<p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 陕北舌尖上的美味:榆钱</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 沙蓬</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 陕北的春天总来得带着股子韧劲，料峭的风还没褪尽，黄土坡上的草芽刚探出头，榆树就急吼吼地把春信挂在了枝头。那不是叶，是比叶更玲珑的惊喜——一串串榆钱，绿得发亮，像谁把翡翠剪成了小铜钱，又用银线串起来，沉甸甸地缀在枝桠间。风一吹，满树的绿铃铛轻轻晃，簌簌落下来的，是春天碎成星子的香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 清晨去捋榆钱，得挑那刚冒头的新串。指尖一碰，嫩得能掐出水来，带着点土腥气的清甜，混着晨露的凉，往鼻尖里钻。老人们说，这是老天爷赏的第一口鲜，得赶在鸟儿啄净前收进筐里。回家倒在竹筛里，清水淘洗两遍，看那绿珠子滚来滚去，沾着的细沙沉到盆底，心里也跟着亮堂起来。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 做榆钱钱蒸菜，讲究一个“鲜”字不跑。控干水的榆钱，撒上两把面粉，下手轻轻搓，让每片榆钱都裹上一层薄粉，像给绿宝石蒙了层细纱。不能太干，也不能太湿，抓一把能成团，松手又能散开，才算刚好。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 蒸锅上汽，笼屉里铺块湿布，把拌好的榆钱松松散散铺上去，不能压实，得让热气钻得进去。盖严了盖子，听着锅里“咕嘟咕嘟”地响，那香气就开始往外渗，先是淡淡的草香，慢慢变得醇厚，混着淀粉的甜，勾得人直往厨房跑。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 约莫一刻钟，揭盖的瞬间，白汽“腾”地涌出来，带着烫人的香。笼屉里的榆钱菜，绿得更润了，面粉变成了半透明的白，裹着每一片叶子，颤巍巍的，像刚出浴的玉。盛进碗里，浇一勺红亮的辣椒油，滴几滴陈醋，再撒把葱花，筷子一拌，面粉的软糯裹着榆钱的脆嫩，酸香、辣香、还有那股子清清爽爽的草木气，在嘴里炸开。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 就着这碗蒸菜，能吃下两大碗白粥。榆钱的鲜，是带着土劲儿的，不娇气，不张扬，像陕北的春天，来得直接又热烈。吃到嘴里，先是微苦，跟着是回甘，最后满口都是阳光和土地的味道。老人们总说，吃了榆钱，一年都精神。其实哪是精神，是这口鲜里，藏着对土地的念想，对春天的盼头。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 风又吹过榆树，枝头的绿串还在晃。落在地上的榆钱，被阳光晒得半干，香气却更浓了。这陕北的春天，就藏在这一碗蒸菜里，藏在那簌簌落下的榆钱香里，一年年，被人嚼在嘴里，记在心上。</span></p> <p class="ql-block">文字:沙蓬，图片:网络</p>