<p class="ql-block">黄山的美景大家都很熟悉，但黄山的美食就未必体验过，今天我来说说舌尖上的黄山……</p> <p class="ql-block"> ====～～～～～～～～～====</p> <p class="ql-block">"人间烟火气，最抚凡人心。"</p><p class="ql-block">清晨，薄雾还未散尽，黄山脚下的古村落已升起袅袅炊烟。徽州女人麻利地揉着面团，准备制作闻名遐迩的黄山烧饼。</p> <p class="ql-block">面粉、梅干菜、肥瘦相间的五花肉，在炭火的烘烤下，渐渐散发出诱人的香气。刚出炉的烧饼外酥里嫩，咬一口，油脂与面香在口中交融，这是黄山人最熟悉的早餐味道。</p> <p class="ql-block">山间的溪水清澈见底，滋养着一种独特的食材——石鸡。这种生长在岩石缝隙间的蛙类，肉质细嫩，营养丰富。当地厨师将其与火腿、香菇同炖，成就了一道"清炖石鸡"。汤色清亮，肉质鲜美，是黄山宴席上不可或缺的佳肴。</p> <p class="ql-block">毛豆腐的独特风味，最能体现黄山人的饮食智慧。经过特殊发酵的豆腐表面长满白色菌丝，看似"发霉"，实则暗藏美味。油煎后的毛豆腐外皮金黄酥脆，内里却绵软如乳酪，蘸上特制辣酱，让人回味无穷。</p> <p class="ql-block">石耳，又称岩耳或石壁花，是一种生长在悬崖峭壁阴湿石缝中的地衣类植物。其外形扁平如耳，质地脆嫩，黄山人用它炖出的鸡汤格外鲜美。</p> <p class="ql-block">徽州臭鳜鱼的制作工艺，是时间与智慧的结晶。鳜鱼经过特殊腌制，产生独特风味。烹饪时配以猪肉、笋片，鱼肉鲜嫩，臭味转化为异香，成为徽菜的代表作之一。</p> <p class="ql-block">在黄山的茶乡，茶叶不仅是饮品，更入菜成馔。太平猴魁炒虾仁，茶香与海鲜完美结合；祁门红茶熏制的火腿，色泽红亮，茶香四溢。这些创新菜肴，延续着徽菜"重油重色重火功"的传统，又融入了现代饮食理念。</p> <p class="ql-block">春雨过后，竹林里冒出尖尖的笋芽。采笋人踏着晨露进山，只为获取最鲜嫩的春笋。徽州人深谙笋的妙处：嫩笋切丝，与腊肉同炒，腊味的醇厚与笋的清脆相得益彰；老笋与五花肉慢炖，成就了"问政山笋"这道名菜，笋吸肉脂而不腻，肉得笋香而更鲜。</p> <p class="ql-block">当夕阳西下，山间的农家小院里，一桌地道的徽州家常菜已经备好：红烧甲鱼、腊肉炒蕨菜、笋干烧肉、徽州圆子......简单的食材，经过巧手烹制，焕发出令人难忘的滋味。就着新安江的晚风，品着徽州米酒、香茶，这山水之间的烟火气息，最是抚慰人心。</p> <p class="ql-block">黄山的美食，如同这里的山水，既有大开大合的豪迈，又有精雕细琢的细腻。每一道菜肴背后，都藏着徽州人顺应自然、尊重食材的饮食智慧，诉说着这片土地上千百年来的人间烟火。</p><p class="ql-block">饮食山水间，快乐似神仙！</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（部分图片致谢网络）</p>