【儿时的味道】妈妈做饭的难处

羊羊（陈胜利）

呢称：羊羊（陈胜利）

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图片自拍

　　在记忆的长河中，儿时的生话总是与物质匮乏紧密相连，记忆中小时侯的生活如同旧的老照片，虽不鲜艳却有着独特的韵味。在那个年代，妈妈的饭桌上没有山珍海味，而那时的饭菜，却蕴含着妈妈满满的爱与生活的智慧。每一道菜都仿佛有着独特的故事，虽然每一个季节，妈妈都面临着做饭的难题，然而也正是这些难题，铸就了我独一无二的儿时味道。

　　春天，本应是万物复苏、食材丰富的季节，但对于那时的家庭来说，却存在着青黄不接的尴尬。冬天的存粮逐渐见底，新播种的粮食还未成熟。当大地开始复苏，田野里会长出各种各样的野菜。妈妈总会带着我去挖苦菜、蒲公英马齿苋等野菜。那时候，挖野菜就像是一场寻宝之旅。我蹦蹦跳跳地在田间寻找着那些嫩绿的野菜，而妈妈则在一旁耐心地指导我辨认。

回家后，妈妈会把多余的野菜晒干备用，准备吃的苦菜洗净焯水后凉拌。妈妈用简单的调料，油、盐、醋、蒜，让这些野菜变得可口，却因为苦菜本身的独特口感而别有风味。然而，在吃这些野菜的时候，我心里也清楚，这是因为家里没有太多其他的食材可做，这是能够解饥的唯一选择。

　　夏天，院子里自家种的蔬菜豆角、青椒、茄子、西红柿都逐渐成熟，可选的新鲜食材相对春季增多吃起来便捿，但剩余部分储存不好就会烂掉。我记得，母亲带上我拎着装满豆角等蔬菜的筐子，去院对面的训练大队去卖，五分钱一斤的豆角尽没多少人购买。妈妈用她的聪明智慧，用擦子把豆角切丝晒豆角丝，把茄子切片晒茄子干，吃不完的西红柿开水锅过一下，去皮熬成浓稠酱装罐头瓶，在蒸锅里真空。她做这些可以用于淡季蔬菜应接不暇。

这个季节妈妈会熬绿豆小米粥，为我们消暑降温。在炎热的夏天喝上一碗感觉整个人神清气爽。

　　秋天是丰收的季节，各种农作物都成熟了，在家里要储存过冬的情况下，如何合理利用这些食材也是妈妈犯难的地方。对于我们家来说，分的是原粮并没有太多的余粮，只能以粗粮为主辅以土豆白菜。玉米、土豆成了主食。妈妈会把玉米磨成玉米面，做成玉米饼，或蒸玉米面发糕。那玉米饼有着独特的粗糙口感，吃起来有点扎嘴。但玉米面发糕做好了软糯可口。但却是当时重要的能量补给。

土豆可以煮在 玉米糊里吃，也可以焖着吃。妈妈还会把土豆煮熟去皮捣成泥，做成叫作山药精精的食品，加上佐料就着妈妈腌的咸菜非常美味。我们当地饭店仍保留这一菜品，因为顾客喜好。

　　冬天是最难熬的季节，储存的食物越来越少。妈妈会把晒的干豆角、茄子干补急。秋天腌制的咸菜拿出来，就着玉米粥或者二面馒头吃。过年过节偶尔能吃到一点腥荤，那简直就是人间美味。妈妈会把肉切成薄片，和着白菜一起炖。那肉的香味渗透到白菜里，白菜也变得格外好吃。我曾天真的问妈妈这菜我们吃到多会儿，妈妈调侃的说吃到地窖里的白菜没了。

　　在物质匮乏的儿时，妈妈一年四季为做饭所犯的难，都是生活的考验。那些看似简单甚至有些粗糙的食物，却蕴含着妈妈深深的爱。这些儿时的味道，是我们对过去生活的回忆，也是对母爱的最温暖的诠释。即使如今食物丰富多样，那种在艰苦岁月中妈妈做出来的饭菜的味道，永远留在我们心中，成为一段无法忘怀的美好记忆。