木耳功效？制作/荔枝湾

荔枝湾（中八随缘，庆强）

木耳功效？

木耳（尤其是黑木耳和秋木耳）是一种营养丰富的食用菌，被誉为“素中之荤”“血管清道夫”，具有多种健康功效。以下是其主要功效及科学依据：

1. 心血管保护——“血管清道夫”
降低血脂：木耳多糖能减少血液中的胆固醇和甘油三酯，预防动脉粥样硬化。
抗血栓：含维生素K和腺苷，抑制血小板聚集，减少血栓风险。
改善微循环：铁元素促进血红蛋白合成，缓解手脚冰凉。

2. 补血养颜
铁含量极高（97.4mg/100g干木耳），是猪肝的7倍，适合缺铁性贫血人群。
搭配维生素C食物（如青椒、红枣）可提高铁吸收率。

3. 润肠通便
膳食纤维丰富（30g/100g），促进肠道蠕动，改善便秘。
吸附毒素：胶质成分可包裹肠道杂质排出，适合粉尘作业者。

4. 增强免疫力
木耳多糖激活巨噬细胞、T淋巴细胞，提高抗病毒能力。
长期食用可减少感冒频率。

5. 辅助控糖
延缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖峰值，适合糖尿病患者。

6. 抗氧化 & 抗衰老
麦角硫因抗氧化能力是维生素E的10倍，减少皮肤老化。
含硒和多糖，抑制癌细胞生长。

7. 清肺排毒
秋木耳归肺经，可缓解秋冬干燥引起的咳嗽。

食用建议
最佳吃法：凉拌、炖汤（避免高温油炸破坏营养）。
搭配推荐：
青椒（促进铁吸收）
红枣（补血）
苦瓜（辅助控糖）。
禁忌：
出血性疾病患者慎食（抗凝血作用）。
泡发时间不超过2小时，避免细菌滋生。

总结
木耳是低热量、高营养的健康食材，适合三高人群、贫血者及免疫力低下者。科学食用可改善心血管、肠道和皮肤健康。

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