<p class="ql-block">昵称:大罗</p><p class="ql-block">美篇号:499195852</p> <p class="ql-block"> 在很小的时候，我有记忆时，就知道爸爸每年冬天都要酿酒。生产队也种糯谷，到冬至时把糯谷碾好，去掉谷壳，留糯米备用，在酿酒前一晚用凉水泡糯米，泡一晚，早上捞起挑到大井里去淘至流下的水清了，然后放蒸笼蒸上一个多小时，开锅时饭香四溢，我迫不及待要吃，邻家小孩闻到饭香也来了，那时粮食还是不充足，爸爸也给邻家小孩尝香喷喷的糯米饭，用手团了团，一个小孩一团如网球大的糯米饭，接到饭团的小孩开心极了。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 蒸好的糯米饭放大簸箕里晾凉，洒点水，再洒上酒饼(发酵母菌)然后装进大缸里，盖好，用旧棉被抚上让糯米饭发酵，过几天就有酒娘了尝了，这个时候的酒娘最甜，爸爸转酒缸时顺手给我尝了，简直是人间美味，甜，比蜜还甜。尝过后，心里惦记着，等大人不在家时，掀开缸盖，手抓来吃，吃了许多，待大人发现时，我已醉到在屋檐下，幸好发现得早，我现在爱喝小酒的习惯，也是小时养成的。</p> <p class="ql-block"> 我们乡下有鱼塘，塘里的小虾特好吃，晒干放进酒娘里更好吃，也是客家名菜，叫虾公钻糟麻，有一种独特的风味，爸爸也做给我吃，特下饭，虾在酒糟里放置十来天，虾有酒味时送饭，那汤汁和饭一起味道好极了，吃了一碗还想吃一碗，吃到扶墙走。 </p>