【儿时味道】救命的蒸布勒

特立独行

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图片来源：个人存照

我比共和国小四岁。虽然我是生在新社会、长在红旗下的祖国花朵，可是中华人民共和国刚刚建立不久，千疮百孔，百废待兴，无法向她的子民提供丰盈的生活物资。特别是中苏关系恶化，撕毁合同、撤走专家、催逼债务，给我们的经济生活造成了巨大的压力。加之严重的“三年自然灾害”，使我的童年几乎就是在艰难困苦中度过的。

有的时候我爱人和我开玩笑，说我是“二等残废”，我只好无奈的回击：“那能怪着我吗？该长身体时没食儿吃，能给你长成个1.68米个头儿的老公就已经很不错了，你就偷着乐吧！”

这绝不是过分的渲染，而是真实的回忆：三年自然灾害时期，每个人每天的口粮定量只有3.7两。为了活命，有的人家背井离乡当了盲流（盲目流动的人口，相当于逃荒），没有当盲流的就守家在地吃糠咽菜，艰难度日。

为了弥补粮食的不足，政府提出“以菜代粮”，凡是人能吃的各种野菜都被人们挖回来吃了，连榆树皮都险些被扒光吃掉了。那时候，想吃到一次纯玉米面的大饼子那就是一种奢望。由于长年吃不到肉和油，大便干燥就成了见怪不怪的事情了。

但是，穷日子自然也有穷日子的过法。“饱时吃蜜蜜不甜，饥时吃糠甜如蜜”，艰难困苦中也有忘不掉的舌尖上的“美味”，也有磨不灭的味蕾乡愁。

为了改善困境中的家庭饮食结构，妈妈开动脑筋，用她那双勤劳智慧的双手，时不时地给我们创造一个惊喜，制作一种“美食”，让我们吃得津津有味。令我至今记忆犹新的有“菜豆腐（把黄豆炒熟，用碾子压成面；把苣荬菜、蒲公英或荠菜等野菜焯水洗净剁碎，混合在一起放到锅里煮）”、“豆面滚菜团（也是把黄豆炒熟用碾子压成面，放入少许盐面；把苣荬菜或蒲公英用开水煮熟，洗净攥成鸡蛋大小的菜团，把菜团放在豆面中像滚元宵那样去滚）”、“牛犊子汤（把苏籽炒熟，用擀面杖擀成面，下到开水锅里；把和好的荞面擀薄，切成棱形片，下到锅里煮）”。在这些个“美食”中，我认为最好吃，也最令我不能忘怀的还是妈妈蒸的布勒。

我的老家在辽宁省沈阳市新民县于家窝堡公社大四台子大队，往北2公里就是著名的清代“柳条边”，过了柳条边就是满族的“龙兴之地”，也是蒙古族聚居区。蒸布勒应该是满语或者是蒙古语。

每当春季5月末左右的时候，榆树上紫黑色的小花儿凋谢之后，就结出一串串绿色的种子，俗称“榆树钱儿”。妈妈就让我爬上树，采摘榆树钱儿。采下来之后，妈妈用清水把它们洗干净，然后把大铁锅里添上水，放上笼屉，铺上屉布。在屉布上撒上一层干的粗玉米面，再撒上一层榆树钱儿；再撒上一层玉米面，再撒上一层榆树钱儿；如此一层叠一层，直到撒到10公分左右的厚度，便开始烧火蒸。开锅大约15分钟，一锅布勒就蒸熟了。妈妈用刀切成长方形或棱形的块，我们就大块朵颐的吃起来。那种玉米的米香和榆树钱儿的清香结合的味道简直是太诱人了！甭说吃，光闻着味道就会令人垂涎三尺！每每吃布勒，我都会吃到打饱嗝才肯罢休。

除了用榆树钱儿蒸的布勒外，还有一种叫做“猪牙草”的野菜用来蒸布勒也是相当好吃的！

为了照顾农村90多岁的老妈妈，我提前退休和老伴儿一起回到了乡下（哥哥先于母亲去世，母亲不愿意到城里生活，独居乡下）。和妈妈在一起的日子，吃饭时会时常回忆起那个特殊年代的饮食。我告诉妈妈“那个年代我认为最不好吃的就是用水稗草（一种野草）籽面贴的大饼子，一咬就散花儿，要用双手捧着吃，到嗓子眼儿刮刮拉拉咽不下去，一辈子不吃都不会再想它的；最好吃的就是您用榆树钱儿蒸的布勒，太好吃了！”老妈妈说“好吃啥呀，那不就是为了活命吗，不得已呀！现在的小孩子们谁还稀罕吃呀！”

老妈妈98岁无疾而终后，我和老伴儿又回到了城里居住。可是，那舔犊的慈母情，那割舍不掉的乡愁，那忘不掉的儿时舌尖上的味道，那救命的蒸布勒，还会经常萦绕在我的梦境里。