齐摆放，等待过往的车辆停下选购。这个自发形成的野生菌交易点，最初只是附近村民在公路边随意摆放几篮菌子的小买卖，如今已发展成为远近闻名的季节性市场，吸引着四面八方慕名而来的食客和商贩。戌街派出所近年来开展的“野生菌警务”更让这个曾经人车混杂的三岔路口变得井然有序，实现了人、车、菌的安全分流，为这场“舌尖上的盛宴”保驾护航。

～♡～公路边的菌市传奇～♡～

　　戌街岔口的野生菌交易点最初是当地村民的无奈之举，也是智慧之选。清晨从山林归来的采菌人，为了尽快将采摘的野生菌卖出去，变成一张张钞票，于是瞄准车流量较大的元双公路，将新鲜采摘的菌子直接摆放在公路边，向过往的车辆兜售。这种“即采即卖”的方式既节省了时间，又能卖个好价钱——匆匆赶路的司机和游客往往愿意为这份“路边的新鲜”支付溢价。

　　“以前野生菌交易点在元双公路边，随着交易野生菌的人越来越多，三岔路口成为大家争抢的地方，人车菌混杂，安全隐患突出。”从事野生菌生意多年的朱老板回忆道，“今年的野生菌交易点乡政府要求往街道里面移，离开元双公路边，将街道两边的地方规划为交易点，这样一来就安全有序了许多，不再像以前那样危险了。”如今，这个向公路延伸的街道已成为最佳临时交易点，既保留了在元双公路边的便利性，又确保了野生菌交易的安全。

　　交易点的形成也反映了当地野生菌产业的蓬勃发展。近年来全乡野生菌交易量已达180吨左右，产值可达900多万元。戌街岔口作为交通要道元双公路上的交易点，已成为野生菌产业链中不可或缺的一环，紧密连接着采菌子的村民、收购的小老板和食用野生菌的终端消费者。

～♡～戌街菌类的山珍密码～♡～

　　戌街地区的野生菌种类丰富，品质上乘，其中最负盛名的当属牛肝菌和鸡枞。牛肝菌以其根粗伞厚、菌体结实著称，颜色较白，因为生长在戌街特有的白砂土中，水分含量少，口感紧实有嚼劲，是烹饪的上佳选择。而鸡枞因为土壤紧实，在土壤中生长时间长，大多根部粗壮，含水量少。最为独特的是当地的黄罗伞和白罗伞，听说别的地方不能吃，在这里却可以食用。它独特的形状吸引着采菌人——根部有菌裙环绕，菌子小的时候菌裙将菌体整个圆圆包裹，像个鸡蛋，我们叫它“黄罗伞蛋”、“白罗伞蛋”，小时候找到，放在火里一烧撒上点盐就是美味；它的菌顶光滑如绸，不仅外形美观，更是难得的美味。

　　这些菌类之所以品质出众，与戌街独特的自然环境密不可分。牟定县高度重视森林管护，加大森林资源的保护力度，全乡生态持续向好，森林覆盖率高达70%以上，为野生菌等林下资源提供了理想的生长环境。特别是域内独特的沙壤土、稀土资源，给野生菌提供了独一无二的安乐窝，近年来，山林中可食用野生菌的种类和数量都在增长，这些生态、绿色、无污染的“山珍”不仅食用价值高，还具有一定的药用价值，如富含的菌菇多糖具有抗辐射、调节免疫、抗氧化等作用。

　　除了上述特色菌种，戌街地区还能采到大黄菌、鸡油菌、奶浆菌、青头菌、干巴菌等品种。大黄菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，味道香甜可口，营养丰富，富含菌菇多糖、含硫化合物等挥发性风味物质和呈鲜味氨基酸、核苷酸等非挥发性风味物质。这些各具特色的野生菌共同构成了戌街“菌类王国”的丰富图谱。

～♡～采菌人山间的寻宝之旅～♡～

　　凌晨5点，天还未亮，戌街的老李和妻子就已经背着竹篮，带根棍子出发上山了。竹篮自然是用于背菌子，棍子的用处就很多了，可以用于挡去路上的蜘蛛网、也可以边走边拍打草丛撵走毒蛇、见到鸡枞还可以作为撬棍、遇到坡陡路滑还能当成拐棍使用。到了山上，夫妻俩分道扬镳、各找一座山，低着头细心地在山林中寻找大自然的馈赠。找上三四个钟头，把菌子背回家，削拣之后拿到野生菌交易点去卖。如果菌子出得多，吃饭后继续上山；如果不太出，就到田地里干农活，每天早上去找一趟。这是每年6月至9月间，戌街村民的日常生活写照——在出菌子的季节，捡菌子、卖菌子几乎成了戌街村民们生产生活的主题，家家户户都忙了起来，捡菌子带来的快乐溢满了一个个村庄。

　　采菌是一门需要经验与运气的技艺。老练的采菌人知道哪些山坡朝阳，哪些林地湿润，甚至能通过土壤类型判断可能生长的菌种。他们小心翼翼地拔下鸡枞，保留菌根，确保来年还能在同一地点收获。有的村民甚至知道哪窝鸡枞哪天会出，记住日期按时关顾就行。老李告诉我：“今年雨水好，菌子也出得多，我估计今年我们捡菌子应该会有1万元的收入。”整个雨季下来，村民捡菌卖菌少则能挣到几千元，多则可以达到几万元，野生菌成为了村民名副其实的“绿色增收产业”。

　　野生菌的收购价格随品种和市场波动。据收购商介绍：“今年菌子刚上市，鸡枞每公斤140元、牛肝菌每公斤收购价40元，红葱每公斤80元，白葱每公斤80元，后期价格可能还会上涨。”这些新鲜菌子经过简单加工处理后，可以以鲜菌和烘焙干片两种方式出售，也有人把鸡枞炸成鸡枞油，满足不同消费者的需求。

～♡～远道而来的菌味追寻者～♡～

　　戌街岔口的野生菌交易点不仅吸引着本地人，也成为了元谋县城乃至更远地区食客的朝圣地。因为戌街的山林野生菌资源没有承包，所有人可以自由采摘，谁找到算谁的。从元谋县城到戌街也就二十多分钟的路程，许多元谋人专程驱车前来，把车停在路边，背着小篮子、或是拿个手提袋，爬山钻林，亲身体验山林寻宝的乐趣；山上找菌子的外地人甚至比当地人还多，有的则直接来到交易点，挑选最新鲜的菌子带回家。

　　这些远道而来的“菌客”中，不乏有“能找到就带走，找不到就现场买一点”的随性之人。对他们而言，采菌的过程本身就是一种享受——可以呼吸山间清新空气，感受大自然馈赠的惊喜：当你走得口干舌燥、疲乏无力的时候，一屁股坐到一大窝鸡枞上，那种惊喜没去找过菌子的人根本感受不到。即使空手而归，也能在交易点买到心仪的菌子，或是到附近“牛炖之家”饭馆点一锅“小鸡炖蘑菇”，用最地道的吃法慰藉一天的辛劳。

　　野生菌的烹饪方法多种多样，可以煎炒或做汤。戌街当地的餐馆深谙此道，能将各种菌类的鲜美发挥到极致。特别是用当地散养的土鸡与新鲜菌子慢炖而成的“小鸡炖蘑菇”，鸡肉的醇香与菌子的鲜美完美融合，成为许多食客念念不忘的戌街味道。

～♡～戌街的多彩味觉名片～♡～

　　野生菌只是戌街丰富物产的一个缩影。这片肥沃的土地还孕育着许多其他特色农产品，共同构成了戌街的“味觉名片”。

　　蓝花籽油是戌街的传统特产，采用当地特有的蓝花籽冷榨而成，色泽金黄，香气独特，富含不饱和脂肪酸，是健康食用油的最佳选择。沃柑则是戌街近年重点发展的水果产业，目前种植有五千多亩。由于戌街海拔高、光照足，种植的沃柑皮薄多汁，甜度高，酸度适中，在市场上备受青睐。而戌街的牛干巴——原料来自当地山上放养的“野黄牛”，一年四季放养在勐岗大河边的山上，从不赶回家，卖牛时都需要到山上去寻找，这样的牛干巴更具牛肉的香味。把山上放养的“牛干巴”与山上找到的“干巴菌”一起放进嘴里，慢慢嚼细后细细品味，可称戌街的“双干”美食，香味浓郁，回味悠长。老朱家的羊粉蒸也不得不尝，那是戌街上百年的传统美食，本地放养的小耳朵黑山羊提供了烹调的优质食材，配上独家配料的粉蒸面，蒸熟出笼，肉嫩味香，让人口齿留香。

　　戌街乡政府正积极推动这些特色农产品的品牌建设和市场推广，希望通过“特色农业+生态旅游”的模式，吸引更多游客前来体验。想象一下：清晨跟随当地向导进山采菌，中午品尝自己采摘的野生菌烹饪的“小鸡炖蘑菇”，之后逛一逛戌街亿万年前形成的“五彩沙林”，游一游千亩柑林“绿海橙灯”，晚饭时尝一尝老朱家的羊粉蒸，然后带着满箱沃柑和牛干巴返程——这样的生态旅游线路不正是都市人向往的田园生活吗？

　　戌街岔口的野生菌旋涡，旋转的不仅是大自然的馈赠，更是居住在戌街这一方热土地上的所有村庄乡村振兴的希望。从公路边的自发交易到逐渐规范的野生菌交易市场，从单一菌类买卖到多元农产品推广，戌街正以其独特的方式，讲述着一个关于土地、食物与人的温暖故事。欢迎您来戌街，不仅为了那一口鲜美的“小鸡炖蘑菇”，更为体验这片土地上生生不息的活力与热情。