精酿啤酒酒体“浑浊”之谜

啤酒姐聊质量

<p class="ql-block">亲爱的美友们,请扫码本文文末图片,点击关注我的微信公众号:“啤酒姐讲质量”。</p><p class="ql-block">看30年资深啤酒酿酒师,讲述的更多啤酒专业小知识。</p><p class="ql-block">请大家关注我,多支持、多点赞,是我创作的最大动力!让你更懂如何品到好啤酒!谢谢大家!</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一、精酿啤酒不同品类,浑浊状态不同:</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、常见的德式原味白啤,淡淡的浑浊;比利时小麦啤酒,比德式白啤更浑浊一点;真正未过滤的原浆啤酒更浑浊一些。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、一些果汁啤酒、果泥啤酒、黑啤等特色啤酒,更体现出特色啤酒不同的风味颜色和浑浊度。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">二、那些看起来雾蒙蒙的酒体,可不是质量问题,反倒藏着酿酒师的小心思。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">就拿德式小麦啤来说,瓶底沉着的酵母可是宝贝。轻轻一晃,它们就搅出朦胧感,顺便带来香蕉、丁香般的香气。新英格兰IPA更绝,像杯浓醇的果汁,秘诀藏在燕麦、小麦里——这些谷物的蛋白质和酒花里的多酚悄悄拉手,形成稳定的小颗粒,悬在酒里就成了这诱人的浑浊样。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">为了留住这份“朦胧美”,酿酒师可省了不少事:不用澄清剂,缩短冷沉淀时间,就为了让酒花的热带果香、酵母的独特风味一丝不少。对这些风格来说,浑浊就是它们的“身份证”,看到这雾蒙蒙的样子,就知道:嗯,是那股子鲜活浓郁的味儿没错了!</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>