美味农家菜

刘刚医生

　　周末上午，我们驾车去兄弟家小聚。汽车在大片的稻田翠绿与果蔬的香甜中行驶，连吹起的每一缕风，都是欢快的。我们到兄弟家时，午饭已经准备得差不多了，这顿午饭可谓是丰盛，就是普通的一餐农家菜，也是拉满了仪式感。兄弟一家忙呼了一上午，也就是为了迎接难得相聚的一众亲友。

　　一大盘腊排骨，是自家养的猪排腌制的。不需要特别的烹饪，就是清水煮熟后切块装盘，那浓醇厚重的感觉，光气味就让人馋涏欲滴，放一口在嘴里，又让人满口生香，欲罢不能！

　　鲜嫩的拌仔姜，切成薄薄的片，佐料只需要白醋、盐、花椒面、生抽、少许白糖，就能衬出仔姜的嫩脆鲜香，配上厚实的红色甜椒，不仅色彩搭配养眼，味道也是爽辣酸甜。

　　自家种植的黄豆，做成的石磨豆花，是夏季的烦躁里，一抹别样的清爽。井水煮豆浆，石膏点豆腐，小火慢煮，豆花是特别爽嫩弹滑，配上红油香菜蘸水，简直是味蕾的觉醒。最美是那一碗淡黄透亮的窖水（豆花汤），清幽中稍带豆香味，简直是夏日解暑的甘露。

　　一盘最不起眼的酥花生，却不同寻常。冷水稍微浸泡，马上捞起放入三四成热的油锅中，小火慢炸，刚刚出现炸响约一分钟后起锅。放在较大的盘子中晾成稍凉，撒花椒面和盐，淡淡的麻与酥脆的香结合，绝对是下酒的首选。

　　这一盘泡椒猪肝，是麻醉师杨医生的手艺。泡椒、大蒜、芹菜、甜椒，在热油中与肝片的共舞，演绎的是一场川菜的麻辣烫鲜香滑嫩爽口。

　　这盘白切香肠，是兄弟在自家杀过年猪时做的。他说，没有用特别的佐料，就是切好的猪前架肉，拌上花椒面、少许海椒面、盐、特别少的白酒腌制后，灌成香肠，挂起晾干后放在阴凉通风处存放。清水煮熟后，切片装盘。纯正的川味香肠，会让每个人对美食的渴望，达到极致！

　　周末相聚，一行人，一餐一饭，就是在享受着慢节律的每一个休闲日，享受每一个惬意的生活瞬间。

七月繁华，早已溢满每一片花叶，随着缕缕烟火气息，让每个人的身心，都在恬与静中沉醉！