【面面俱到•夏韵面点】暑消味长 ‍

露迢迢

美篇号/298944416

名/露迢迢

七月"嗖"地一下快过半啦！七月的大太阳跟火球似的，走两步就浑身冒汗，连风都是烫乎乎的。

一到这种天气、软软糯糯的小点心，光是想想都觉得暑气消了一半！

夏韵面点活动在过几天也就结束了，今天就挽起袖子，流着汗捣鼓点夏日专属美味。无论是透着果干香味的小米发糕、还是清凉解暑的聊蓉黄瓜糯米糕，都会把夏天的味道包进去，给燥热的日子添点甜丝丝的快乐！



今天分享椰蓉黄瓜糯米糕&小米糕的制作。





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小米糕



食材准备：

小米200g、面粉150g、牛奶、干酵母、白糖、鸡蛋、红枣（切碎用）少许葡萄干。

制作方法：

① 小米温水泡5小时，放入料理机，再加入鸡蛋，牛奶半盒，启动料理机将小米打成碎面儿就可以了。

②打碎的米糊装入容器中，加入酵母4 g左右、白糖根据自己需要加、加入面粉，搅拌成均匀的面糊。

③将面糊放置温暖处发酵至原来的两倍大。（原来盆刻度显示500，发酵后显示1000，恰好等于原来500的2倍 ）

④ 准备好模具，模具内刷油，将模具逐个加入九分满的面糊，洒上干果碎，放蒸锅帘子上，开火上汽蒸25分钟，关火等待3分钟出锅

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食材 ↓



料理机中打碎 ↓



加酵母、白糖、面粉搅匀 ↓





发酵后的面糊 ↓



模具里装九分满面糊，洒上红枣碎，放蒸帘上，盖好锅盖松驰一会，开火蒸25分钟 ↓





等待三分钟出锅装盘，制作完成 ↓





小米面红枣碎发糕夏日食用有一定的营养价值。小米面富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，能补充体力，红枣含维生素C、铁等，能补血养颜、增强免疫力。发糕松软易消化，夏日食用不增加肠胃负担，维持体内正常代谢，是不错的选择。



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椰蓉黄瓜糯米卷

食材准备：

糯米粉300g 水黄瓜2根，椰蓉60g，山药500g，白糖20g。

制作方法：

① 山药去皮备用，

② 黄瓜洗净去皮放料理机中，加入纯净水适量打碎滤出汁备用。

③ 山药蒸锅中蒸20分钟，压成泥。

④ 黄瓜汁中加糯米粉、白糖、搅拌成面糊 ，将面糊倒入容器里，放入蒸锅里蒸20分钟 。

⑤关火，取出蒸熟的糯米团冷却后，洒上椰蓉粉，用擀面仗擀成长方形面片，将山药泥均匀铺在面片上卷起成圆柱状。

⑥准备细线，将圆柱状面卷用细线切割成段后迅速分离。（停留时间长了会再粘连）

⑦ 装盘，制作完成。



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食材 糯米粉 去皮山药 ↓



柳蓉、白糖 ↓



榨黄瓜汁 ↓







去皮山药入蒸锅蒸20分钟压成山药泥 ↓



黄瓜汁中加糯米粉、白糖、搅拌成面糊 ，将面糊倒入容器里，放入蒸锅里蒸20分钟 ↓





取出蒸好的糯米团，冷却、洒上椰蓉粉，用擀面仗擀成长方形面片，将山药泥均匀铺在面片上卷起成圆柱状。细线切割成小段 ↓





装盘，制作完成 ↓





品尝后超过期望值。椰蓉黄瓜糯米卷软糯香甜，咬下一口，绵密的糯米卷瞬间化开，Q弹的米香裹挟着清甜的黄瓜汁气息，椰蓉的颗粒感带来层次丰富的咀嚼乐趣，每一口都软糯得恰到好处，清甜不腻，黄瓜的清爽中和了糯米的厚重，越嚼越能品出食材本味的纯粹与融合。夏日食用这款点心，可解暑生津，也能补充能量。

山药有健脾益胃的功效，糯米温补滋养，黄瓜清热利水，椰蓉富含维生素，多种食材搭配，有助于增强脾胃功能，缓解燥热，带来清爽饱腹感，是美味与养生的理想小食。

因为活动，第一次尝试用椰蓉做小食，椰蓉味道太好闻。待天凉时再尝试下用椰蓉原料烘焙的小食。



图文编辑／图片拍摄／美食制作：

露迢迢

2025年7月12日

🍃🍀愿我们都能健康的度过炎热的夏天🍀🍃



往期作品【面面俱到•夏韵面点】清凉夏日面点，‍