<p class="ql-block">图片 文字 制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">昵 称： 桃子</p><p class="ql-block">美篇号:38481699</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小暑那天，烧了些肉，大家没有吃完，就冻在了冰箱里。今天去阳光帝景那边的市场转悠，买回来一个大圆茄子，于是就想到了那冻在冰箱里的红烧肉。用茄子和红烧肉组合，蒸包子也是不错的选择，于是到家后，赶紧发面。</p><p class="ql-block">包子，是中国的传统美食，而且是南北方都喜欢的一种食物。包子的起源可追溯到三国时期。相传诸葛亮南征孟获时，为祭祀河神，用面粉和面，包裹牛羊肉制成“蛮头”（人头的形状）后来演变成馒头。并逐渐成为有馅儿的包子。</p><p class="ql-block">在宋代以前，不论是有馅儿的，还是没有馅儿的都叫馒头。到了宋代包子一词正式出现，如《东京梦华录》里记载“汴梁市场售卖多种馅儿料的包子”从此，包子和无馅儿的馒头，才彻底区别开了。</p> <p class="ql-block">取出来发好的面团，揉面排气。</p> <p class="ql-block">将揉好的面团，扣在盆下，二次发酵。</p> <p class="ql-block">取出来几块儿红烧肉，切丁。</p> <p class="ql-block">取出来一些蒜薹，清洗干净切碎。本来觉得茄子喜欢大蒜，想剁些大蒜，看到还有不多的蒜薹，就用它了，也是蒜味儿。</p> <p class="ql-block">取出来一个茄子，将茄子去皮。</p> <p class="ql-block">用擦子将茄子擦丝。</p> <p class="ql-block">在茄子丝上放些盐。将茄子丝剁碎。看，剁茄子的时候，茄子里的水，也被盐杀出了，这时候要挤去水分。</p> <p class="ql-block">将切好的红烧肉，蒜薹碎，和挤去水分的茄子，都放在盆子里。加入盐，鸡精，姜粉，香油，猪油，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">取出来二次发酵的面团，不用再揉，直接揪剂子，擀皮。</p> <p class="ql-block">依次将包子包好，冷水上屉，水开后再蒸15分钟。</p> <p class="ql-block">时间到，关火，焖3分钟。</p> <p class="ql-block">时间到，将包子取出来，一屉大馅包子就做好了。</p><p class="ql-block">这个包子的特点是：皮薄馅大味道好。</p><p class="ql-block">温馨提示：面发好了之后，一定要提前一个小时，揉面排气，再盖好二次发酵。目的是将揉面时，刚揉进去的生面，再发酵。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年7月10日</p> 谢谢您光临