古诗里的夏日美食

乐婆婆

上海的天气真热。一出了梅，太阳就像是一个大火盆，灼热的光倾泻而下，高楼似乎都被烤化了，原本绿树成荫的街道变成了开放式的桑拿房，上蒸下煮的日子真的不好过。我迅速找了一家咖啡店，点了一杯冰咖啡，消暑纳凉一下午，倒也是乐哉乐哉。咖啡店里人不少，有白领带着电脑工作的；有高三学生复习功课的；有三五成团的老阿姨嘎山胡的；还有带着孙辈白相相的……我不禁在想:古人没有空调，没有冷饮，他们怎么过的？翻开古诗词一看，感觉我自己把古人想象的太落后了。古人在夏天，享受着天井里的穿堂风、吃着冰镇水果和冷淘，硬是把夏天过成了诗和远方。 先来说说白居易吧。白居易不仅是著名诗人，也是大家公认的美食家。他的诗歌中大量描绘唐代饮食，他为胡饼、鱼脍、新米粥、荔枝等等美食写过诗，展现了他对美食的深刻理解和独特品味。他在《夏日闲放》中的“一壶冰水浇肠冷，满盏松醪醉鼻香”就描写了用冰水解暑，搭配松醪酒饮用，清凉醉人。 所以，冷饮并不是现代人的专利，中国冷饮已有3000多年发展历程了。商代富贵人家已掌握冬日储冰技术；周朝设立专门管理冰务的官职“凌人”；春秋末期，诸侯宴席出现冰镇米酒；唐代已经有了卖冰块的商贩；到了宋朝，《清明上河图》中有了“冰饮专卖”店。清朝乔远炳的《夏日》，“雪藕冰桃情自适，无烦珍重碧筒尝”这首诗中，以雪藕、冰桃等消暑食物表达夏日闲适心境。 ‌雪藕冰桃是一道融合莲藕与桃子的消暑甜品，制作方法简单，取莲藕‌、冰粒‌、柠檬‌、苹果醋‌、白砂糖‌、桃子‌为主要食材，莲藕去皮后切去两端，沸水煮5分钟，捞出冷却后切薄片，撒盐拌匀冷藏至冰凉。 ‌桃子去皮切片冰镇备用。用苹果醋、柠檬、白砂糖混合，淋在冷藏后的藕片和桃片上。 ‌ “沈李浮瓜冰雪凉”西瓜和李子在井水中浸泡变得冰凉。宋朝诗人李重元如是说。“冰盘荐琥珀，何似糖霜美。”冰镇荔枝被宋朝诗人兼美食家苏轼描绘得让人垂涎三尺。说起苏轼，他的文学成就无人不知，无人不晓。他在诗、词、散文等领域成绩卓越。在美食领域更是独树一帜，名垂千古。他创新意识非常强，发明了“东坡肉”、“东坡羹”、“东坡豆腐”、“东坡饼”……关于夏日美食，他除了称赞了冰镇荔枝以外，还著诗曰:“枇杷已熟粲金珠，桑落初尝滟玉蛆。暂借垂莲十分盏，一浇空腹五车书。青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。醉饱高眠真事业，此生有味在三余。”这首诗中提到的美食很多，分别有 : 冷淘、枇杷、桑落酒、槐花饼、藿叶鱼等。槐花饼的制作方法很简单。槐花洗净焯水后，加入面粉、鸡蛋、盐搅拌在一起调成面糊，然后摊成饼就可以了。藿叶鱼的制作也并不复杂。把鱼去鳞剖腹掏出内脏，打花刀后用酒腌制一下，锅中放油煎至鱼皮微黄定型，锅中留底油爆香蒜末、小米椒，加生抽、老抽、少量水煮沸，放入煎好的鱼，小火慢炖5分钟入味，出锅装盘‌时撒藿香叶、蒜叶点缀就可以了。 杜甫在美食界的江湖地位比不上苏轼，但是他的诗歌中频繁描绘饮食细节，展现出他对美食有敏锐观察与独特品味。有部分学者认为杜甫通过诗歌系统记录了唐代的饮食文化。著名的《山家清供》就是引用他的诗句研究素食的，有人评价杜甫的诗，是饮食文化灵感来源。‌‌杜甫的《槐叶冷淘》曰 : 青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎愁过热，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。他细致的描述了槐叶冷淘的制作方法。‌槐叶冷淘是一种传统中式凉面，以槐叶汁和面制成，具有清凉解暑的特点。‌ 摘取新鲜嫩槐叶，洗净后焯水，把槐叶搅打成汁。用槐叶汁与面粉揉成稍硬面团后饧发30分钟。‌‌‌‌面团擀成细面条，煮熟后过凉水或冰水镇凉，追求极致冰爽可加碎冰。‌‌‌‌配菜随意。宋朝王禹偁著诗《甘菊冷淘》和槐叶冷淘有异曲同工之妙。“淮南地甚暖，甘菊生篱根。长芽触土膏，小叶弄晴暾。采采忽盈把，洗去朝露痕。俸面新且细，搜摄如玉墩。随刀落银缕，煮投寒泉盆。杂此青青色，芳草敌兰荪。”用甘菊叶做冷淘，同样起到防暑降温的作用。 有人说，世界上最治愈的东西，第一是美食，第二是文字。美食滋润舌尖，文字温暖心灵，当美食遇上文字，定能碰撞出绚丽多彩的诗词歌赋，妙不可言！读完了这几首与夏日美食相关的古诗，心中十分感慨。对古人来说，美食不仅仅只是口腹之欲，舌尖享受，更是面对生活的态度，旷达的胸怀和做人的智慧。诗人通过关键动作的描写和感官体验的渲染，使我们能在有限的文字中感知烹饪的全过程。真可谓字字玑珠，点点琅玕，值得我们学习和借鉴。学习了这些古诗，给我们增添了许多历史文化知识。古诗词承载着中华文化精髓，通过韵律、意象等艺术形式传递了历史的温度。也反映了当时人们的生活状态。 ‌古诗词的凝练语言和意象化表达，也是“流芳百世”的宝贵财富，能激发我们对历史的想象与共情。比如，诗人们提到的冰西瓜、冰荔枝、冰镇藕片早已成为了中餐的餐前凉菜；藿叶鱼被川菜申报了非遗美食；槐叶冷淘已经成为了浙江金华的市级非遗。等等……夏日炎炎，酷暑难耐。因为可以读书，夏天就有了诗情画意。用读书来消暑，能让人回到自然，能让枯燥的生活变得丰富多彩。 谢谢欣赏